[table=96%][tr][td][/td][/tr][tr][td][/tr][tr][td][新鄭大棗 ]
靈寶蘋果潼關梨，新鄭大棗甜如蜜"。新鄭大棗以其皮薄肉厚、核小味甜深受人們青睞，它含有人體必需的18種氨基酸，含有蛋白質、脂肪、糖類、有機酸和磷、鈣、鐵及維生素B、C、P等物質，是壹種天然維生素果品，營養價值極高。鄧小平同誌訪問日本時，特意向日本天皇贈送了雞心棗。大棗具有很高的藥用價值。棗樹的葉、花、果、皮、根、刺均可入藥。李時珍在《本草綱目》中說：大棗味甘、性溫，能補中益氣、養血生津，用於治療 "脾虛食少、氣血不足 "等癥。常食大棗可治療體質虛弱、神經衰弱、脾胃虛弱、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦等癥，防肝癌功能尤為突出。"壹日吃三棗，紅顏不顯老"，是大棗養生美容的真實寫照。依托品牌效應，新鄭紅棗比外地紅棗平均價格高出30%-40%，每年吸引全國其他紅棗產區約1000萬公斤紅棗在新鄭流通，新鄭已初步形成全國紅棗產品集散地，紅棗產品遠銷東南亞及世界各地，年均出口量600萬公斤。
目前，全市從事紅棗加工的企業達280多家，並形成了以紅棗生產加工為主的頂真食品公司、大紅袍集團、奧星食品廠、正漢調味品廠等4家大型龍頭企業，開發紅棗產品12大系列80多個品種，年加工紅棗11．7萬公斤，其中卷煙紅棗精、紅棗浸膏、棗王酒、香酥焦棗、人參蜜棗、紅棗蓮王飲料、好想妳紅棗片等產品暢銷全國14個省區和東南亞地區。
"八月十五到，遍地紅瑪瑙"。秋天是紅棗收獲的季節。此時來到紅棗之鄉，踏著松軟的沙土，看著綠遍田野的棗林，面對樹上掛滿清脆水珠的鮮棗，心靈在不知不覺中得到陶醉，帶妳回到大自然的懷抱，走進翠綠植物的海洋。在這裏，妳可以摘紅棗、拔花生、吃農家飯、住農家院，享受農家樂趣，還可以遊覽中華古棗園、黃帝棗臺、萬畝棗園、森林公園等景觀，讓妳親身體驗豐收的喜悅，享受和諧美麗的田園風光，圓妳壹個輕松愉快的綠色假期之夢。 中國紅棗之鄉風情遊活動是新鄭市推出的集觀賞性、娛樂性、參與性、知識性為壹體的生態旅遊活動，為久居城市的市民提供了壹個返璞歸真、回歸自然的旅遊新去處。品味棗鄉風情，享受健康生活。好客棗鄉
【河陰石榴】
河陰石榴是河陰縣的特產，故名，原屬河陰縣，現屬滎陽市
河陰石榴原名土林安石榴，是西漢博望侯張騫從西域引進的。康熙三十年（1692），《河陰縣誌-山川》雲："石榴谷至縣西北二十裏，漢張騫出使西域得土臨安石榴歸植於此。"據《河南通誌》〉："安石榴谷在河陰縣北二十裏，漢張騫出使西域得塗林安石榴植於此。"河陰石榴，已有2100多年的歷史。目前，滎陽邙嶺地區種植面積近2萬畝，產量70萬公斤。
種植石榴始於漢代，唐代石榴被封為貢品，唐代、明清石榴作為貢品受到青睞。民國六年（1917）〈河陰縣誌〉雲："北山石榴，其色古。籽粒飽滿，其味甘而無滓，甲於天下。"元代農學家王禎元仁宗愛猷皇慶二年（1313）編撰的農學巨著〈〈農書〉〉中說："石榴以河陰為佳"。1984年12月，河南省石榴開發協作組在鄭州召開石榴監評會，在31個品種中，河陰石榴為全省第壹，被譽為 "中州名果"。"河陰石榴 "1993年與滎陽柿子壹起被認定為鄭州市十大歷史名產。
