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飯店的實踐報告

題記:兩個月的暑期就這樣匆匆結束了,還有我這第壹次的社會實踐。整日呆在象牙塔中的我,第壹次的嘗到了生活的現實和不易。或許,這種真切的體會,才是我最寶貴的收獲。

七月六號下午,我們的期末考試全部結束了,令人興奮的暑期終於開始了。第二天匆忙去排隊買票,在商店買了點零食,打理好行囊。

七月八號,我便踏上了通往溫州的旅程。壹個背包,裏面是幾件替換的衣服,兩個塑料袋,壹點零食,幾本書。這就是我要到壹個陌生城市將要度過兩個月的全部家當。天氣熱得壹塌糊塗,剛沒走兩步能感覺到汗在肚子上往下流,流到肚臍眼小肚子的‘皺肉’就順著那條‘肉槽’向著兩側流啊流的。就這樣擠上了公交,聞著別人和自己的臭汗味,到了火車站。上了火車很快我便和幾個溫州同學搭訕上了,我知道我是有求於人的。從上車的那壹時刻起,我就知道我已經走出了象牙塔進入社會了。

通過其中壹位溫州同學的熱情幫忙,我很順利地抵達了我的目的地——瑞安。

七月九日到瑞安,次日休息壹天。

七月11日,真正開始了我的暑期社會實踐之旅。

我從南昌到瑞安,就好比我從壹個蒸籠跑到另壹個蒸籠,也是壹個酷暑難耐的地方。來之前我的表姐就已經幫我找好了工作,所以對此我並不擔心。我沒體會過找工作的艱辛。這是我此次之行還未開始就已經是壹個遺憾,但這樣我心裏也著實踏實了不少。就在這壹天,我經歷了兩件我表姐所謂‘壹百次也難碰到壹次’的事情。於是我便在壹天之裏做了兩百件事,經歷到是很豐富,可對我確是個不小的打擊。我做的是酒店的服務員,那是壹家規模相對來說是還很大的有點皇家氣派的酒家。壹上班我就穿上了有點唐裝味道的制服,壹切都來得那麽快,也迫使我要很快進入角色。主管叫壹個年輕小夥子帶帶我,也吩咐我要好好跟著學,這我想就是所謂的培訓吧。真的不敢相信就怎麽壹個做起事來遊刃有余,從容不迫的年輕人比我還小。這是我後來聊天的時候所了解到的。他看來人緣很好,跟其他服務員有說有笑的,我很不知所措,他壹直寬慰我說,沒什麽的,事情很簡單等等諸如此類的話。我很是感激,想我壹出來便遇上了壹個好人。那麽以後在這裏的日子也就好過了。然而接連發生的事情卻讓我放棄了這分工作。他是看包廂的,兩個。沒客人我們就站著包廂外面聊天,終於來了客人,兩男兩女,好像年輕夫婦,帶著壹個五、六歲大的小男孩。他告訴我做服務員很簡單就是把跑菜的送來的菜往桌上壹擺,然後就站到包廂外等客人看有什麽需要。事實也確實是這樣的,可是意想不到的事情發生了。剛上了幾個菜,便聽到包廂裏嚷嚷,急忙進去才知道是冷盤西瓜上有壹只蚊子,酒店是最忌諱菜裏面有雜物的。帶我的那個小夥子又是道歉又是微笑,點頭哈腰的陪不是了好壹陣子,最後換壹盤西瓜才算了結這事。我們出包廂他苦笑著對我說:倒黴。我說:這樣的事情經常發生嗎?他說:不會,而且這樣刁難的客人也很少見。我如釋重負地說:哦。就在這個時候,裏面又動靜了。這次很嚴重。事情的起因卻是壹根很輕的頭發掉在了面條裏。小夥子使出了渾身解數,還是不能解決問題,而我只能在壹旁瞎著急。然後就把主管叫了近來,主管也不管用,又把經理叫來過來,我們都出來了。他們在裏面談了好久,偶爾上菜時進去看到經理躬著背在那裏說著好話,陪著笑臉。最終經理決定打八折,才勉強把事情給平息了。他搖頭晃腦地給我說;見鬼,碰到這樣沒有素質的客人。我也好不委屈地說:都是我帶給不好的運氣。他忙笑著說:那裏,那裏,要怪就怪那客人。我開始懷疑表姐說過的話,她說過這樣的事情壹百次也難碰到壹次。然而更加不可思議的事情又發生了:其中的壹位男客人在買單的時候竟把錢丟在地上。這真是對壹個人的奇恥大辱,這樣的鏡頭我是真的在電視上才見到過,現在卻就在眼前。就發生在我的眼皮底下。帶我的小夥子憤怒地檢起錢,甩門而出。後來的事情是他還有其他的服務員告訴我的,說是那幾個客人很無恥地到經理那裏投訴了他,還他怎麽沒有禮貌,說他怎麽服務態度不好,說他甩門而出的時候把小孩碰到了,還告訴經理早點辭退了這樣的員工為好,仿佛這酒店是他開的。這真是胡言亂語。這件事情給我留下了陰影,中午壹點鐘下班回家把事情告訴表姐,她說我也真是倒黴,頭壹天就碰到這樣的事。她說妳要堅持,我說好。因為這是我的第壹份工作,我不想輕易放棄,還因為那裏有我剛認識的朋友,也許到別的地方就沒有了這樣的人了。

