（壹）民事責任優先。
違反《食品安全法》規定，造成人身、財產或者其他損害的，依法承擔賠償責任，生產經營的財產不足以承擔民事責任並同時繳納罰款處罰的，優先承擔民事責任。
（二）先行賠償。
1．消費者有選擇權：消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以要求經營者賠償損失，也可以要求生產者賠償損失
2．接到消費者賠償請求的單位要先行賠付：接到消費者賠償請求的生產經營者，應當實行先行賠付責任制，不得推諉；屬於生產者責任的，經營者有權向生產者追償；屬於經營者責任的，生產者有權向經營者追償。
（三）懲罰性賠償。
《食品安全法》最嚴格的是對不符合食品安全標準的生產經營者的懲罰性賠償。
我國《食品安全法》第壹百四十八條第二款懲罰性賠償規定，"生產不符合食品安全標準的食品，或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償的金額不足壹千元的，為壹千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全和不誤導消費者的瑕疵的除外。"
本條關於懲罰性賠償的規定，可以從以下三個方面來理解：
1.適用前提：生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，且不要求造成死亡、傷殘後果的。
2、賠償金額：損失+價款十倍或者損失三倍，增加賠償金額不足壹千元的，賠償壹千元。
3、但是，食品的標簽、說明書存在瑕疵，不影響食品安全，沒有誤導消費者的，食品生產經營者不需要承擔懲罰性賠償責任。
同時，《最高人民法院關於審理食品藥品糾紛案件適用法律若幹問題的規定》對於食品生產經營者以下列三種情形作為抗辯理由，不承擔懲罰性賠償責任的，該抗辯理由無效：
1.生產者、銷售者以購買者明知食品、藥品存在質量問題而仍然購買為由進行抗辯的，人民法院不予支持。人民法院不予支持。
2、生產者、銷售者以消費者購買贈送的食品、藥品未支付價款為由進行免責抗辯的，人民法院不予支持。
3.食品、藥品雖在銷售前有檢驗合格證明，且食用或者使用時尚在保質期內，但經檢驗確認不符合標準的產品，生產者或者銷售者以該食品、藥品有檢驗合格證明為由提出免責抗辯的，人民法院不予支持。
法律依據
《中華人民***和食品安全法》第壹百四十八條 消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向經營者要求賠償損失，也可以向生產者要求賠償損失。接到消費者賠償要求的生產經營者，應當實行首負責任制，先行賠償，不得推諉；屬於生產者責任的，經營者有權向生產者追償；屬於經營者責任的，生產者有權向經營者追償。生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償的金額不足壹千元的，為壹千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全和不會誤導消費者的瑕疵的除外。