1 加強農藥管理
為了實現農藥管理的法制化和規範化，我國政府頒布了《農藥登記管理條例》，規定農藥在投入生產前或者在向國外進口前必須進行登記。所有要登記的農藥，必須提供農藥的毒理學評價和產品的性質、藥效、殘留、對環境的影響等資料。1997 年頒布的《農藥管理條例》規定，農藥的登記和監督管理由農業行政主管部門主管，實行農藥生產許可證制度、產品檢驗合格制度和農藥經營許可制度[3]。未經登記的農藥不得生產、進口、銷售和使用。
2合理安全使用農藥
為了合理安全使用農藥，我國從20世紀70年代起先後禁止或限制使用了壹批具有 "三致 "作用的高毒、高殘留農藥。1971年，農業部發布命令，禁止生產、銷售和使用有機汞農藥。1974年，禁止在茶葉生產中生產、銷售和使用有機汞農藥。1974 年，農業部禁止在茶葉生產中使用六六六和滴滴涕，1983 年，全面禁止使用六六六、滴滴涕和林丹。1982 年頒布了《農藥安全使用條例》，將農藥分為高毒、中毒和低毒三類，並規定了各類農藥的使用範圍。農藥安全使用標準》和《農藥合理使用準則》規定了常用農藥的施用作物、防治對象、施用時間、最大用量、稀釋倍數、施用方法、最大使用次數和安全間隔期、農藥殘留最高限量等，確保農產品中農藥殘留不超過食品衛生標準規定的最高殘留限量。嚴禁在蔬菜、水果、茶葉等農產品生產中使用高毒、高殘留農藥[4-5]。
3.制定和完善農藥殘留限量標準
農藥施用於農作物後至食用前，經過自然因素和作物新陳代謝，壹部分農藥逐漸消失，但也有壹部分殘留在食品中壹定時間。殘留部分與農作物、農藥品種有關。為了保護人體健康，我國政府制定了食品中農藥殘留限量標準和相應的殘留限量檢測方法，並對食品中的農藥殘留進行檢測。
4消除食品中的農藥殘留
采用機械或熱處理方法消除或減少谷物糠皮、蔬菜表面和水果表皮中的農藥殘留。通過清洗、浸泡、去殼、去皮、加熱處理等方法，大大降低化學性質不穩定、易溶於水的農藥。糧食經過熱處理後，DDT 可減少 13% 至 49%。水果去皮後，滴滴涕可完全去除，但果肉中仍殘留部分六氯乙烯。肉類經燉煮、燒烤或油炸後，滴滴涕可去除 25% 至 47%。植物油經過精煉後，農藥殘留可減少 70%~100%。谷物中的有機磷農藥殘留可通過碾磨、蒸煮加工和發酵來減少。
農藥中毒的預防措施
農藥有助於殺蟲增產，但使用不當也會引起中毒。預防農藥中毒應做到以下幾點：
1.體弱多病的老人、孕婦、哺乳期婦女和未成年人不宜從事農藥的管理和使用。
2、農藥必須存放在安全（專用倉庫或專用箱、櫃內）、上鎖的地方，由專人保管。每個農藥容器都要有明顯的標簽。農藥的購買、儲存和使用要有嚴格的制度。不能放在居室、牲畜棚圈內。
3、配制農藥溶液以及農藥浸種、拌種工作要由專人負責。操作時要遠離住家、畜廄、菜園、飲用水源。要按規定操作，穿長袖衣、長褲，戴帽子、乳膠手套和口罩，避免藥液飛濺或吸入農藥氣體。工具和容器應專用，不得挪作他用。送往地面施用的殺蟲劑溶液應盛放在專用容器中並上鎖。
4.田間施藥時，要嚴格遵守操作規程。要穿長袖衣、長褲，戴帽子和乳膠手套。噴藥時應站在風頭向後噴藥。操作過程中不要吸煙、吃東西、喝水，不要用汙染的手擦臉或眼睛。工作後用肥皂洗澡並更換衣服。被汙染的衣物在 5%的堿液中浸泡壹兩個小時後再洗。剩余的少量藥品和洗滌用具的汙水應深埋地下。
5、糧食、水果在收獲前壹個月不能噴灑農藥。如果果園、菜園噴灑了農藥，最好將果蔬在清水中浸泡壹兩個小時後再食用。
6、壹旦發生農藥中毒，如果是口服中毒，要立即洗胃，同時催吐，並用藥物解毒。如果是農藥噴灑吸入中毒，應立即脫離中毒環境，迅速脫去被汙染的衣物，用肥皂水和流動水沖洗汙染部位。如癥狀嚴重，初步處理後立即送醫院急救。