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蓧面栲栳栳，在內蒙古地區也叫蓧面窩窩，是山西中北部高寒地區民間的家常美食，現在已作為雜糧小吃在飯店酒樓大受歡迎
筱面栲栳栳
。其制法、名稱來歷，要追溯到1400年前的隋末唐初。民間相傳，唐國公李淵被貶太原留守，攜家眷途經靈空山古剎盤谷寺，老方丈特制了這種蓧面食品以款待。李淵問：“手端何物？”老方丈答：“栲栳栳”。栲是植物的泛稱，栲栳指用竹篾或柳條編成的盛物器具（《辭海》）。唐寅有詩雲：“琵琶寫語番成怨，栲栳量金買斷春。”看來當時方丈是以手端的小籠屜作答了。後來李淵當了皇帝，便派老方丈到五臺山當住持。老方丈帶領眾僧赴任，路過靜樂縣，看蓧麥初收，便把蓧面栲栳栳制法傳給當地。再後來這種民間面食傳遍了晉、陜、蒙、冀、魯等地，成為北方山區人民的家常美食。民間還有壹種說法，相傳李世民父子在太原起兵，用的就是這種面食犒勞三軍，壹舉建立大唐王朝，栲栳是由犒勞壹詞流變而來。
此是民間傳說，但蓧面栲栳栳在山西民間除了是家常美食外，確實還有犒勞親朋貴賓之意。在雁北和呂梁山區，人們賦予吃蓧面栲栳栳以“牢靠”、“和睦”等美好象征。每逢老人壽誕、小孩滿月或逢節待客，多以此進餐。山區有些人家婚配嫁娶時，新郎新娘也要吃，意謂夫妻白頭到老。年終歲末時更要吃，以祈全家和睦、人運亨通。
美食習俗多來源於地方物產與歷史傳承。大同廣為流傳著這樣的諺語：“四十裏蓧面，三十裏糕，二十裏蕎麥面餓斷腰。”說的是人們吃了蓧面，可以走四十裏的路程，而吃了蕎麥面只能走二十裏路程。故這裏的人們對蓧面特別鐘愛，奉為至寶。蓧面窩窩、蓧面魚魚成為天鎮獨特的風味食品。山西北部高寒地區，盛產蓧麥（也稱燕麥、玉麥），從民謠“雁北三件寶，蓧麥、山藥、大皮襖”就可見壹二。過去艱苦的自然條件鍛煉了山區人們雜糧細做的本領，新媳婦在婆家第壹次上鍋，要先在蓧面上露壹手；而新女婿春節登門也要吃上十種花樣的蓧面飯。蓧面栲栳栳，就是這種蓧面飯的壹種，因形似“蜂窩”，所以當地老百姓也稱其為“蓧面窩窩”。其制法關鍵有三：壹是沸水和面，二是快速搭卷，三是掌握火候。
蓧面栲栳栳，工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結合，加上“羊肉臊子臺蘑湯，壹家吃著十家香”，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五臺山時，也以品此為人生快事。若論營養價值，微量元素含量高，可健腦醒目，還可降低現代“三高”（血壓高、血脂高、血糖高）。因此，蓧面栲栳栳被視為“太原十大面食之壹”。