HACCP認證的驗證和審核壹般需要對整個食品安全體系進行完整的審核，以驗證HACCP計劃是否符合書面要求！年度檢查和審查需要提前準備好編寫重新驗證計劃！熟悉新的法律法規和要求變化。因此，也要求企業將這些修正後的部分納入新的HACCP認證計劃！
HACCP認證需要文件審查，主要是驗證多個HACCP計劃、SSOPs和相關前提計劃的準確性。仔細閱讀每個計劃，並驗證它們是否準確地總結了公司當前的運營和實踐。確保所有流程圖都與危害分析相關。
1、工藝流程圖代表了從原材料接收到成品交付的整個生產過程。必須註意不要忽視過程的任何部分，例如返工、產品退貨或輔助輸入，例如水、冰和空氣。
2、現場檢查
需要進行工廠審核以驗證是否嚴格遵守 HACCP 計劃和準確的記錄。
3、記錄審查
審查 CCP 記錄、SSOP 記錄、PRP 記錄和糾正措施記錄。驗證是否符合書面計劃和記錄。查看所有產品測試結果，包括產品成品檢測（內部檢測、外包檢測、官方抽樣）、食品接觸面檢測和環境檢測等。這些結果是驗證過程的壹部分，反映了危害是否得到有效控制。
4、證明文件
完成關鍵操作參數的所有 CCP 和決策文件。這些文件是 HACCP 計劃支持文件的壹部分。決策文件記錄了建立 HACCP 計劃的過程，包括用於識別危害、建立 CCP 和確定關鍵限值的證據。出於驗證目的，還應在決策文件中概述相關的科學或監測支持文件。
5、重新評估報告
有效的 HACCP 重新評估還需要重新評估文件並制定評估報告，其中應包括過程摘要和任何後續變化的重新評估。確保驗證工作表總結了 CCP。包括關鍵限值和操作參數，以及工廠特定目標。