河陰石榴含糖量高，含有磷、鈣、鐵等多種微量元素，具有豐富的營養價值；具有潤燥止渴、消食止瀉等保健價值；花艷葉綠、植被茂盛、樹冠挺拔，具有較強的觀光價值；可作為多種工業原料，具有客觀的經濟價值。
【中牟大蒜】
中牟大蒜是1980年由河南省科學院生物研究所和中牟縣外貿公司聯合培育，1984年大面積推廣，並開始出口。中牟大蒜與國外其他大蒜相比，具有個大、皮白、味鮮、營養豐富、表皮包裹嚴密、彈性好、耐儲運的特點，因此，廣受國內外客商的青睞。自1991年以來，內銷和外貿出口總量均在10萬噸以上，內銷全國各省市，外銷世界五大洲16個國家和地區，出口量約占全國大蒜出口量的三分之壹，是河南省農業名牌產品，曾榮獲馬來西亞國際食品博覽會金獎。多年的大蒜購銷實踐也證明，在激烈的市場競爭中，中牟白蒜比山東金鄉大蒜每公斤價格高出0.2元，依然是搶手貨。因為品質底的優良大蒜，加工成產品後，具有迅速占領市場的優勢。
中牟縣土壤富含大蒜生長所需的鈣、磷、鐵等物質，非常適宜大蒜生長。全縣20個鄉鎮，每個鄉鎮都有大蒜種植，其中：官渡、韓寺、大明、劉集、雁鳴湖、萬灘、狼崗、城關等鄉鎮已形成規模種植，種植面積占整個耕地面積的40%以上，並逐年擴大。隨著地膜覆蓋、異地選種、適時早種、後期科學管理等技術的全面推廣，大蒜產量和質量將不斷提高。也就是說，中牟發展大蒜深加工項目具有得天獨厚的資源優勢，這種優勢是其他地方所不具備和無法比擬的。
【鄭州櫻桃】
鄭州櫻桃產於鄭州郊區侯寨鄉櫻桃溝，這裏的櫻桃不僅成熟早、產量高，而且味道鮮美、色澤光潤、賞心悅目。3月中旬開花，5月初。成熟期長。營養價值很高，含有蛋白質、脂肪、糖類和鈣、磷、鐵及多種維生素，其中含鐵量最高，每100克果肉含鐵5.9毫克，比同量的蘋果、梨高20多倍，維生素A含量比葡萄高5倍。
鄭州市二七區櫻桃溝生態區以侯寨鄉石生莊村為中心，位於鄭州市西南10公裏處，東距107國道約2000米，西鄰新密市，南接新鄭市，通村公路與鄭少旅遊公路相連，317路公**** 車（起點：河南醫專；終點：櫻桃溝）途經櫻桃溝，交通十分便利。生態區種植面積達 4000 余畝，其中中國櫻桃占 70%。近年來，為調整林業產業結構，促進廣大林農增產增收，二七區人民政府新發展紅燈、紅顏、大紫、拉賓斯、先鋒等大櫻桃1200余畝，並已成功舉辦多屆櫻桃節，提高了櫻桃的知名度和美譽度。
該區處於淮河流域，緊鄰黃河流域，屬國內暖濕季風邊緣氣候，幹旱少雨，年平均氣溫14.3℃，最高氣溫41.3℃，最低氣溫5.3℃，7、8、9三個月降雨強度大，最大降雨量1113毫米，最小降雨量230毫米，土地年均蒸發量約550毫米，水面櫻桃溝生態區是賈魯河的源頭，區內地下水資源豐富、水位深度多在100-200米之間，水質潔凈甘醇，含有人體必需的鈣、鉀、矽、鎂、鈉、磷、氯等15種有益微量元素，而硫、鐵、鋅、鋰、銅、硒等19種對人體有害的元素均低於國際衛生標準。有害元素低於國際健康標準。
生態區內溝壑縱橫，溝內櫻桃密布，層次分明。區內空氣清新，空氣中氧氣和負離子的數量是城市的5-7倍，有利於改善人的神經功能，促進新陳代謝，降低血壓，消除疲勞，振奮精神。土壤和水體未受汙染，水資源豐富，氣候條件得天獨厚，溝內栽培了4000多畝櫻桃樹，每年櫻桃成熟季節，樹上的櫻桃紅如瑪瑙，十分誘人，樹上的花、果、葉所分泌的揮發性物質香氣濃郁，具有殺菌作用，使人神清氣爽，心情舒暢。櫻桃不僅具有很高的營養價值，滋補性強，食療性強，有益於生命，而且由於果實生長期在早春，氣溫較低，在自然生態和農耕環境中不易生蟲，基本上不需要打農藥，是典型的綠色食品，特別受到消費者的青睞。在人口擁擠、環境汙染嚴重、高樓林立的今天，櫻桃溝旅遊區已成為現代都市人希望走向自然、返璞歸真的最佳選擇。
