1、提高免疫力：阿膠具有增強免疫力，減少疾病的作用。適用於年老體弱、久病體虛、易患感冒等體質下降者。
2、強筋健骨：阿膠補血，血養筋骨，津液潤滑關節，充養骨髓、脊髓、腦髓，故能強筋健骨，通利關節，抵禦風濕損害。
3、益智健腦：阿膠所含的多種有效成分能緩解學習的緊張情緒，使大腦和全身得到充分的休息，有利於提高身體素質，強身壯神，精力充沛。阿膠中含有小分子活性肽，能增強人體記憶力，提高識別能力，有較強的抗疲勞作用。
4、延緩衰老：阿膠中含有膠原蛋白、骨膠原、蛋白質及多種微量元素、多種氨基酸。這些都是人體營養的重要物質，具有明顯的抗衰老、延年益壽的作用。
5、抗癌：實驗觀察發現，阿膠對細胞免疫有雙向調節作用。而對NK細胞的活性有較好的增強作用，NK細胞對腫瘤的發生起抑制作用。此外，阿膠還具有促進淋巴細胞轉化的作用，能延緩腫瘤生長，改善癥狀，延長生命。在放化療時，服用阿膠可減輕副作用，增強體質，提高藥物耐受性。
6、美容：阿膠補血潤膚，有利於皮膚健康。長期服用可使面色紅潤，皮膚細嫩有光澤。是養顏美容的佳品。
7、補鈣功效：阿膠中含有豐富的鈣，通過甘氨酸的作用，促進鈣的吸收和貯存，改善體內鈣的平衡，可防治骨質疏松癥。是中老年人保健的最理想補品。
8、調經安胎：阿膠可用於血虛、血瘀、血熱引起的月經不調；阿膠能補陰血、益沖任，故能養胎、安胎、調理妊娠疾病。對常見的胎元不固、胎動不安，甚至流產都有較好的治療作用。
9、擴張血管：實驗證明，阿膠對血液粘稠度的增高有明顯的抑制作用。中老年人服用阿膠可促進血液循環，改善微循環，抗心律失常等作用。
阿膠的副作用：
1、有些人服用阿膠後，會有上火的表現，如鼻腔、口唇等部位出現許多熱瘡，或眼睛幹澀、發紅、眼眵多，甚至出現咽喉幹痛和便秘或大便帶血等癥狀。造成上述癥狀的原因就是因為食用了新鮮阿膠。受現有生產工藝的限制，新制成的阿膠總是帶有壹定的火毒，因此服用新鮮阿膠會使人產生上火及各種中毒癥狀。從中醫理論來看，剛制成的阿膠即新阿膠不宜服用，必須放在幹燥處三年以上，待火毒自行耗盡後，方可服用。
2、阿膠滋膩，易引起消化不良。脾胃為後天之本，若脾胃功能受阻，則人體無法攝入良藥。因此，服用阿膠，尤其是脾胃功能不足者，最好配以調理脾胃的藥物，這樣才能促進阿膠的消化吸收，效果自然事半功倍；
3、祖國醫學認為，血虛常伴有氣虛的癥狀，主要表現為面色蒼白無華、氣短少氣懶言、神疲乏力、易出汗等。中醫認為，氣與血能相互滋養，即氣能生血，血能養氣，因此，補血的同時要補氣，才能事半功倍，可與黃芪、人參等補氣藥同用；
阿膠特別適合貧血患者、腫瘤患者及腫瘤放化療者、體質虛弱、月經不調者、孕婦保胎、久病體虛者、中老年婦女、腦力勞動者等服用。很多人認為阿膠具有 "有病治病，無病強身 "的作用，其實濫用阿膠會產生副作用，如引起消化不良、火氣亢盛等癥狀。俗話說：藥補不如食補。平日多註意攝入蛋白質、鐵、鋅及維生素豐富的食物，可以使氣血充足。
服用阿膠的禁忌：
患感冒、咳嗽、腹瀉等疾病或月經來潮時，應停止服用阿膠，待疾病痊愈或月經停止後再繼續服用。此外，按照傳統習慣，服用阿膠期間還要忌口，如生冷食物、蘿蔔、濃茶等。。。。。