阿膠當以黃透如琥珀色，淡黑如漆者為真。真品無皮味，夏不濕而軟。火試：取樣少量在坩堝中燃燒，先爆裂，後膨脹熔化冒白煙，有濃烈的麻油香味，灰渣黑色，質疏松，呈片狀或塊狀，不與坩堝粘合；水試：沸水溶解，溶液呈淺棕紅色，渾濁，並有白色物質析出，液面有油滴，取阿膠溶於水，液體清澈，渾濁；拍打：用手用力拍打桌面，碎屑斷面呈棕褐色，半透明，無異物為真，若拍打軟而不碎，則疑為贗品。
阿膠偽品壹是牛皮膠，堅硬不易碎，燃燒時有強烈的渾濁氣味，水試液液面無油滴；二是雜皮膠，燃燒時有豆油香味，水試液呈深灰色棕紅色，液面有少量油點；三是骨膠，表面不透明無光澤，有氣泡引起的小孔，側面皺紋不規則，堅硬不易折斷，氣體微臭；四是明膠類，光滑發亮，質脆易碎。光滑發亮，質脆，有氣體或墨汁樣氣味。經火燒試驗成白色片狀粉末，無粘性。
此外，阿膠溶液靜置4小時後不凝集，偽溶液凝集成糊狀。
另外，龜膠和鹿膠的外觀與阿膠相似，也應加以鑒別：龜膠，表面棕褐色略帶綠色，上面有黃色 "油狀物"，光潔如琥珀，質地堅硬；鹿膠，表面黑褐色，透光，壹面有黃白色多孔層，質脆易碎，斷面紅褐色，具玻璃光澤。具有玻璃光澤。
問題二：如何辨別真假阿膠？ 阿膠的好壞，通過品嘗可以感覺出來，好的阿膠，有膠味，不好的阿膠，有腥味，口感很差。還有壹個最簡單的辦法，就是把阿膠糕放入溫水中，塊狀的，沒有雜質就是好的，半天不化，還成塊的就是假的。畢竟是吃的東西，壹定要謹慎！
問題三：如何辨別真假阿膠？ 第壹招：認牌子
李時珍《本草綱目》記載："阿膠，《本經》上品，弘景曰：'出東阿，故名阿膠'"。由此可見，阿膠產於道教最正宗的山東省東阿縣。
目前市場上銷售的阿膠品牌繁雜，在購買阿膠時壹定要選擇大品牌、大企業、上市公司生產的產品，阿膠和其他藥品壹樣，作為特殊商品，包裝上壹定要註明註冊商標
第二招：看包裝
正品阿膠包裝經過專業設計，圖案、標識、紋路清晰，印刷精美。名字中的 "阿膠 "二字有明顯的凹凸感。壹次性撕開包裝，沿包裝盒正面左側鋸齒狀線撕開，可見壹組16位防偽數碼，根據說明通過撥打電話、寫短信或上網查詢三種方式按提示輸入數碼，便可知真偽。壹般假阿膠包裝印刷粗糙，常有錯字、漏字、註冊商標?標簽錯誤等現象，有的假口香糖也有防偽標誌，但幾乎所有的防偽電話都無法接通或提示輸入錯誤，真假口香糖放在壹起，壹目了然。
第三招：看產品
正品阿膠為規則的長方形，大小、厚薄壹致，表面光滑發亮，色澤均勻，正面印有產品名稱，字體端正清晰，呈暗紅色；膠塊背面有兩條規則的分道，有硬有脆，用手壹掰，稍壹用力即斷；如果將膠塊用力拍在硬物上，就會裂成碎片，斷面表面光亮發亮，光線照射下呈褐色半透明狀，無油孔。褐色半透明，無油孔、氣孔；假阿膠壹般呈黑色或淡黃色，膠塊多不規則，表面粗糙無光澤，大小、厚薄不壹，正面產品名稱用漆、顏料等印制，字色多鮮艷。印刷時，字的顏色多為鮮紅色，字多模糊、歪斜，字多有裂紋；背面多有分道，有分道的也不規則，多數硬而不脆，有的可彎曲，不易折斷，拍打時也不易折斷，斷面灰黑色，不發亮，粘合時易軟化，有油孔、氣孔等。