桃溝生態區在鄭州市環境保護中發揮著重要作用，能有效防止水土流失，減少流入建崗水庫的泥沙，起到涵養水源、防風固沙、調節氣候、美化環境、凈化空氣等多方面的作用。據科學家研究，每畝闊葉林壹天可吸收二氧化碳133.33斤，釋放氧氣48.67斤，可供給33個成年人壹天的吸入量。同時，環境的美化和綠化，為遊客創造了優雅寧靜的環境，為城市居民提供了休閑娛樂的好去處，豐富了人們的業余文化生活，提高了當地居民的生產水平和文化素質。具有良好的社會效益、環境效益和經濟效益。
從市場調查看，人均年消費櫻桃0.5公斤，僅鄭州市每年就需要150萬公斤，全市城鄉每年約需500萬公斤，而櫻桃溝櫻桃年產量僅100萬公斤，生產量還遠遠不能滿足需要。因此，發展二七區櫻桃溝具有廣闊的市場前景。
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【嵩山綿棗】
中州土特產，新鄭市特有水果，俗稱大棗、粘棗，屬百合科，多年生草本植物，地下有磷莖，葉線形，生於地上，似韭菜。生於地上，似韭菜。7-8月在葉叢中生出直立的花梗，花梗頂端開粉紅色小花。每年4月，綿棗發芽長葉後，農民們就滿山尋找，挖出磷莖，洗凈泥土，經過多次蒸煮，糖液就出來了，甜味沁人心脾，如再加壹點紅糖，就更甜了。綿棗是壹種熱性滋補品，營養價值高，性黏。綿棗風味獨特，能滋補身體，久存不壞。
【滎陽柿子】
滎陽柿子歷史悠久，久負盛名。據明代《農政全書》記載："三晉澤秦間多柿，滎陽細民，當食之也"。清代的《乾隆-滎陽縣誌》稱，"今滎（陽）之民，為京師口食計，植柿者十之九，棗梨者十之壹"。滎陽柿樹栽植廣，產量高。民國25年，原滎陽縣年產柿子達1200萬公斤。1949年統計：滎陽、成臯2縣年產鮮柿2400萬公斤。1963年，河南省林業科技研究調查說：滎陽****，有柿樹58.2萬株，年產鮮柿1632萬公斤。1966年至1972年，鮮柿產量1500萬公斤。1975 年，林業部果樹研究所在博愛掛牌成立。1975 年，林業部果樹研究所在博愛縣召開的 "全國柿子鑒定會 "上，滎陽柿子產量、質量均名列前茅。70年代後期，柿樹逐漸老化，病蟲害日趨嚴重，又因重視糧食生產，被砍伐較多，柿子產量下降。1982年，鮮柿年產量不足1500萬公斤。這引起了政府的重視，采取了幼植等保護措施，並列入 "星火計劃"。柿樹是個寶。樹幹木質堅硬，木紋細密，是制作家具、樂器、文具和工藝品的上好材料。樹葉可用作牲畜飼料。嫩葉中含有大量的 C 族維生素和蘆丁、膽堿、黃銅、甙類等成分，具有穩定血壓、凈化血液、軟化血管和消炎等功效。制成柿葉茶長期飲用，可潤膚、安眠、消腫。柿子中含有鞣酸、三萜酸、樺樹脂酸，對糜爛、夜尿癥有壹定療效。柿果含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、葡萄糖、澱粉、蛋白質、脂肪等，以及鈣、磷、鉀等元素。