醋豆食療 防癌降脂
醋漬黃豆（大豆）具有神奇的防治疾病、強身健體、益壽延年之功效，所以備受青睬，風靡日本等國家和地區。現就醋豆的食療價值進行初步探討。
營養豐富
黃豆是壹種營養豐富的食物。據美國農業部頒布的食品成分數據，IO0克黃豆含氨基酸（克）為組氨酸 1.550，異亮氨酸 3.494，亮氨酸5.013，賴氨酸4.108，蛋氨酸（限制）O.874，苯丙氨酸 3.214，蘇氨酸 2.588，色氨酸 0.894，緬氨酸 3.441，蛋白65％。據1967年紐約威利父子公司的營養學原因》標準，成人每天氨基酸需要量（克），男（女）分別為 異氨酸0.7（0.45），亮氨酸 1.10（0.62），賴氨酸 0.80（0.50），蛋氨酸 1.10（0.29），苯丙氨酸 1.10（0.22），蘇氨酸 0.50（0.31），色氨酸0.25（0.16），頡氨酸0.80（0.65）。人們吃了黃豆所含必需氨基酸，可以最有效地利用它去修復和維護機體；並促進機體的生長。
防癌作用
黃豆具有較高的防癌作用。埃及從事癌癥研究的科學家發現，黃豆中的硒元素能防止致癌物質與正常細胞內的脫氧核糖核酸結合，從而起到防癌作用。黃豆的胡蘿D·素進人人體小腸受酶的作用可轉變為維他命A。而維他命A在人體內不僅有維護上皮細胞的正常功能，防治呼吸道傳染；促進人體發育，參與視紫質的形成等重要生理作用，並且還有抑制肺．肝中的致癌物質苯並芘的氧化。近年來科學家還發現，黃豆中的鈣對某些癌癥，如大腸癌等有較好的防治作用。
食醋療效
醋的醫療價值，明朝醫學家李時珍所著《本草綱目》中說‘醋能消腫、散水氣．殺邪毒、理諸藥’。醋是具有堿性的食品，對澄清血液、強肝整腸．消除疲勞、防止老化、殺滅細菌等都有效果。日本東京大學名譽教授秋谷七郎博士總結出食醋有四大醫療作用 壹是食醋能防止和消除疲勞；二是食醋有降血壓、防止動脈硬化之功能 三是食醋對人體美容滋潤皮膚有作用；四是食醋對致病菌有殺傷效力。此外，食醋還能促進人體對食物中的鈣．磷．鐵等礦物質的溶解和吸收。
日本醫藥食品科研人員在研究中發現，用薏苡仁進行醋酸發酵的粗制醋中，有壹種對癌細胞有特異作用的物質，並且獲得了該物質的高純度精制品。據他們對動物進行的嚴格監視試驗，這種物質顯示了對癌細胞的特異毒性。醫藥權威人士認為，這種物質有可能成為療效高而副作用少的抗癌藥品而廣泛運用於醫療中。
人工釀造的米醋中含有20余種氨基酸和16種有機酸，這些有機酸有的可以促進糖代謝，有的可以降低膽固醇，防止動脈硬化。
能降血脂
經醋浸泡的黃豆（大豆）——醋豆，是綜合了醋和黃豆這兩種食物所含有適當比例的全部必需氨基酸的高蛋白質。食用醋豆對高血壓、心臟病和便秘等多種疾病有良好的療效。日本壹家主化研究所的研究表明 食用醋豆8周以後，80％的人血脂明顯下降。
醋豆的制法是：將黃豆洗凈，瀝幹水，炒2壹5分鐘左右（註意別炒焦）。待冷卻後，裝瓶，然後倒入醋，以陳醋為佳。量以沒過豆子就好。因為豆子會漲大，所以瓶子不可放得太滿，2/3為好。過兩天豆子高出醋後，再加醋。
吃法： 1.每餐前吃20至30粒，加蜂蜜吃，也可加醬油。
2.可用果汁機將豆打碎。壹勺豆加蜂蜜水送下或裝入膠囊中吃。
和醋有關的其它吃法：
窈窕醋飲DIY
既然多喝醋就可以達到瘦身的效果，那麽這裏當然還要教妳制作清涼窈窕醋飲的方法。加入水果、香草等來調味，讓口味更多變，更適合美人們飲用！
迷叠香醋 解憂止迷人醋
聰明吃 迷叠香醋也可做油醋拌在生菜沙拉食用，增添美食的風味，迷叠香醋調理女性憂郁情緒和頭痛、胃腹脹痛、消化不良，並能降低膽固醇，殺菌、抗氧化。
泡澡用 把50cc迷叠香醋倒入溫熱的浴缸水中，泡澡15分鐘，可添加新鮮迷叠香，有助振作精神，神清氣爽，殺菌且維護皮膚健康。
迷叠香醋做法：
材料：迷叠香600g+陳年醋1200cc
做法：
A． 新鮮的迷叠香葉洗凈，晾幹水分。
B． 將迷叠香與陳年醋裝入玻璃罐，陳年醋要完全閹蓋住迷叠香以防發黴，密封。
C． 密封2個月即可飲用。
飲用方法：以冷、溫開水稀釋8倍，飯後飲用。
蘋果醋 助消化窈窕好醋
聰明吃 蘋果醋是女性美容窈窕的理想果醋，具有滋潤皮膚、幫助消化、可改善便秘、增進腸胃健康、預防肥胖等多種功效。
泡澡用 把約500cc的蘋果醋倒入溫熱的浴缸水中，泡澡15分鐘，水溫不宜熱燙，以全身泡得舒服為宜，有促進血液循環，護理肌膚的效果。
蘋果醋做法：
材料：蘋果1000g+陳年醋1500cc+冰糖少許
做法：
A． 蘋果洗凈切塊，放入玻璃罐中。
B． 加入1500cc陳年醋及少許冰糖密封。
C． 存放3個月後即可飲用。
黑棗醋 大補氣血窈窕醋飲
聰明吃 這道飲品甘甜好喝，滋潤心肺，生津止渴，抗老化，可帶動氣血循環，減少心血管的減少心血管的淤塞，建議睡前飲用最適合，補血又瘦身，經常飲用，豐滿不發胖，還可抑制身材橫著長。
材料：新鮮葡萄300g+50cc
做法：
A． 葡萄榨汁。
B． 加入黑棗，依個人喜好的酸度，加入適量的開水稀釋飲用。
黑棗醋做法
材料：黑棗1000g＋陳年醋2000cc
A． 黑棗不用清洗，只要撿去雜質即可。
B． 黑棗加陳年醋放進玻璃罐中，密封。
C． 存入四個月後即可飲用。
奇異果草莓腐凍
聰明吃 豆腐清熱排毒，奇異果含有最豐富的維生素C、蛋白分解酵素，能預防癌癥，防止吃肉之後消化不良、營養過剩囤積導致的發胖，適合在主菜前後享用。
材料：奇異果1個+大顆草莓6顆+盒裝嫩豆腐1/2塊+奇異果醋100cc
做法：
A． 奇異果去皮，切片狀，與奇異果醋壹起放入果汁機中打成醬汁。
B． 草莓5顆放入榨汁機中打成醬汁。
C． 豆腐倒入盤中，將1顆草莓切片成扇狀裝飾於上。
D． 淋上奇異果及草莓醬汁，可裝飾片狀奇異果於盤中。
奇異果醋做法
材料：奇異果600g+陳年醋1200cc+冰糖少許
A． 奇異果去皮，取果肉
B． 將切好的奇異果和陳年醋、冰糖壹起放進玻璃罐中密封。
C． 存放3個月後即可飲用。