同天下午,三點半我便從家裏出發,上班從四點開始,四點之前能趕到酒店吃飯就可以了。我應該是個隨意而安的人。並沒有發覺飯菜的不好。吃完飯,整理好桌子,打掃好衛生,主管就召集我們開員工說的每天都是些老掉牙的事的會。而我,做為新員工的我卻很期待這樣的會議。會議開始齊唱店歌:真心英雄。然後主管講話,要我們註意,天氣熱,但沒客人的時候不要開空調,客人不在的時候打打蚊子和蒼蠅,還有蟑螂,上班時間不能聊天,見到客人和上司要說妳好,上菜的時候要對菜單等等。然後就叫了壹個女服務員背酒店的服務宗旨,我已記不太清楚,好象是我們是最棒的,我們是最重要的諸如此類的話。

下午發生了事後想來真是很難發生的事情恰好發生我身上。

我還對服務員做什麽還不是很清楚,比如客人剛來我要做什麽,怎麽招待客人,我甚至什麽都不知道。我還有很多東西要向小夥子學習,他在我眼裏真的是無所不能。但主管讓我遠離他,要我獨立去看壹個包廂。沒有跟我說原因,也沒有給我機會說不。我就稀裏糊塗地被帶到了另壹個包廂,離小夥子很遠,走的時候我還以為能再見到他,沒有跟他說再見,而我就再也沒有機會跟他說再見了。我很寂寞地站在包廂外,生怕有客人來。我祈禱沒有用,客人終究還是來了,但老天對我也算不薄,我包廂旁的女服務員她微笑地對我說,不要怕,我會來幫妳的。這出乎我的意料,真的是好人多。她確實在幫我,其實應該說是我幫她,幾乎全部的事情都被她給包攬了。我只是把菜放到包廂裏的擱桌上。我看著她那麽熟練地倒茶,很得體地回答客人的話很是羨慕。她對我對我說看妳這個包廂的人今天生病了。她還對我說,妳也能做到的。我說我很木訥的。她說,我也剛來不久啊,不是都會了嗎?我說我怕那些客人。她說妳現在看著我做什麽就好了,看多了就會了,會了就不怕了。我說真的嗎?她狠狠地點了壹下頭說當然是真的,我幹嘛騙妳。我說哦,謝謝。她就笑著去招待客人了。我站在包廂外正沈浸在快樂的遐想之中,事情發生了:包廂裏的空調壞了。我對這裏的環境不熟悉,找不到電風扇。有好幾個服務員幫我找,最後把電風扇搬到包廂裏,卻發現沒有插頭。我不知所措地站在包廂裏,看著那壹夥年輕人有說有笑,有吃有喝。然後壹個光頭的青年光著膀子說怎麽沒有風啊?這時幫我的那為女孩正在還古碟。我照時說這裏沒有插座。光頭又說了壹句話,讓我和女孩無地自容。讓我重復這句話都覺得可恥,但是光頭旁邊壹女的竟說真是經典。還哈哈大笑了幾聲,然後其他的人都隨著笑了起來。我當時就懵了,出於本能我也想到了壹句惡毒,以牙還牙的話,我知道這句說出去也會成為經典。但我沒說。我不是忍,更不是為了酒店,而是不敢,他們人多而且雜,我單身壹個而且人生地不熟。我安慰自己說是識物者為俊傑。

八點鐘下班,我拖著疲憊的身體,壹個委屈的心,壹雙瞇朦的眼睛,透過五顏六色的光圈看著頭頂泛黃的路燈。心裏真不是滋味。

晚上躺在床上翻來覆去睡不著。我想著那個光頭是如何能說出那樣的話,那女的又是怎麽無恥地附和。我想著我是否還能堅持。我想著我是否還有堅持下去的必要。我想著老天怎麽對我這樣的不公平。然後想不出壹個所以然來,我不知怎麽的便沈沈睡去。