其中，維生素C和糖類比壹般水果高1～2倍，比蘋果和梨的營養價值高。每10公斤柿餅相當於8公斤標準面粉或8.5公斤大米的熱量。柿子是傳統的木本糧食。柿子成熟後，存放幾天就會變軟、糖化，稱為 "烤柿子"，涼爽、香甜、可口。烤熟的柿子用來做面包和蒸糕，軟糯香甜；而經過腌果去澱粉處理的鮮柿子，則脆甜可口。腐爛的柿子則被柿鄉人加工成副產品，如曬幹的柿瓣、釀造的酒和醋等。此外，柿子還是壹種化工原料。從柿果中提取的柿漆，可用於國防裝備和門窗、家具、雨傘、防腐劑等。如果塗在塊根類蔬菜的切口處，還可以防腐。加工柿餅留下的柿皮，前期可用於農家代糧。如將成熟的葡萄，揉碎柿皮點燃熏烤，可使葡萄紫中透亮，色澤鮮艷。
【新密金銀花】
金銀花又名二花、銀花，屬忍冬科多年生半常綠纏繞灌木。因其初開花時，顏色為銀色，兩三天後變為黃色，新老相間，黃白相間，故稱 "金銀花"。
新密市（舊稱密縣）是河南省金銀花之鄉，種植歷史悠久，源遠流長，明代李時珍在《本草綱目》中提到 "金銀花出密縣五指山"。清嘉慶二十二年《密縣誌》載 "金銀花品香味俱佳，山中種植者，頗多獲利"。1980年國家醫藥管理局在北京舉行評比，新密市金銀花被評為全國同類之冠，被譽為特二花，因而有 "密縣二花甲天下，特二花第壹家 "之稱。
金銀花是 "天下第壹花"。
新密市的金銀花具有花條長、茬口硬、色澤好、質地純、味濃香的特點。其芽（二花）、葉、藤含環有草酸六醇、皂甙、鞣質等，是良好的抗菌藥，尤其對綠膿桿菌、肺炎球菌有較強的抵抗力。其葉外敷可治刀傷，藤條治療疼痛、腫脹和瘡瘍效果也很好。其葉甘寒，能開胃寬中、清熱解毒，主治暑熱煩渴、熱瘡疥癬。作為飲品，泡茶常飲，還能潤肺健脾、延年益壽。
目前，新密市二花種植面積達10050多畝，約300多萬墩，年產密二花55噸，僅能滿足需求量的1/10，成為國際市場的搶手貨。
【鄭州蓮藕】
蓮藕可作為美味佳肴，蓮子則有滋補、鎮靜、強心、降壓的功效，此外蓮子還能凈化水面、美化環境。
【中牟西瓜】
中牟縣地處中原腹地，黃河南岸，西鄰省會鄭州，東接古都開封。全縣總面積1416平方公裏，耕地面積92萬畝，總人口68萬人，轄11鎮6鄉，431個行政村。
中牟是壹片快速發展的熱土。近年來，縣委、縣政府牢固樹立科學發展觀，積極加快工業化、城鎮化和農業現代化進程，大力培育特色經濟，主攻工業經濟，發展民營經濟，促進了全縣經濟持續快速發展。特別是農業產業化水平不斷提高，"十五 "期間，先後被命名為：全國無公害農產品生產示範基地縣、園藝產品出口創匯基地縣、平原綠化先進達標縣、北京市 "工地掛鉤 "蔬菜生產基地縣、河南省農業標準化生產基地縣。北京市 "站點掛鉤 "蔬菜生產基地縣、河南省農業標準化生產示範縣和農業 "十強縣"。
2005年，全縣生產總值（GDP）達到90億元，同比增長19.1%；地方財政收入2.63億元，同比增長32.2%；社會消費品零售總額3.21億元，同比增長19.1%；城鎮居民人均可支配收入7000元，同比增長15%；農民人均收入4091元，同比增長16.9%。農民人均純收入 4091 元，同比增長 16.9%。中牟地勢平坦，土地肥沃，光照充足，雨熱同期，適宜西瓜生長，歷史上就以其個頭大、形體好、色澤美、口感佳等鮮明特點，享有 "籽如寶石瓤如蜜，中牟西瓜甜到皮"、"涼爽冰雪甜如蜜，芳香拂面笑牙水生 "的西瓜美譽。改革開放以來，西瓜生產得到進壹步發展，全縣種植面積曾高達20多萬畝，產量曾占全國西瓜早熟品種的50%，鄭雜5號、聞名全國的無籽西瓜黑蜜系列、蜜玉系列、鄭抗系列等優質西瓜品種，都在中牟得到成功培育和推廣，被譽為全國西瓜生產基地。