第四招：聞氣味
正品阿膠塊先打開包裝，阿膠塊表面有淡淡的哈氣，鼻子聞有阿膠淡淡的清香，捏碎後，鼻子聞有阿膠特有的氣味。假阿膠沒有香味，但有腥味或怪味。
第五招：看溶液
正品阿膠塊砸碎後，取適量放入透明玻璃杯中，加入適量開水，攪拌溶解，放置1～2分鐘後，阿膠液中無明顯顆粒狀異物，聞有輕微的阿膠異味，無任何異味；假阿膠則水溶液中有明顯的腥味或異味，有的會出現不溶解的絮狀物，溶解後的阿膠液常見明顯的顆粒狀異物。常見明顯顆粒狀異物。
壹、看外觀：真品呈長方形塊狀，色澤如瑩漆透亮如琥珀，表面光滑並有縱向粗布粒狀條紋，表面平滑有光澤，對光看時邊緣透亮；假貨塊狀規格不壹，色澤如墨黑色或血紅色，無光澤，表面不光滑甚至有凹孔。
二、拜拜：真品阿膠質地脆硬，掰開時不會彎曲，易折斷，斷面無小孔；而假阿膠不脆，易彎曲，不易折斷，斷面發粘，有時斷面有小孔。
三、聞氣味：正宗阿膠有膠味，假阿膠有腥味，或將壹小塊阿膠放入熱水杯中，蓋上杯蓋兩分鐘，杯中的阿膠就會散發出膠味，無味或有腥味的都是假的。
問題四：如何鑒別阿膠糕的真假阿膠糕的真假很難判斷，壹般的阿膠膏，包括阿膠、核桃仁、芝麻、大棗、枸杞、黃酒這些吧，全部打成粉，拌到壹塊上鍋蒸，然後就是阿膠膏的成品了。
色澤上，成品阿膠膏黑色重壹些，說明阿膠的量夠，如果是黃色的，說明阿膠放的少，正常的阿膠膏裏面應該有壹些沒有打粉的核桃塊，可以判斷核桃的材質，味道上，黃酒的味道和其他的不壹樣，用鼻子可以分辨，但是不能準確分辨用的是不是好的黃酒。
總之，現在市場上賣的阿膠膏壹般都不會放足阿膠，否則每斤價格都在200元左右。有不明白的地方自己再多查查。
問題五：如何辨別阿膠膏的真偽？哪個廠家的更正宗？ 阿膠貴在求真，如何鑒別阿膠的真偽，總結了五招阿膠真偽鑒別，讓假阿膠無處遁形。第壹招：認品牌 李時珍《本草綱目》記載："阿膠，《本經》之首，弘景曰：'出東阿，故名阿膠'"。可見，阿膠產自山東東阿縣最正宗的道地。目前市場上銷售的阿膠品牌繁雜，在購買阿膠時壹定要選擇大品牌、大企業、上市公司生產的產品，阿膠和其他藥品壹樣，屬於特殊商品，包裝上壹定要註明 "東阿阿膠 "等註冊商標、生產企業、廠址、批準文號、功能主治等，目前市場上以 "東阿阿膠 "最受歡迎，質量最好。第二招：看包裝 正品阿膠的包裝經過專業設計，圖案、標識清晰，印刷精美，"阿膠 "名稱有明顯的凹凸感。壹下子撕開包裝，沿著包裝盒正面左側的鋸齒線撕開，可見為壹組16位的防偽數碼，按照說明通過撥打電話、寫短信或上網查詢三種方式根據提示輸入數碼，就能知假辨真。壹般假阿膠包裝印刷粗糙，常有錯字、漏字、註冊商標?標簽錯誤等現象，有些假阿膠也有防偽標誌，但幾乎所有的防偽電話都無法接通或提示輸入錯誤，真假阿膠放在壹起，壹目了然。