刺梨果實是世界上維生素C、維生素P和SOD含量最豐富的天然水果，是滋補健身的營養珍品。據研究報道，刺梨具有抗衰老、抗輻射、抗炎、抗癌等作用，具有極高的藥用價值。下面就來普及壹下刺梨及其衍生產品的吃法。
1，新鮮刺梨
樹上成熟的刺梨可以摘下來生吃，味道醇厚。因為沒有經過加工，營養成分沒有流失，是營養價值最高的時候。刮去刺，挖出籽，就可以吃了。它們香，脆，不甜，含糖少(對糖尿病患者來說是壹種極好的保健水果)。為了增加甜味，把它們浸在白糖裏，味道會更好。它們可以在冰箱中保鮮1-2個月食用，裝在食品塑料袋中(1-2公斤)，放在冰箱中保鮮。喜歡甜食的人可以在果實成熟前用糖水或蜂蜜噴灑刺梨果實，明顯增加甜度。
刺梨果實采收期只有30天(每年8-9月)。鮮刺梨不易保存，容易被氧化變質。因此，適合采摘後深加工，具有重要的開發利用價值。
2.刺梨汁
遵循“純天然營養不流失”的原則，在采摘後8小時內，采用常溫壓榨、無菌真空萃取、灌裝技術制成刺梨汁，不添加任何添加劑和防腐劑，最大限度保留了刺梨鮮果的營養成分。它具有很強的藥用價值和營養保健功能。目前已知只有金元集團的“山王果”刺梨系列產品——山王果刺梨汁達到這壹技術水平。該企業擁有的車間嚴格按照GMP十萬級藥品標準在凈化車間內建設，引進世界領先的意大利設備，采用低溫冷壓、恒溫滅菌、真空灌裝等先進技術。
“王果山”刺梨系列產品還包括王果山刺梨蜂蜜。從高端刺梨品種中提取，與純正刺梨花蜜(種植基地內建養蜂場，蜂群只采集刺梨花粉)勾兌而成，口感醇厚，營養高。
3.蜜餞刺梨
把刺去掉(放在塑料編織袋裏像洗衣服壹樣搓幾下)，放在瓷缸裏壓緊(避免用金屬以免破壞VC)，能裝3-5斤，前幾天攪拌好，會有壹些白糖釋放出來起泡，過幾天就沒有了。這不是腐敗，不會影響質量。由於高濃度糖液的抗氧化和反滲透作用，細菌無法影響品質，細菌無法存活，起到保鮮的作用。從上到下吃的時候，壹次吃2-4勺，倒壹杯水，和刺梨壹起吃(殘渣可以吐出來)。香氣濃郁，風味獨特，既可作為飲料，又可作為藥品，起到保健、防病、治病、美容、延年益壽的作用。剛開始灌裝時，除了濃郁的香氣外還有壹點酒味，是少量糖分發酵成酒精所致，不影響食物的營養價值。根據試驗，刺梨汁稀釋2倍是穩定的，但這種方法比未稀釋的原液更穩定。這種方法營養流失少，吃6個月到1年還不錯。常溫存放3個月以上，SOD活性依然存在，可能與刺梨汁中的某些成分對SOD的保護作用有關，非常適合城鄉居民自制。不是刺梨原產地的城市不適合。
4.刺梨幹果
刺梨成熟後采摘，曬幹，陰幹，成為幹果。這種幹果通常用來泡水。由於幹燥過程中損失了部分營養成分，保健效果不如剛采摘的刺梨。但長期飲用刺梨幹果茶，被證明對門靜脈癌、高血壓、心臟病有特效。
5.刺梨茶
刺梨茶是刺梨粉碎後制成的壹種茶。它通常被包在茶包裏。因為粉碎，所以比刺梨幹的果味更濃。
6、刺梨泡酒
對於葡萄酒愛好者來說，將刺和種子去掉，浸泡在葡萄酒中，500g葡萄酒浸泡在250g刺梨果實中。酒呈金黃色，清香撲鼻，酒與刺梨同食。經常飲用可以緩解疲勞，美容養顏，提高性功能，有明顯的保健作用。
7.刺梨脯
果脯是刺梨食品的壹種，經過多次烹制，並添加了壹些其他物質以保證其味道。雖然失去了大部分營養價值，但刺梨的營養成分比壹般水果高，是很好的保健品。
8.刺梨蛋糕
刺梨酥是由刺梨、糯米、白糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽、海藻提取物、檸檬酸、山梨酸鋅制成的休閑食品。
9.刺梨飲料
以刺梨為主要原料，開發了多種果汁飲料。刺梨汁工藝流程:原料-調配(取原果汁的40%，加水，待糖溶解後調整糖度至14 ~ 18%，共0.5 ~ 1%)-預熱-過濾-殺菌-裝瓶-封口-冷卻。刺梨飲料的加工過程中加入了大量的水，所以刺梨本身的含量不高，甚至低於1/3。
10，刺梨醋
刺梨醋是以刺梨為主要原料，糯米和50種中草藥為輔料，共同發酵制成的液體產品。生產方法包括將糯米洗凈、浸泡、蒸煮，將中草藥和刺梨果分別粉碎，按比例混合，發酵15天，得到醋醅；將醋醅翻面，進行兩次酸化發酵，將陳醋醅陳釀三個月，將陳醋醅放入淋醋池中，用冷開水緩慢淋醋，浸泡，從池底排出醋液，得到原醋；最後將原醋加熱、冷卻、裝瓶，檢驗後即為刺梨醋成品。可作為家庭、飯店、餐館、旅遊景點等場合烹飪的調料，也可作為飲料直接飲用。
刺梨是典型的藥食同源植物。中國古代的《本草綱目》和《中藥大辭典》中都有關於刺梨的記載。刺梨果實具有強身健體和防病治病兩種功能，具有良好的調節免疫功能、延緩衰老、抗動脈粥樣硬化和抗腫瘤作用。有條件的朋友可以多吃刺梨。刺梨適合大多數人(包括兒童、孕婦、老人等。)，但是刺梨性寒，體質虛弱的人可以少吃。