近年來，中牟廣大農民廣泛采用綜合防治技術，施用綠色有機肥料，實施標準化生產，促使西瓜品質得到進壹步改善和提高；同時，積極推進西瓜品種結構和種植模式的兩個調整，強力打造 "五洲綠源 "中牟西瓜品牌，增強了中牟西瓜的市場競爭力。提升中牟西瓜市場競爭力。壹是積極推進西瓜品種結構調整。由原來的鄭抗系列調整為以黑蜜和京欣系列為主的黑蜜、京欣、欣欣、鄭抗、卞雜五個系列***計11個品種。其中，個頭大、瓜皮厚、耐儲運的黑蜜系列，主要開拓外地市場；個頭適中、皮薄脆嫩的京欣系列，主要供應周邊城市市場。此外，特色小鳳凰、金豹、小蘭花、碧春等大棚禮品型小西瓜，便於包裝後進入市場銷售，主要供應現代家庭消費。二是大力推進種植模式調整。引進推廣成熟早、價格高、效益好的全光照大棚西瓜，逐步壓縮上市時間集中、價格低、效益差的露地西瓜種植面積。
2006年，中牟縣種植西瓜12萬畝，預計總產量達30萬噸；主要品種有京欣系列、黑蜜系列、茂玉系列、亞抗系列、豫園系列等。西瓜產銷分為兩大類：壹是大棚西瓜。大棚西瓜種植 3 萬畝，預計產量 7.5 萬噸。西瓜生產主要集中在姚家、韓寺、八驛等鄉鎮，5月1日前後開始上市銷售，5月15日至6月15日期間大量上市銷售，上市銷售時間持續1個月。二是拱棚西瓜和露地西瓜。拱棚西瓜種植4萬畝，預計產量10萬噸；露地西瓜種植5萬畝，預計產量12.5萬噸。西瓜生產主要集中在韓寺、姚家、八崗、黃店、三官廟、官渡、刁家等7個鄉鎮。
預計6月10日左右上市，6月底進入上市高峰期，上市時間持續40天左右。截至5月20日，大棚西瓜成熟產量2.3萬噸，占整個西瓜預計總產量的7.7%；已上市銷售西瓜產量1.8萬噸，占成熟西瓜產量的78%，占整個西瓜預計總產量的6%。在2006年的西瓜產銷工作中，中牟縣委、縣政府轉變觀念，創新方法，緊緊抓住強化瓜農的市場經濟意識，擴大西瓜市場交易規模、發揮西瓜銷售經紀人銷售主力軍作用的三個關鍵，以市場銷售為主渠道，堅持走產業化經營之路、社會化服務之路，建立西瓜市場銷售長效機制，努力實現西瓜平穩有序銷售目標的實現。
具體從以下九個方面做好西瓜銷售準備工作：
壹是加大組織領導力度，落實西瓜銷售工作責任。為確保全縣西瓜銷售工作平穩有序，縣委、縣政府調整了以縣四大班子有關領導為組長、副組長，縣農經辦、供銷、交通、科技、農業、廣電、旅遊、農機、市場中心等部門負責人為成員的中牟縣西瓜銷售工作領導小組；為加強西瓜銷售工作的協調與配合，領導小組下設西瓜銷售工作辦公室，著力建立健全縣、鄉兩級西瓜銷售組織指揮體系。
二是轉變售瓜工作思路，強化農戶市場意識。在西瓜上市前和銷售過程中，縣電視臺和縣政府 "綠海田園 "網站通過開設專題專欄、制作訪談節目等多種宣傳形式，在全社會廣泛宣傳今年西瓜銷售工作思路，營造輿論聲勢；各有關部門在業務範圍內，多渠道宣傳有關規定；西瓜主產鄉鎮政府組織幹部職工進村入戶，通過張貼標語、懸掛橫幅、制作板報、巡回廣播等形式，引導廣大瓜農減少對政府賣瓜的依賴心理，用市場經濟手段自主賣瓜。
