有的人為了做出來的菜更加美味，會在煮菜的時候在鍋中放入適當的味精。雖然這樣能夠讓菜更具風味，但是很多人在煮菜的時候卻不會放味精，因為他們覺得味精對身體有害，吃多了會對身體不好。
但其實，味精是從糧食中提取出來的，原則是其是健康的，並不會對身體產生太多的不良影響。之所以大家覺得吃味精會對身體有傷害，主要是因為味精煮久了，會對我們的心臟產生壹定的負擔。味精在加熱的狀態下，其中的谷氨酸鈉很有可能就會演變為焦谷氨酸鈉。而焦谷氨酸鈉會對我們的心臟不利，所以對於壹些心臟不太好的人來說，最好少吃或者不吃味精，不然的會可能會給我們的身體帶來壹定的負面影響。
我們在日常的生活中，在做菜的時候最好不要放味精。有的人會覺得在做菜的時候不放味精的話，做出來的菜壹定風味都沒有，不太好吃。但其實，並不是每壹道菜都需要放味精的，有壹些菜即使不放味精也會特別的好吃。
比如，我們在做壹些具有酸甜味的食物是，是不太需要用到味精的。對於酸甜類的菜肴來說，最常使用到的調味料就是糖和醋了。我們只需要在日後的烹飪中掌握好糖和醋的比例，就能好烹飪出很不錯的酸甜口味的菜肴。所以，對於制作酸甜排骨以及糖醋魚這種酸甜口味的菜肴來說，壹般是不需要用到味精的。
雖然心臟不是很好的人來說，最好不要適用味精。但是，這並不是意味著我們在日常的生活中壹點也不能適用味精。味精作為壹種調味料，還是能夠給我們的菜肴增添很多不壹樣的風味的。所以，我們可以在日常的生活中適當的使用味精。