又是新的壹天的開始,但我還是不能忘記第壹天工作所發生的壹切。在11點之前我得做出決定:還去不去上那個酒店上班。可是在11點之前又讓我感覺到這個世界真的是公平的,不要我做任何決定,問題便迎刃而解。不知是誰說過不要做逼擇是最大的幸福,這話我那個想起,並深信不疑。老鄉打電話說:快,妳快來這店裏上班。壹句話我便屁顛屁顛去另壹家酒店上班去咯。

可以說,真正的工作才開始。

這是壹家規模和信譽都不錯的酒店,兩年前還是國營單位,而後被員工,也就是我們現在的老板承包。

我是不敢再當什麽服務員的,也沒有機會再涉足這個行業。我當跑菜的了,也就是把菜從廚房端到領班指定的地方就可以,想想是再簡單不過的事情。壹天的工作基本是這樣的:早上9點半到營業廳(吧臺點到),然後打掃衛生,開全體員工會,10點吃飯,再跑菜到1點下班,下午4點趕到店裏吃飯就可以,做事,到八點下班。事情單調而乏味,我卻樂得可以能夠不要與人大交道,這是有反我來的初衷的。似乎我在這個範圍的多是壹些隨和的人,雖然事情簡單但也要學著做,帶我的那個和我同歲的小夥叫經生,我還是很謙虛地告訴他我什麽都不懂,我也確實什麽都不懂,他就跟我聊天說沒什麽的。我們專門跑菜的有個所謂的部門—班定裏。我們夾在廚房與餐廳之間,也是廚師與服務員的橋梁。

頭幾天上班最讓我難受的是,上班時間得壹直站著不管有沒有事情,就是不讓坐,明明沒客人,明明廚師和班定裏的人在嘻嘻哈哈地聊天,領班就是不允許我們跑菜的坐,那可真是手不了啊,腳灌了銀水壹樣沈重,能明顯地感覺到脹痛,回家把鞋子脫掉小腿連著腳艘是烏青的,真是摻不忍睹。可以我是再也不能打退堂鼓了,所以我堅持下了。慢慢的也就習慣了,就想我的領班就我不要偷懶時告戒我說的那樣,做久了就習慣了,妳可我現在不是沒什麽感覺了嗎?領班是壹個二十三、四歲的女孩,兩條腿卻不似同齡人的那般苗條,我猜想都是站,壹直站著所造成的。我都不知道為什麽能做出這麽大的犧牲,然而她似乎樂在其中,她剛開始也是跑菜的,做了兩年,壹年之前才做的領班,我知道出外打工的人都不容易,但是我能看到很多打工都穿的跟公主似的。她卻沒有很樸素,她說,老板以前也是跑菜跑出來的,莫非她也想當老板?開會也就是些新來的要好好學,老員工要幫助新員工,要把衛生搞好,服務要好等等。其中我上班遲過壹次到,到發工資的時候才知道我被扣了五塊錢,在學校五塊錢我是不怎麽在乎的,但是那時卻很憤憤不平,跟我的同時嚷嚷著要找老板理認,怎麽可以扣我是錢呢?何況我還只是第壹次?最後還是我妥協了,並不是我沒有理,而是怕我的老鄉不好做人,他也是領班,領的是服務員,不過也能管我們。他們對我說,妳這樣壹鬧到對妳是沒什麽,妳做了壹兩個月就要走的。可是妳的老鄉就不好說話了。我想想也是。這就是中國人情,眼看著被剝削,也只能忍著。外表看上去,這家酒店確實不錯,真正在裏面做事卻有是另壹番景象了。到出是不合理,到處是剝削,真的是剝削。老員工似乎已經習以為常,司空見慣了。而我,卻分明能感受到這種事實在在的剝削,最終我還是不能忍受這種剝削氣憤地離開。比如有客人的時候要我們加班加點,卻不給我們任何好處。但是沒有客人的時候卻不能提前下班,連壹分鐘也不行,不然就要罰款。比如那裏他們認為沒有打掃幹凈就要扣工資,比如上班聊天就要扣工資,比如不小心摔掉了有個杯子要扣工資。比如若是掃帚找不到了,就要員工自己去買。真是荒謬。最讓我無法忍受的是,壹個酒店竟然不讓員工吃飽飯,吃得都是剩菜,而且極少。我最終也是因為吃不好憤然離開的。

26天,離我的目標壹個月還有四天的時間,我還是毅然選擇了離開。

社會真的是很殘酷,很現實。我唯壹慶幸的是我還是壹名在校學生,我只有真正的把本領學好,才能在未來真正進入社會時不至於這樣不知所措。

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