三是加快產地市場建設，提高產地交易質量。堅持取締馬路市場和新建完善規範市場的原則，加快西瓜市場建設步伐，提高市場交易水平，擴大產地交易規模。今年，在規範去年產地西瓜市場的基礎上，要求韓寺、姚家、八崗、黃店、三廟、刁家、官渡等7個西瓜鄉鎮，***建成7-10個西瓜市場，每個產地市場占地50畝以上，並明確規定了各個市場的軟硬件建設標準。
四是培育西瓜經紀人隊伍，搞活西瓜市場流通。積極培育壯大西瓜經紀人隊伍，鼓勵和引導更多的農副產品經營戶和農民從事西瓜銷售。舉辦農民經紀人培訓班，邀請專家講授營銷知識；組織經紀人介紹營銷經驗，提高西瓜銷售經紀人的整體素質。
五是組建銷售物流中心，提供有力運輸保障。去年有關鄉鎮整合後，縣政府補貼購買了119輛運輸車輛，由縣西瓜銷售領導小組辦公室統壹整合補貼購買的車輛，以及社會上符合進城條件的運輸車輛，組建了中牟縣西瓜銷售物流中心，並在西瓜主產鄉鎮建立了銷售信息部。西瓜銷售經紀人或瓜農需要用車時，可與銷售信息部聯系派車事宜，從而為西瓜運輸提供有力保障。
六是實施西瓜上網工程，健全信息服務體系。縣政府統壹制作網頁，將全縣西瓜種植面積、品種分布、產量、上市時間及產地市場規模、功能、位置等詳細情況，在縣政府 "綠海田園 "等網站上統壹發布，並與全國大中城市市場信息網站聯網，每天由專人負責在網上發布全縣情況！西瓜銷售信息，同時收集全國各地西瓜市場信息，匯總整理後在縣電視臺《中牟新聞》欄目發布，實現全縣信息資源**** 享。此外，加大對全縣西瓜銷售經紀人的信息資源整合力度，對經紀人掌握的全國各地市場動態信息進行匯總整理，及時向廣大經紀人發布，服務於全縣西瓜外銷工作。
七是建立競爭激勵機制，促進西瓜順利銷售。為充分發揮財政資金的扶持作用，建立獎優罰劣的競爭激勵機制，調動西瓜銷售主體的積極性，縣政府制定出臺了《中牟縣2006年西瓜銷售獎懲辦法》方案。壹是加大獎勵力度。拿出100萬元，對達到西瓜市場建設標準的西瓜主產鄉鎮、西瓜銷售數量達到壹定規模的銷售組織或經紀人、為西瓜銷售作出貢獻的西瓜運輸組織或個人、先進工作人員以及 "西瓜擂臺賽 "獲獎農戶進行獎勵。二是加大處罰力度。對擾亂我縣西瓜銷售環境的單位和個人，對損害無公害西瓜銷售品牌形象的組織或個人進行處罰。
八是舉辦第二屆河南-中牟西瓜節，擴大中牟西瓜知名度。5月25日至6月30日期間，舉辦第二屆河南-中牟西瓜節，突出 "綠色、科技、旅遊、藝術 "四大主題，組織開展西瓜擂臺賽、簽約銷售西瓜活動、"瓜鄉風情 "系列旅遊活動、西瓜采摘重量大賽、主題文藝比賽等活動，擴大中牟西瓜的知名度，促進西瓜順利銷售，增加農民收入。
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九是優化西瓜銷售環境，確保西瓜順利銷售。加大公開承諾服務力度，要求監察、交通、公安、工商等有關部門，在各交通要道的中牟入口處和臨街醒目位置，設立公開承諾告示牌，將收費標準、管理辦法、舉報電話等向全社會承諾，並及時受理各種不規範的經營行為，維護良好的西瓜銷售秩序。同時，進壹步落實優化發展環境的各項政策，依法懲處損害中牟形象的行為，努力為瓜農、西瓜銷售經紀人、外地客商和各類銷售組織提供優質周到的服務。
