食品工程是糧油加工、食品制造和飲料制造等工程技術領域的總稱。其工程碩士學位授權單位培養從事食品生物技術、食品化學與應用、食品加工與保鮮、食品檢測與分析、食品分離與重組、糧油加工、水產品加工、畜產品加工、果蔬加工、食品機械與包裝、功能食品等方面的理論研究和技術開發的高級工程技術人才。主要課程有：政治理論、外語、食品酶學、食品科學研究方法、微生物學、生化工程與設備、水處理工程、食品分離與重組、食品物理性質、食品風味化學、食品添加劑化學、食品包裝技術、食品光譜學、功能食品、食品科學研究新進展、食品工業管理等。該領域涵蓋食品加工、食品制造、飲料制造和煙草等行業。食品工業的發展不僅有力地促進了農牧業資源的優化開發，而且在為不同人群提供各種安全、營養、方便的食品，提高國民攝入營養水平，保障身體健康和社會穩定方面發揮著越來越重要的作用。隨著生活水平的提高，人們更加關註食品的安全與衛生、營養與健康、款式與品種，無疑對食品科技人員提出了更高的要求。采用新技術、新工藝是解決人口增長、糧食資源短缺、自然資源的充分和可持續利用以及生產優質、多品種、價廉食品的關鍵。本學科領域必須把食品工程領域的理論和技術問題與物理學、化學、生物技術、微生物學、農業工程、化學工程、輕工技術與工程、計算機與自動控制、管理與系統工程等工程技術緊密結合起來，特別是應加強食品生物技術的開發、應用研究，各種工程技術和信息技術在食品工業中的應用研究，新材料、新工藝、新技術、新技術、新材料和新技術的研究。新材料、新工藝、新技術、新設備、新產品的開發和應用，以改造傳統食品工業，充分挖掘利用有限的自然資源，降低生產成本，提高經濟效益。
本專業與化學工程、輕工技術與工程、生物工程、計算機技術、控制工程、環境工程、農業工程、材料工程、機械工程等工程領域密切相關。基礎課程：自然辯證法、科學社會主義理論、外語、計算機技術及應用。
技術基礎課：食品酶學、食品科學研究方法、水處理工程、微生物學、生物化學工程與設備、環境工程概論、管理學原理、經濟學原理。
專業課程：食品分離與重組技術、工程食品、食品物理性質、食品風味化學、食品添加劑化學、食品光譜學、功能食品、食品加工機械與設備、食品包裝技術、食品科學與進展、食品保鮮與冷藏技術等。
上述課程可分為學位課程和非學位課程。此外，各培養單位可根據本單位的特點和企業的需要，選擇或適當增加其他課程。課程學習總學分不得少於 28 學分。食品工程領域工程碩士專業學位論文的選題應來源於生產實際或具有明確的工程背景 和應用價值，並有壹定的技術難度和工作量。課題可分為：食品工廠或與食品生產配套的設施、設備的設計；食品工廠的技術研究、技術改造、技術推廣和應用研究；新材料、新產品、新工藝、新設備的研究與開發；國外先進技術項目（包括技術和設備）的引進、消化、吸收和應用；壹個完整的食品工程技術項目或質量管理項目的策劃與研究；具有工程背景或工程應用價值的研究。研究，具有工程背景或工程應用前景的基礎研究項目或預研課題。
論文應充分反映課題研究成果。對於工程設計與實施、新產品、新工藝、新設備研制與開發的課題，論文應有設計方案的比較、評價，設計說明書及相應圖紙，或設計實施的成果報告；對於重大技術改造與創新的課題，論文應有對原技術體系工藝裝備的評價，對新方案的審查，對經濟效益、社會效益和環境效益的分析結果；對於國外先進技術和設備的引進、消化、吸收和應用，論文要有對引進項目工藝、設備、技術特點的完整介紹，以及引進過程中的調試、改進和成功運行的完整數據和數據分析；對於食品工程技術項目或質量管理項目的規劃或可行性研究，論文要有對項目的全面介紹和審查，項目管理、管理策略和采用的數學模型。對於食品工程技術項目或質量管理項目的規劃或可行性研究，論文要有項目的全面介紹和回顧、采用的管理策略和數學模型、規劃結果和模型分析結果，並給出管理創新報告；對於應用基礎研究項目或預研課題，論文要體現課題的工程背景或應用前景，給出實驗方法或實驗流程圖，並給出實驗數據及其理論分析結果。