新國標規定了蜂蜜的含義，即“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合，充分釀造成天然甜味物質”。所以蜂蜜是壹種天然物質，而經過化學工藝加工或者添加了其他物質的，只能稱為“蜜制品”，不能稱為“蜂蜜”。新國標適用於“蜂蜜”，而非“蜂蜜制品”。
新國標規定了蜂蜜的感官要求。根據規定，蜂蜜應具有獨特的口感、氣味，無異味，常溫下為粘稠液體，或部分或完全結晶，不得含有蜜肢、幼蟲、蠟屑及正常視覺可見的雜質(含蠟屑的巢蜜除外)。
新國標也明確指出，100g蜂蜜至少應含60g果糖和葡萄糖。案樹蜜、柑橘蜜、苜蓿蜜、荔枝蜜、野生桂花蜜的蔗糖含量應小於等於10g/10g，其他蜂蜜應小於等於5g/10g。
養蜂人推薦的檢查方法:
第壹，用碘來判斷是否有添加劑。有條件的話，買蜂蜜的時候，挑出壹點蜂蜜，加壹兩滴碘酒。如果蜂蜜變色(變色後呈黑色並略帶藍色)，說明蜂蜜經過了後期加工，添加了白糖等物質。如果這滴碘沒有褪色，就說明這種蜂蜜是正宗的。(註:加碘的蜂蜜不能再喝)
第二，用紙巾檢查是否含水。取壹點蜂蜜放在紙巾上。如果蜂蜜擴散很快，說明加了水。另壹方面，擴散慢或不擴散，說明蜂蜜是純的，不加水。
第三，看蜂蜜會不會結晶。壹般來說，蜂蜜好的話，會隨著溫度的下降而結晶(像凝固的豬油)。結晶的數量和速度因蜂蜜的品種而異。而且假蜂蜜壹般不會結晶。
養蜂人說:“假蜂蜜中加入的壹些糖，在壹定條件下會有類似結晶的東西，在瓶底形成沈澱。但是真蜜的結晶和假蜜的沈澱是很容易區分的。蜂蜜的結晶很軟，拿在手裏很容易擰。假蜂蜜沈澱出來的白糖比較密實，放在手上會有沙礫感。”
第四，純蜂蜜表面不能有大量氣泡，不同的蜂蜜要有自己獨特的顏色。壹般棗蜜顏色較深，槐花蜜顏色較淺。如果蜂蜜經過發酵，其表面會產生大量的氣泡；蜂蜜加糖會加深顏色；混有澱粉的蜂蜜渾濁，透明度差。
第五，優質蜂蜜口感醇厚，回味悠長，微辣喉，回味悠長，給人以香甜的感覺，或者微酸的味道；質量差或假的蜂蜜，會有除甜味以外的其他氣味，如糖蜜，糖味更濃，而摻了澱粉的蜂蜜，甜度會降低，香味會減弱。
最後可以通過看產品的標簽來識別。產品配料表上寫著“蔗糖”、“糖”、“果葡糖漿”、“果葡糖漿”的蜂蜜是假蜂蜜，要謹慎購買。