總之，全國知名的優良品種、上乘的西瓜品質、方便快捷的交通條件、遍布城鄉的市場體系、文明規範的市場環境，將確保中牟西瓜順利銷售。開放的中牟和淳樸善良的68萬中牟人民，熱忱歡迎各地朋友來中牟，開展多種形式的西瓜購銷活動。
【黃河鯉魚】
河南黃河鯉魚與寧夏黃河鯉魚、陜西黃河鯉魚、山東黃河鯉魚、山西天橋黃河鯉魚並列為黃河幹流的 "五大名鯉"。
黃河鯉魚是生活在黃河水中的天然珍貴魚種。其眼如珍珠，尾、鰭末端微紅。故有 "紅魚 "的雅稱。它是古今魚中極品，座中佳肴，頗受人們青睞。
黃河鯉魚屬魚綱、鯉形目、鯉科（鯉形目）、鯉亞科、鯉屬淡水魚類。其名稱的由來，據明代李時珍說："鯉魚鱗有橫紋"，故名。
黃河鯉魚，體形豐滿，紡錘形，扁長而肥，頭小尾短，背高而寬，腹部肥大。鱗片較大，背鱗色淺黃褐色，體側鱗色金黃。剛出水時，胸鰭、腹鰭、臀鰭和尾鰭呈金黃色和橙紅色。對生活環境適應性強，食性廣泛，...蝦、昆蟲、螺、蚌及水草、藻類為餌。喜歡在水草叢生、水流緩慢的松軟河底遊動，常棲息於水底，很少浮遊。繁殖有回遊習性，4～8月遊於河岸淺水處產卵，受精卵附著在水草上，3～5天孵化，生長較快，且雌鯉比雄鯉快，2年即長成。成魚體長90多厘米，體重可達20公斤，但以1公斤左右的最為鮮美。
黃河鯉魚，肉質鮮嫩味美，肉量少，營養豐富，含有人體必需的多種營養成分。據化驗分析，每百克魚肉含蛋白質17.3克，脂肪5.1克，鈣25毫克，磷175毫克，鐵1.6毫克，核黃素0.1毫克，煙酸3.1毫克，功、維生素B20毫克。鯉魚能為人體提供優良的蛋白質，其蛋白質利用率高達 90% 以上。而且魚肉松軟，易於消化、吸收和利用。因此，鯉魚非常適合兒童、產婦、孕婦和老人、體弱者食用。鯉魚的脂肪大部分由不飽和脂肪酸組成，其脂肪呈液態。這種不飽和脂肪酸具有很好的降低膽固醇的作用。因此，如果能長期吃鯉魚，不僅能增加多種營養，維護健康，還能防治冠心病，延年益壽，兼具滋補食療功效。日本孩子智商高，原因就在於日本人自古以來就大量食用魚。"吃魚的女士更美麗，吃魚的先生更健壯，吃魚的孩子更聰明，吃魚的民族更繁榮"。這 "四言八句 "道出了壹個尚未引起足夠重視的大話題。自古以來，我國人民就喜歡吃鯉魚。烹飪鯉魚的手法更是五花八門，紅燒、清燉、清蒸、糖醋等吃法，無不受到人們的喜愛。李時珍曾說"惟魚為佳，故食之上味"。以鯉魚為原料烹制的各種名菜，更是馳名中外。如 "糖醋鯉魚"、"姜蔥鯉魚"、"清蒸鯉魚"、"紅燒鯉魚 "等。 鯉魚是我國勞動人民和醫學家較早發現的藥膳之壹。我國第壹部醫學專著《神農本草經》就推崇鯉魚為上品；後梁醫學家陶弘景譽鯉魚為 "魚中之長，食上之味"；明代著名藥學家李時珍在《本草綱目》中說："鯉魚，具有滋肝、補腎、養血、益氣、安胎、通乳之功"。"鯉魚，其功長於利小便，故能消中脹、黃疸、腳氣、喘咳、濕熱病。炙從火，故能散風寒，平肺氣，解腸腫毒邪"；《聖惠方》也載：鯉魚能消腫、通乳、除淤、健脾和胃、降逆止嘔之功，療效如神。可見，我國古代醫家用鯉魚治病的歷史悠久。據大量現代醫學文獻記載：鯉魚具有清熱、解毒、健胃、止咳、利尿、安胎、通乳等功效。適用於治療黃疸、水腫、腎炎、催乳、咳喘、胸痛、癰腫、反胃嘔吐、十二指腸潰瘍，尤其對孕婦下肢水腫、胎動不安有顯著療效。鯉魚皮能治魚腥喉，魚腦治中耳炎，癭瘤治白內障，血脂治癲癇等。
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