食品接觸材料的新穎、美觀和品牌化，使得印刷油墨的應用越來越廣泛。幾乎所有的食品包裝都離不開油墨的裝飾，但油墨中含有大量有毒有害的化學物質，包括重金屬、殘留溶劑、有機揮發物和多環芳烴。因此，食品包裝的安全是食品安全不可或缺的壹部分，而油墨的衛生安全直接關系到食品安全和人民健康。
特別是以塑料為基礎的食品包裝(包括紙塑復合、鋁塑復合、塑塑復合等復合食品包裝材料)具有壹定的透氧性，油墨的化學遷移導致食品包裝上的油墨中的有害物質對食品內容物的汙染，從而導致食品中含有甲苯、二甲苯、鉛、汞、砷、鉻等有害物質。比如打開食品包裝後，聞到壹股嚴重的刺激性氣味。我們對國內大部分印刷油墨產品做過實驗分析，發現甲苯等部分劣質印刷油墨產品溶劑殘留高達151mg/m2(我國對食品包裝的要求是總溶劑殘留≤ 65438+100mg/m2)，“可溶性”鉛含量高達430m g/k g(歐盟等發達國家“對印刷油墨、塗料等產品不滿意”)
現有的安全風險
食品包裝材料中使用的油墨可能存在的有害物質與使用的油墨種類有關。用於食品包裝的印刷油墨主要有樹脂印刷油墨(多為膠印油墨)和溶劑印刷油墨。其中，溶劑型油墨包括苯溶性油墨、醇溶性油墨和水溶性油墨。這兩類印刷油墨都存在重金屬、可溶性重金屬、有機揮發物和溶劑殘留等安全隱患。雖然我國已經開始大力推廣使用醇溶性油墨和水性油墨，但其成本、印刷工藝、印刷速度和印刷質量等問題並不能得到很好的解決。因此，溶劑型油墨仍是我國食品包裝的主流產品。
溶劑型油墨中含有大量有害溶劑，如苯、甲苯、二甲苯、乙酸乙酯、乙酸丁酯、異丙醇、正丙酯、正丁酯等。其中，苯系溶劑對人的危害最大。苯的最大危害是容易引發癌癥等疾病，尤其是血液系統疾病，如溶血性貧血、粒細胞減少癥、再生障礙性貧血、白血病等，所以當苯的使用量超過壹定限度時，甚至會對人致命。
此外，無論是樹脂基油墨還是溶劑型油墨，汞、鉛、砷、鉻、鎘、硒、銻、鋇等重金屬對人體的危害也很大。這些重金屬元素，攝入過量，會引起重金屬中毒。砷的壹些化合物是已知的致癌物，可導致皮膚癌、肺癌和消化系統癌癥。接觸銻及其化合物的煙塵顆粒可能引起皮炎、角膜炎、結膜炎和鼻粘膜潰瘍；鋇的所有水溶性化合物都是有毒的，中毒的癥狀包括肌肉抽搐、高血壓、痙攣和腎臟損害。鎘會導致前列腺癌、肺癌和肝癌。吸入鎘化合物顆粒或煙霧會導致咽幹、咳嗽、頭痛、嘔吐、胸痛、極度不安、肺炎和支氣管炎。吸入鉻化合物可導致肺癌和鼻癌，誤食鉻化合物可能嚴重刺激胃腸道，造成腎臟損害；汞和汞化合物粉塵可迅速被呼吸道、胃腸道和皮膚吸收，嚴重時會損害腎臟；過量攝入鉛會對人體健康造成多系統損害，如神經系統、智力系統、造血系統、腎臟、心血管系統等。
安全隱患的控制
隨著中國經濟的快速發展和人民生活水平的不斷提高，中國的食品包裝印刷行業也在快速發展，保護環境和人身健康安全成為人們日益關註的焦點。“綠色食品”和“綠色包裝”相繼出現，食品包裝用油墨的安全性在我國越來越受到重視。國家質檢總局在食品安全市場準入制度中規定，只有合格的原料、食品添加劑、食品接觸材料和容器才能生產符合質量安全要求的食品。因此，食品接觸材料和印刷油墨的安全是食品安全的重要組成部分。
根據歐盟《食品接觸材料安全法規使用指南》和我國食品安全法規標準，國家印刷裝潢產品質量監督檢驗中心對印刷油墨中可能存在的安全隱患的驗證方法進行了分析研究，起草了《溶劑型油墨溶劑殘留限量及其測定方法》和《油墨重金屬限量及其測定方法》。
第壹部分:可溶性重金屬、油墨中重金屬限量及其測定方法。
第二部分:鉛、汞及物質可引起皮膚癌、肺癌、消化系統癌癥；接觸銻及其化合物的煙塵顆粒可能引起皮炎、角膜炎、結膜炎和鼻粘膜潰瘍；鋇的所有水溶性化合物都是有毒的，中毒的癥狀包括肌肉抽搐、高血壓、痙攣和腎臟損害。鎘會導致前列腺癌、肺癌和肝癌。吸入鎘化合物顆粒或煙霧會導致咽幹、咳嗽、頭痛、嘔吐、胸痛、極度不安、肺炎和支氣管炎。吸入鉻化合物可導致肺癌和鼻癌，誤食鉻化合物可能嚴重刺激胃腸道，造成腎臟損害；汞和汞化合物粉塵可迅速被呼吸道、胃腸道和皮膚吸收，嚴重時會損害腎臟；過量攝入鉛會對人體健康造成多系統損害，如神經系統、智力系統、造血系統、腎臟、心血管系統等。
