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中文名稱：甜菊糖甙
中文別名：甜菊糖甙；甜菊糖甙
甜菊糖甙和應樂果甙是壹種非糖天然甜味劑，前者存在於前者原產於南美洲巴拉圭的菊科植物中，後者存在於後者原產於西非尼日利亞的植物中。非糖甜味劑被用作糖尿病、心血管疾病、肥胖癥和高血壓患者的醫用食品添加劑。
神奇的甜菊糖甙
甜菊糖是從菊科草本植物甜葉菊中提取的壹種新型天然甜味劑。它具有高甜度、低熱量的特點，其甜度是蔗糖的 200-350 倍，熱量僅為蔗糖的 1/300，經大量藥物實驗證明，甜菊糖甙無毒副作用，無致癌物質，食用安全，經常食用可預防高血壓、糖尿病、肥胖癥、心臟病、齲齒等疾病，是壹種非常理想的可替代蔗糖的甜味劑。甜菊糖可廣泛應用於食品、飲料、醫藥、日用化工、釀造、化妝品等行業，與應用蔗糖相比，可節省 70% 的成本。甜菊糖色澤純白，口感適宜，無異味，是壹種具有廣闊發展前景的新型糖源。甜菊糖是世界上發現的壹種天然低熱量甜味劑，是最接近蔗糖口味的甜味劑，已被國家衛生部和輕工業部批準使用。甜菊糖是繼甘蔗糖、甜菜糖之後第三種具有開發價值和保健作用的天然蔗糖替代品，在國際上被譽為 "世界第三糖源"。
特點
1、安全性高。甜葉菊在其原產地（南美洲的巴拉圭和梅西）的居民中已經食用了數百年，至今尚未發現有任何毒性。
2、低熱值。用於制作低熱量食品、飲料，非常適合糖尿病、肥胖癥、動脈硬化患者食用。
3、甜葉菊易溶於水和酒精，與蔗糖、果糖和異構化糖混合後口感更好。
4、甜葉菊是壹種不發酵物質，性質穩定，不易黴變，在食品、飲料等生產過程中不會發生變化。它還易於儲存和運輸。長期食用不會引起齲齒。
5.甜菊糖口感類似蔗糖，具有獨特的清涼和甜味特點。可用於制作風味食品、糖果等。也可用作調味劑。可抑制某些食品和藥品的異味和怪味，可代替蔗糖用於制藥、生產糖漿、沖劑和藥丸。它還可用於調味品、醬制品、牙膏、化妝品和香煙。
6、經濟，使用甜菊糖的成本僅為蔗糖的 30-40%。
穩定性
在通常的食品和飲料加工條件下，甜菊糖的性質相當穩定，有利於降低粘度、抑制細菌生長、延長產品保質期。
1.對酸、堿和熱的穩定性。
在 PH3（室溫）條件下，180 天內基本無分解損失，無沈澱。
在 PH3-9 範圍內加熱到 100 ℃，1 小時無任何變化
2、光穩定性。無論是粉末還是溶液，對陽光都非常穩定。
3、不發酵。長期儲存不會發黴變質，成品經熱處理無蔗糖褐變現象。
安全性
甜菊糖不參與體內代謝，不蓄積，無毒作用，其安全性已得到國際糧農組織和世界衛生組織等組織的認可。日本食品添加劑團體早已將甜菊糖確定為不需要特別限量使用的甜味劑。中國衛生部分別於 1985 年和 1990 年批準甜菊糖為無限量使用的天然甜味劑和藥用甜味劑輔料。
甜味和甜度
甜菊糖所表現出的甜味和甜度是多種甜味成分****，共同作用的結果。在目前發現的六種甜味成分中，甜菊糖苷是主要成分，約占 67-70%，甜度是蔗糖的 300 倍。其次是甜菊糖甙A，約占15-20%，甜度為蔗糖的450倍，且風味品質最接近蔗糖，其他成分含量均較少。
甜葉菊的甜味純正、清涼、綿長，在各種非糖天然甜味劑中與蔗糖最為相似。在應用中如與檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、乳酸、有機酸、氨基酸等配合，口感更佳。
我們的奉獻
- 酶改性甜菊糖苷
- 特性：
白色至淡黃色粉末、片狀或顆粒狀。它克服了普通甜菊醇糖苷純度不壹、溶解度低、口感苦澀等缺點，使甜味更接近砂糖。替代蔗糖的比例可從 30% 提高到 70%，降低產品成本。甜度100-200倍，有清涼甜味，壹般用乳糖、麥芽糖等作為分散劑，使甜度降到蔗糖的0.5-1倍。在通常的食品加工條件（酸度和加熱）下穩定，可溶於水和酒精。
用途：
甜味劑，主要用於低熱量食品、碳酸飲料、果汁、冷飲、糕點、腌制品、水產品等。
普通甜菊糖甙
- 特性：
白色至微黃色結晶粉末或顆粒，有清涼的甜味。甜度約為蔗糖的 250-350 倍。可感知的甜味濃度約為 0.002%。濃度高時略帶苦味。甜味在口中不易消失。熔點 196-198℃，耐高溫，在酸堿溶液（PH3-9）中穩定，如添加到 PH 值為 3.0 的軟飲料中，常溫保存 30 天不變。比旋光度[a]20D 為-39.3°（5.7%H2O），在水中的溶解度約為 0.12%，微溶於乙醇。本品屬於非發酵劑，適用於加熱殺菌困難的食品，不會引起美拉德棕色反應，能保持產品的白色。甜菊糖苷是壹種天然甜味劑，與蔗糖比較接近，缺點是分子量大，滲透性差。甜菊糖苷在紫外分光光度計上的最大吸收峰為 210nM，可作為定量的依據。