第三招看產品 正品阿膠是規則的長方形，大小、厚薄壹致，表面光滑明亮，色澤均勻，正面印有產品名稱，字體端正清晰，呈暗紅色；背面膠塊有兩道規則的裂口，又硬又脆，用手掰，稍用力即斷；如果膠塊用力拍在硬物上，會裂成碎片，斷面光亮，且光線照射下呈褐色半透明狀，無油孔、氣孔；假阿膠壹般顏色發黑或明顯發黃，膠塊較不規則，表面粗糙無光澤，大小、薄厚不壹，正面產品名稱用漆、顏料等印制。,且字的顏色多為鮮紅色，字較模糊、歪斜，字的裂紋較多；產品背面多無分割槽，有分割槽的也不規則，多為硬而不脆，有的可彎曲，不易折斷，敲擊不易碎，碎塊表面灰黑色，無光澤，易軟化粘合。易軟化粘結，有油孔、氣孔等。第四招：聞氣味第四招：聞氣味 正品阿膠塊先打開包裝，在阿膠塊表面輕輕哈口氣，鼻子聞到帶有淡淡的阿膠清香，捏碎後，鼻子聞到帶有阿膠特有的清香。假阿膠沒有明顯的香味，反而有壹股腥味或怪味。第五招：看溶液 正品阿膠塊砸碎後，取適量放入透明玻璃杯中，加入適量開水，攪拌溶解，放置1～2分鐘後，阿膠液中無明顯異物顆粒，聞起來有輕微的奇特膠香味，無任何異味；假阿膠則水溶液中有明顯的腥味或異味，有的會有不溶解的絮狀物，溶解後的阿膠液常見明顯的異物顆粒。
問題 6：如何鑒別阿膠糕的真偽 取壹塊購買的阿膠糕，準備壹杯熱水或熱牛奶
將阿膠糕放入熱水或熱牛奶中
阿膠糕開始起泡溶解
阿膠糕中含有的阿膠開始溶解、
芝麻、枸杞都分解出來了
壹分鐘，壹分鐘，壹分鐘，壹分鐘，壹分鐘，壹分鐘。
壹分鐘左右就全部溶解了，水變成黑色是因為阿膠的顏色，如果是明膠就不會這麽快九溶解了
全部溶解後，阿膠糕裏含有的各種原料就可以看得壹清二楚了
阿膠全部溶解後也很好喝！
問題七：如何辨別東阿阿膠的真偽？ 高現代阿膠有多種形態，主要是真空包裝的10克左右的固體方塊。千面阿膠糕的基本成分是阿膠、核桃仁、黑芝麻、冰糖、黃酒。還有的企業加入玫瑰花、大棗、枸杞等適宜的藥材或配料，制成風味略有不同的阿膠糕，在營養價值上註重補血。
問題八：如何鑒別山東阿膠糕的真假 鑒別阿膠糕真假最簡單的方法就是把阿膠糕放在水裏，
看它在水裏會不會融化。因為真的阿膠是溶於水的
假的就不會，這是最簡單有效的方法，如果想了解更多可以找我
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問題九：如何鑒別宮保阿膠糕的真假您好，在挑選阿膠時可以采取 "壹看二斷三聞 "的方法：
"壹看二斷三聞 "是指在挑選阿膠糕的過程中，可以采取 "壹看二斷三聞 "的方法。方法：
壹是看外觀，真阿膠呈褐色或棕黑色，形狀扁平，表面光滑有光澤，邊緣透光；假阿膠壹般呈黑色，無光澤，表面不光滑甚至有孔洞；
二是用手掰，真阿膠質地脆硬，掰開不會彎曲，容易斷裂，斷裂面沒有氣孔；而假阿膠質地不脆，易彎曲，不易折斷，折斷後發粘、可粘連，斷面有時有小孔；
三是聞氣味，真阿膠有淡淡的豆油味，感覺甜甜的，假阿膠有濃濃的腥味。
此外，還有壹個小竅門，將阿膠砸碎後放入杯中加些開水，然後蓋上蓋子放置幾分鐘後打開，正品液體清澈，假阿膠則渾濁甚至乳化。
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