紅糖又叫土糖，甘蔗汁用生鐵鍋煮。在煮沸的過程中，鐵會與甘蔗汁發生反應，即鐵會滲入糖中，使其變紅。所有含有三價鐵的東西都會呈現紅色。
從營養角度來說，紅糖比白糖更有營養價值。經過脫色和不銹鋼鍋煮，糖失去了很多營養成分。
以前孕婦生產要吃紅糖雞蛋，壹是補充蛋白質，二是補充鐵。不是酷暑能解釋清楚的。
中醫說雞蛋是熱的，鴨蛋是冷的。對於科學人來說，雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、麻雀蛋都是壹樣的，沒有所謂的冷或熱。
我是壹個蔗糖相伴的人。我有壹些粗淺的認識，甘蔗和糖的冷熱主要是入口後的快慢酸化反應。和人的體質有關。我和老婆壹起吃甘蔗，老婆說吃了以後嘴裏酸酸的，導致牙齦炎，胃痛。而且吃完了也沒事幹。這和醫生說的“不酸不潰瘍”是壹樣的。
從甘蔗到糖和紅糖，生產過程包括將甘蔗壓榨取汁，清洗過濾，在鐵鍋中用明火濃縮制成紅糖。紅色主要是由煮沸產生的焦糖色素產生的，有很濃的焦糖味。從化學分子結構上看，單糖和二糖各占壹半，沒有化學添加劑。白糖的生產工藝，榨甘蔗汁，加石灰中和植酸，快速沈澱，壓濾得到幹凈的甘蔗汁，加硫磺，低溫真空濃縮結晶，離心分離糖蜜，得到白糖。副產品糖蜜可以用來生產酒精。從生產過程可以看出，白糖生產要加石灰和硫磺，不能結晶的單壹糖蜜要分離。白糖的化學結構主要是能結晶的二糖，並含有少量的鈣和硫。
從消化吸收來看，甘蔗、紅糖、白糖進入胃，在胃酸和酶的作用下變成單糖細胞，才被吸收。
從中醫的角度來說，吃糖進肚子是寒熱夾雜。如果相對平衡，就不會有疾病。如果酸性太強，會涼，傷胃。如果胃部受熱，就會發炎。
如有不妥之處，請批評指教。
因為甘蔗是白色的，做成紅糖就是紅色的。根據五色理論，白屬金，紅屬火，懂。
壹種食物是冷的還是熱的，不是憑空判斷出來的。中醫的寒熱是基於這些食物進入人體後，人體的壹些反饋。
比如油炸食品吃多了，容易流鼻血，煩躁易怒，燥熱難耐，血脂偏高。這些表現說明食物是熱的，所以妳會把油炸食物判斷為熱的食物。
甘蔗過濾出糖汁，然後做成紅糖，其實是甘蔗做白糖的中間產物。白糖屬於中性溫度。不太明顯，紅糖熱的原因不是糖本身，而是從紅糖過濾到白糖的雜質。
問壹個食物什麽是冷？為什麽會熱？其實和問我們凳子為什麽叫凳子，椅子為什麽叫椅子壹樣沒有意義。
中醫的寒、熱、寒都是總結經驗的結果。
例如，如果妳吃了太多的熱食物，妳很容易便秘，那麽妳可以通過吃更涼的食物或喝更涼的茶來逆轉這壹結果。
但是這些良心的東西吃多了之後，又會拉肚子。身體又表現出了冰冷的特征。
這是我們老祖宗在中醫理論上的聰明之處。我們只需要簡單的將食物分為溫性和寒性，然後根據自己具體的身體情況來食用，就可以很大程度上不用藥物來保持健康。
所以我們的老祖宗也說過，中醫最好的醫生是不用藥的，醫生通過飲食調節來保證身體健康，也就是去看病。
這壹點西醫根本解釋不清楚。分析中醫描述的食物引起的熱癥和感冒癥狀是非常復雜的。是因為某種化學元素，某種細菌，還是其他加深的影響？
西醫總是要搞清楚具體原因是什麽，才敢采取具體方法。但很多時候只是表面現象。比如他們找到壹種藥物中的有效成分後，把有效成分提取出來，做成藥物，但是使用這些藥物後，會產生副作用。
食物中只保留了這些有效成分，但日常使用不會有這些副作用。所以西醫不是完美的中醫，也不是完全不可取。
這個世界上沒有非黑即白的事情。完全否定任何壹種醫學治療都是錯誤的。
因為中醫說不清楚什麽是寒熱。
古代的紅糖是北方的甜菜煮的，不是甘蔗煮的。90年代，北方還有甜菜煮的紅糖。後來由於中醫沒落，坐月子就不喝紅糖了，產糖量也低了。