-用途
作為非熱量食品的甜味劑，還具有降血壓、促進新陳代謝、治療胃酸過多等功效；常被用作甘草或蔗糖的甜味劑，常與檸檬酸鈉配合使用以提高甜度，主要用於苦味飲料、碳酸飲料和腌制品。
甜菊糖甙
特性：
白色至淡黃色結晶粉末或顆粒，是甜菊糖甙的最佳甜味成分，甜度是蔗糖的300-400倍，熱值僅為蔗糖的1/300，風味與蔗糖非常接近，口感清新爽口，無苦澀後味，是甜菊糖甙的替代產品，保持了甜菊糖甙的原汁原味。甜菊醇糖苷的其他優點還有，甜味在口中不易消失。其熔點為 196-198℃，耐高溫，在酸堿溶液（PH3-9）中穩定，能更好地改善食品口感，提高產品的質量和檔次。
用途：
可完全替代蔗糖，成本更低，風味更好，廣泛應用於食品、飲料、腌制品、日用化工、醫藥保健品等領域的制糖。
甜葉菊技術標準
等級/指標/項目 國家壹等品
（GB8270-1999） 壹等品 A 精制品 B 精制品 C 精制品 D
含量 ≥85 ≥90 ≥95 甜菊糖 A 糖苷（40%） 甜菊糖 A 糖苷（60%） 酶改甜菊糖苷
（GB8270-1999） 二等品 A 精制品 B 精制品 C 精制品 D改性甜菊糖苷
甜度 ≥200 ≥250 ≥270 ≥300 ≥350 100-200
100 旋轉度[a]20D -30°～-38° -30°～-38° -30°～-38° -30°～-38° -30°～-38° -30°～-38°
特定吸光率 E1%1CM ≤ 0.08 ≤ 0.08 ≤0.08 ≤0.08 ≤0.08 ≤0.08
焦渣率 ≤0.2 ≤0.10 ≤0.10 ≤0.10 ≤0.8
幹燥失重率 ≤5 ≤3 ≤3 ≤3 ≤3 ≤3
重金屬（以 Pb 計）% ≤0.001 ≤0.001 ≤0.001 ≤0.001 ≤0.001 ≤0.001 ≤0.001 0.001 ≤0.001
Arsenic (As)% ≤0.0001 ≤0.0001 ≤0.0001 ≤0.0001 ≤0.0001
為了給用戶提供更好的服務，我公司還可根據用戶要求生產不同倍數不同含量的各類產品，以滿足用戶的需求。
甜菊糖作為壹種新型天然甜味劑，可廣泛應用於各種食品、飲料、醫藥、日用化學工業產品中。廣義上講，幾乎所有的糖制品都可以用甜菊糖來替代部分蔗糖或全部糖精。目前，甜菊糖主要用於飲料和藥品，尤其是飲料，也在壹定程度上用於冷食、罐頭、蜜餞、調味品、酒類、口香糖和牙膏。不同種類的產品中甜葉菊的添加量是不同的，需要經過反復研究和試驗，選擇最佳配比，以保證產品的質量、口感和風味。
甜菊糖在各類產品中的參考用量如下表所示：
甜菊糖在各類產品中的參考用量如下表所示：
產品類別 替代蔗糖量 優點
飲料 10-50% （1）改善口感，降低砂糖的甜度，甜味清涼爽口 （2）延長保質期 （3）適合怕吃糖過多的人。
藥品 根據實際需要 （1）降低成本 （2）增強保健性 （3）改善口感。
冷食 10-25% 除用於飲料的優點外，還有增加甜味的作用。
罐頭食品 20-50% （1）糖水透明，清涼純香。(2）減少高糖的甜味 （3）延長保質期。
水產品 30-50% （1）防止褐變和黴變。(2) 避免因糖用量過多而引起的烘烤和松散。
（3）改善風味，降低成本。
蜜餞 23-30% 改善風味，降低成本。
調味品 20-30% （1）改善風味，延長保質期。(2）縮短腌制時間，提高合格率，防止脫水。(3）無褐變反應，不會引起著色、發酵現象。
腌制品 20-40% （1）脂肪袋率為零，（蔗糖為 100%）。(2）改善風味，延長保質期。
（3）降低生產成本。
蜜餞牙膏 根據實際需要 （1）延長甜味的保持時間 （2）降低口腔細菌的繁殖率，降低生產成本。
啤酒 10-40%（1）改善產品風味（2）泡沫增強作用，使泡沫豐富、潔白、持久。
果酒 50%（1）改善風味，增加酸甜味（2）降低粘度，增加清涼感。
白酒 10-20% 去掉白酒的辛辣味。
甜菊糖苷可用作以下產品的增味劑：
1.甜菊糖苷和 A 糖苷甜菊糖可用於冰淇淋和軟飲料。
2、甜菊糖苷可用於增強氯化蔗糖、阿斯巴甜和甜蜜素的甜味。
3、甜菊糖甙及其鹽類可用於催熟水果和蔬菜。
4、甜菊糖苷作為芳香增味劑添加到食品、飲料或藥品中。
5.在大米中添加低精度的甜菊糖苷。
6、甜菊糖苷用於無鹽食品貯藏。
7、甜菊糖苷用於掩蓋脂肪酸苷和脂肪酯的苦味。
甜菊糖苷的壹些非食品用途有：
1，用於口腔衛生產品，例如與阿斯巴甜的混合物用於牙膏的卵磷脂穩定劑。
2、用於化妝品，尤其是甜葉菊A糖苷更適合這壹用途。
3、用於澱粉酶工業。
4、在植物中用作生長調節劑和促進劑
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