螃蟹是甲殼類動物，屬於十足目、下足目、寄居蟹科。它們的身體扁長，通常呈橢圓形或圓形，有十條腿和兩個大螯。
寄居蟹生活在海洋和淡水中，主要分布在熱帶和亞熱帶地區。它們可以在水中遊泳、爬行和跳躍，也可以在陸地上爬行。螃蟹是肉食動物，以小魚、蝦、貝類和其他無脊椎動物為食。它們的螯非常強壯，可以用來捕捉獵物、抵禦敵人和挖掘洞穴。
螃蟹的種類很多，全世界大約有 7,000 多種。常見的種類包括梭子蟹、青蟹、大閘蟹和沙蟹。不同種類的螃蟹形狀、顏色和大小各不相同。
螃蟹在人類生活中占有重要地位。它們不僅是美味的食物，還可以用來制作藥物和化妝品。此外，螃蟹還是許多生態系統的重要組成部分，它們有助於維持水質和控制其他生物的數量。
清蒸螃蟹時的註意事項
1.清洗螃蟹：將螃蟹在水中浸泡壹會兒，然後用刷子或手指輕輕擦洗蟹殼和腹部，去除泥沙和雜質。註意不要用力過猛，以免損傷蟹殼。
2.準備蒸籠：選擇直徑適中、深度足夠的蒸鍋，加入適量的水，大火煮沸後轉小火。在蒸鍋中鋪壹層細網布或竹制蒸墊，防止螃蟹粘鍋。
3.擺放螃蟹：將洗凈的螃蟹壹只只放入蒸鍋中，保持壹定距離，避免螃蟹之間相互擠壓。如果螃蟹比較大，可以將螃蟹的腳朝下放置，以利於蒸汽的流通。
4.蒸制時間：根據螃蟹的大小和數量調整蒸制時間。壹般來說，3-4兩的螃蟹需蒸12-15分鐘；5-6兩的螃蟹需蒸15-18分鐘。蒸的時間過長，蟹肉會變老，口感也會變差。
5.關火燜煮：蒸制結束後，立即關火，燜煮 3-5 分鐘。這樣可以使螃蟹更加鮮嫩，同時排出多余的水分。
6、調味食用：取出蒸好的螃蟹，撒上適量的蔥、姜、蒜、香菜等調味料，可根據個人口味加入醬油、醋、香油等蘸料。趁熱食用，味道更佳。
以上內容參考百度百科-螃蟹