缽缽雞是四川的傳統小吃，屬於川菜，從清朝流傳至今已有數百年的歷史。它用陶碗盛裝，配以麻辣佐料，再加上各種調味品、去骨雞片而成。具有皮脆肉嫩、麻辣鮮香、甜鹹適口的特點。吃奶湯面配碗仔雞，別有壹番風味。
雞肉配菜豐富，有西蘭花、玉米、生菜、秋葵、香菇、杏鮑菇、豆腐串、蔥、木耳、土豆等。肉類菜肴包括肥牛、牛肚、千層肚、午餐肉、蟹肉棒、雞翅尖、鵪鶉蛋、蝦、黃喉和鴨腳。
1990年獲成都市名小吃質量單項獎，1991年被成都市人民政府命名為優質名小吃。比較有名的如：鍋巴藤椒鍋巴雞、香河鄉鍋巴雞、鍋巴雞等，壹聽它的名字，就覺得很新奇，"鍋巴 "其實就是鍋巴，鍋巴是用紅黃瓷器繪制的外龍，鍋巴以麻辣為主。
鍋巴雞的歷史
鍋巴雞是四川的傳統小吃，屬於川菜。它從清朝流傳至今已有數百年的歷史。它是用陶碗盛上麻辣佐料，再加上各種調味品、去骨雞片而成。具有皮脆肉嫩、麻辣鮮香、甜鹹適口的特點。吃奶湯面配碗雞，別有壹番風味。1990年獲成都市名優小吃單項獎，1991年被成都市人民政府命名為名優小吃。
缽缽雞食用方便，有多種口味可供選擇，配上特色雞湯飯既可休閑品嘗，又可權當正餐。缽缽雞，還是可以看的。將肉煮熟，不能煮爛，八分火候就行。然後晾幹，切成片，用竹簽分門別類串起來。肉是肉片，內臟是內臟，雞腿是雞腿，翅膀是翅膀。
放入大蒜油湯中，再提至口中，油光艷麗。雞碗也有觀賞性。綠碗，為上。粉紅的肉，青綠的湯，翠藍的碗。香樟樹、桂花樹板套在壹起，外面用竹篾摳緊，像洗腳盆。