安全隱患的控制
隨著中國經濟的快速發展和人民生活水平的不斷提高，中國的食品包裝印刷行業也在快速發展，保護環境和人身健康安全成為人們日益關註的焦點。“綠色食品”和“綠色包裝”相繼出現，食品包裝用油墨的安全性在我國越來越受到重視。國家質檢總局在食品安全市場準入制度中規定，只有合格的原料、食品添加劑、食品接觸材料和容器才能生產符合質量安全要求的食品。因此，食品接觸材料和印刷油墨的安全是食品安全的重要組成部分。
根據歐盟《食品接觸材料安全法規使用指南》和我國食品安全法規標準，國家印刷裝潢產品質量監督檢驗中心對印刷油墨中潛在安全隱患的驗證方法進行了分析研究，起草了《溶劑型油墨中溶劑殘留限量及其測定方法》三項關於印刷油墨安全要求的行業標準， 油墨中重金屬限量及其測定方法第壹部分:可溶性重金屬，油墨中重金屬限量及其測定方法第二部分:鉛、汞、鎘、六價鉻，已上報全國油墨標準化技術委員會和全國標準化技術委員會。
油墨中溶劑殘留的控制
溶劑型印刷油墨的溶劑殘留限量及其測定方法規定了溶劑型印刷油墨的溶劑殘留限量和其中苯、甲苯、二甲苯的總殘留限量。這種方法的原理是將壹定面積和厚度的幹燥油墨樣品放入密封的平衡瓶中。當樣品表面的溶劑揮發在壹定時間和溫度下達到平衡時，取瓶頂氣體，用氣相色譜儀測定。為了達到更好的分離效果，應該使用毛細管柱。分析光譜見圖66。
油墨中重金屬限量的控制
油墨中重金屬限量及其測定方法第壹部分:“可溶性重金屬”規定了油墨中八種“可溶性”重金屬的最大限量——汞、鉛、砷、鎘、鉻、硒、銻、鋇。這種方法的原理是模擬人吞食後，在與胃酸持續接觸的條件下，用酸浸法從油墨中提取的溶解物質。印刷油墨中重金屬限量及其測定方法第2部分:鉛、汞、鎘和六價鉻規定了印刷油墨中鉛、汞、鎘和六價鉻的總限量。本方法根據歐盟R o H S指令制定，樣品經壓力罐消解或化學消解預處理，然後將消解液引入火焰原子吸收分光光度計和原子熒光分光光度計，或I C P電感耦合等離子體原子發射分光光度計進行測定。
除上述控制方法外，有機揮發物、多環芳烴、多溴聯苯、多溴聯苯醚的安全危害也越來越受到關註。目前還沒有國家標準和行業標準對這些危害進行有效的控制和制約，其控制方法有待進壹步研究。
鏈接到世界各國關於印刷油墨健康和安全的法律法規
目前，歐盟、美國、日本等國家和地區都制定了食品接觸材料、玩具等產品上油墨衛生安全的法律和標準。然而，中國並沒有頒布這方面的相關法規和標準。各種印刷油墨標準只要求對其物理指標(如著色力、細度、粘度、附著牢度等)進行規範。)，且未對可能對人體健康和環境造成危害或汙染的健康安全性能做出任何規定。但用作包裝產品的印刷油墨可能會直接接觸食品、人，尤其是兒童的皮膚(如兒童的舔舐和觸摸)。此外，我國現有的《復合食品包裝袋衛生標準》(GB9683-88)和《綠色食品包裝通用指南》(NY/T658-2002)並未對印刷油墨做出規定和要求。
經過檢索、咨詢和調查，目前，歐盟、美國、日本等國家和地區早就有關於印刷油墨衛生安全的法規和法律，如日本的N L法規(關於食品包裝材料印刷油墨的獨立限制)和德國的包裝法律標準，都規定了印刷油墨的合理性。關於與食品接觸的出口包裝材料，歐盟有很多相關的法律法規。聚氯乙烯(P V C)中的氯乙烯單體、紙制品中的氯苯(PCB)、粘合劑和印刷油墨中的可溶性和揮發性物質、有害重金屬等都被列為食品、藥品和可能與兒童接觸的產品包裝中的限用材料。目前，美國和歐盟在包裝材料的遷移方面是不同的。美國美國食品藥品監督管理局規定，如果壹種物質根據常規分析不會被用作食品成分，則不會被評估為添加劑。同時規定了根據物質的毒性和包裝對象的不同，遷移量的標準為10 ~ 50 ppb (ppb為十億)。歐盟法律規定，每1公斤食品中，塑料包裝材料的遷移量不得超過1毫克。關於歐盟《食品接觸材料安全法規使用指南》中的印刷油墨，歐洲理事會專家委員會已起草了壹份技術文件，擬將印刷油墨加入具體指令控制的材料和產品目錄中。