1.首先，妳必須知道什麽是酶。事實上，酶是酶的另壹個名稱。這裏需要註意的是，生物酶的活性壹定是通過活性蛋白來體現的！酶蛋白的活性非常依賴於周圍的環境，甚至壹些特殊的活化物質。
2.比如人要吃飯，人可以吃肉。肉類的主要成分是蛋白質，但蛋白質不能直接被吸收。必須水解成小氨基酸才能被小腸細胞吸收到血液中，然後貢獻給妳的生命。胰蛋白酶是分解蛋白質的最重要的酶。
3.但是我們自己的消化器官也是由蛋白質構成的，蛋白質也是肉的壹種。為什麽我們不能被這種酶消化？因為當它們在胰腺中時，它們只是胰蛋白酶原，沒有消化活性。只有和食糜混合，被裏面的腸激酶激活，才會被激活成可以分解蛋白質的胰蛋白酶。而且胰蛋白酶對周圍的pH值(PH)要求很高。太酸就不行，太堿就直接死了。只有滿足了各種條件，食物才會被消化。
擴展數據:
酶是活細胞產生的壹種蛋白質或RNA，對其底物具有高特異性和高催化效率。？
酶是壹種極其重要的生物催化劑。由於酶的作用，生物體內的化學反應可以在極其溫和的條件下高效而專壹地進行。
隨著人們對酶分子結構和功能以及酶促反應動力學研究的深入和發展，酶學學科逐漸形成。？
酶的化學本質是蛋白質或RNA(蛋白質)，所以也有壹級、二級、三級甚至四級結構。根據分子組成的不同，可分為簡單酶和結合酶。
只有那些含有蛋白質的才叫做簡單酶；結合酶由酶蛋白和輔因子組成。例如，大多數水解酶僅由蛋白質組成；黃素單核苷酸酶由酶蛋白和輔因子組成。結合酶中酶蛋白的蛋白部分和輔因子的非蛋白部分只有結合成完整的酶才具有催化活性。？
參考資料:
百度百科:酵素