原料會直接影響口感，好的阿膠糕更濃更容易，有核桃和芝麻的香味。選擇不好的紅棗，味道會酸，核桃仁會壞，口感會苦，芝麻會厚，口感會澀。
2.看外表
好的阿膠糕芝麻、核桃、紅棗等輔料分布的很清楚，添加劑阿膠糕會看到黑糊糊的壹團，因為添加了糊精和明膠。
3.聞聞味道
好的阿膠糕會有淡淡的樹膠和芝麻的香氣，還透露著黃酒的香氣。假的阿膠糕會有異味或者基本沒有味道。
阿膠糕是藥食同源的產品，以黑芝麻、核桃仁、新疆大棗等天然原料從阿膠中精制而成。具有補血益氣、固本強身、理氣解郁、調經止痛的功效。
古人早年吃阿膠糕主要是為了美容養顏，但在吃的過程中發現，它有利於調經、緩解痛經、改善睡眠、增強免疫力，這是很久以後才發現的。
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擴展數據
從中醫角度來說，脾胃虛弱、食欲不振、大便溏薄、苔黃厚者慎用。服用期間最好不要吃辛辣油膩的食物，以免影響療效。
感冒發燒生病月經期停止吃阿膠。吃阿膠後不要吃大蒜等辛辣食物，否則會影響阿膠的藥效。
感冒期間不宜吃阿膠糕。
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