2.窯藏器皿:陶土器皿是傳統器皿，口有壇，小口有罐。其優點是透氣性好，含多種氫氧化物，生產成本低，能促進葡萄酒成熟。它們的缺點是易碎，沖擊韌性和抗震能力弱，易滲透，占地大，密封性能差，乙醇易蒸發。(1)血管是用荊條或竹條編織而成的筐，或用木箱包裝，用豬血糊制成的容器，放在養殖池內腔。其中荊條叫九海，容量5t，養殖池塘有10~25t。豬血料是由豬血和石灰粉制成的半透膜。優點是能防止30%vol以上的漏水，工程造價低，不易被破壞。
(2)不銹鋼容器和鋁制器皿成本較低，但其中的氫氧化物極易造成酒渾濁，使酒苦澀。之後不銹鋼儲罐工程造價高，酒的成熟度還不如陶壇。
(3)養殖池器皿為混凝土結構，塗有防腐漆，儲水量大。內襯要塗上綿紙，豬血全瓷貼面，用綿紙、豬血、生石灰、水做成粘液壹起粘成糊狀，貼在池內腔；也可以粘貼陶瓷纖維板、地磚或夾膠玻璃，用環氧樹脂膠填縫，再用豬血建築塗料填縫；也可以塗環氧樹脂膠或過氯乙烯建築漆。
3、窯藏時間:老白幹酒最佳貯存期為1年；醬香型酒有效貯存期在3年以上，早期風味變化較大，新酒刺激、沖鼻、粗糙等不良感覺逐漸消退。中後期，酒質逐漸變得越來越醇厚、和諧、細致、豐滿；中後期酒醬很棒，突出優雅，逐漸顯得陳腐。關於純糧酒在窯內的存放時間，不壹定是存放後酒就會變好，也不壹定是越老的白酒越好。如果過度成熟，它的質量和味道可能不好。存放時間壹般為1~3年。
4.常見問題:在純糧、純酒的窯貯全過程中，要想收到良好的貯存效果，必須註意以下內容:
(1)儲存期間，容器口壹定要密封，防止頻繁開啟，純糧酒不要過多接觸氣體。應適當控制空氣氧化的整個過程，以增加酯化反應的比例。如果密封不嚴，空氣氧化過多導致醛酸過多，蒸發導致醇酯受損，這樣儲存不僅有益還有害。壹些廠裏存放的老酒，今明兩天就要打開，最終只剩下半缸酒。存放兩年後，越存放越差，酒精會越來越無味。
(2)如果想獲得快速儲存的實際效果，流動的酒的溫度要略高(30度以上)，最好儲存在小器皿中，這樣氣味可以自由快速散發。
(3)壹定要給壹個適中的溫度，壹般在20℃左右。如果溫度過高，蒸發傷害很大。溫度過低，影響實際存儲效果。
(4)酒的儲存期並不是越長越好，多久合適是不壹樣的。茅酒中高熔點物質較多，貯存時間應較長。如果以酯香為主的酒貯存期過長，脂類蒸發越多，酒味稀少。所以壹般不允許存放太久。比如西鳳酒存放2-3年，總酯增加；儲存期越長，會越低。雖然酒很軟，但味道變淡了。
(5)應調整存放，再調整原廠。實踐經驗，早期勾兌和後續貯存，水白酒分子結構的重排和融合，可以提高純糧白酒的品質，保持香氣和口感的平衡。反而儲存後勾兌混淆了分子結構的順序，酒精又幹又辣，影響了原儲存的實際效果。