鵪鶉具有生長快、成熟早、產蛋多、粗飼料多、耗料少、適應性強、生產周期短以及肉蛋鮮美、營養豐富等特點，是壹種用途廣、經濟價值高、適合千家萬戶飼養的特種禽類。
（壹）肉蛋鮮嫩可口，營養價值高
鵪鶉肉是高蛋白、低脂肪食品，肉質細嫩，味道鮮美，香氣撲鼻，可制作多種菜肴，如烤鵪鶉脯、鵪鶉湯等，不僅在我國為珍貴菜肴，在西餐和日本料理上，也被視為上品。鵪鶉蛋還有很高的營養價值和藥用價值。據元代顧嗣徽所著《飲食調劑》壹書記載：鵪鶉味甘，性溫平，益氣力，補五臟，實筋骨，耐寒暑，消結熱。明代國醫大師李時珍在名著《本草綱目》中指出：鵪鶉益氣更新，與小豆、生姜同煮，止瀉痢。據現代科學測定，鵪鶉肉含蛋白質24.3%。高於雞肉的40％；鵪鶉蛋含蛋白質131％．比雞蛋高3%。而脂肪和膽固醇含量均低於雞肉、雞蛋。鵪鶉肉、蛋中的氨基酸含量遠高於雞肉。其中，蛋的賴氨酸比雞高27%． 谷氨酸比雞高48qo.絲氨酸比雞高69%，亮氨酸比雞高27%。此外，鵪鶉肉、蛋中含有豐富的維生素 BI、B：、A 和鐵、鈣、磷等礦物質。其中，維生素 B、B2 的含量分別比雞肉高 20% 和 18.3%，鐵的含量比雞蛋高 46.9%。特別值得壹提的是，鵪鶉蛋中含有卵磷脂，這是高級神經活動不可缺少的營養物質。鵪鶉血清膽固醇含量低，適合嬰幼兒、孕婦、產婦和年老體弱者食用。鵪鶉肉脂肪含量少。食而不膩，可作為高血壓、血管硬化、肺結核等患者的食療佳品。由於鵪鶉營養豐富，對人體所需的能升能降，趨利避害，強身健體和防病治病有壹定的輔助作用，故被譽為動物的人參和保健品，普遍受到人們的青睞。
（二）用途十分廣泛，糞肥效果很好
鵪鶉不僅是壹種很好的營養保健食品，而且由於它易於飼養、繁殖和試驗效果快等優點，常被用來做營養、生理、疾病、遺傳、繁殖和制藥等方面的科學實驗研究，是最易培育、最經濟、最廉價的實驗動物。因此，日本和美國在病毒、藥效研究方面，多在鵪鶉身上下功夫。此外，鵪鶉的糞便中含有豐富的有機質，其含氮量比雞糞高2.1倍，比豬糞高7.8倍：含磷量分別是雞、豬糞的2.1倍和8倍；含鉀量分別是雞、豬糞的1.5倍和32倍。可見，鵪鶉的糞便是最好的有機肥料，是農作物、花卉的最佳肥料；經過加工後，也是養豬、養魚的好飼料。充分利用，沒有絲毫浪費。
（三）食物來源廣泛，飼養簡單易行
鵪鶉的食性較雜，多以粗飼料為主，主要食物有玉米、大麥、小麥、燕麥、小米、高粱、馬鈴薯、麩皮等。這些飼料絕大多數可就地取材或外購；鵪鶉既可大規模專業生產，叉可作為農戶的副業生產，農戶可充分利用空閑房間或庭院，做成幾個籠子就可飼養；鵪鶉抗病力強，只要註意衛生防疫，就不易染病，是壹種較好的養殖特禽。
（四）生產周期較短，經濟效益可觀
鵪鶉孵化期17天左右，帶殼雛鶉飼養40-45天後即可上市銷售。壹只雌種鵪鶉每年可產蛋250-280枚，產雛200多只。鵪鶉個體小，占地少，可充分利用空間進行多層籠養。農戶在小院裏壹次可養1000多只，壹年可周轉6-7次，飼養數量可達數萬只，產值數萬元，是比養豬、養雞、養鴨快得多、收入高得多的養殖項目。