L谷氨酸（glutamic acid；Glu）的化學名稱為2氨基5羧基戊酸，它是谷氨酰胺、脯氨酸以及精氨酸的前體物質[1]。L谷氨酸是人體的非必需氨基酸，在體內可以由葡萄糖轉變而來[1]。
L谷氨酸是壹種酸性氨基酸。分子內含兩個羧基，化學名稱為α氨基戊二酸。L谷氨酸是裏索遜1856年發現的，為無色晶體，有鮮味，微溶於水，而溶於鹽酸溶液，等電點3.22。大量存在於谷類蛋白質中，動物腦中含量也較多。L谷氨酸在生物體內的蛋白質代謝過程中占重要地位，參與動物、植物和微生物中的許多重要化學反應。醫學上L谷氨酸主要用於治療肝性昏迷，還用於改善兒童智力發育。食品工業上，味精是常用的儀器增鮮劑，其主要成分是L谷氨酸鈉鹽。過去生產味精主要用小麥面筋（谷蛋白）水解法進行，現改用微生物發酵法來進行大規模生產。
谷氨酰胺在腎上管上皮細胞中經谷氨酰胺酶水解而脫出氨，氨再與H＋結合成銨鹽而排出，在體內氨還可與α酮戊二酸合成L谷氨酸。臨床檢測L谷氨酸代謝有利於疾病診斷。
2 L谷氨酸的醫學檢查 2.1 檢查名稱L谷氨酸
2.2 分類血液生化檢查 > 氨基酸、氮化物、有機酸測定
2.3 L谷氨酸的測定原理
同離子交換層析法測定。
2.4 試劑同離子交換層析法測定。
2.5 操作方法同離子交換層析法測定。
2.6 正常值14～192μmol/L。
2.7 化驗結果臨床意義升高：痛風、胰腺腫瘤。
2.8 附註（1）臨床上測定血清或血漿的L谷氨酸，要避免食物消化後的影響，應在清晨空腹采血。
（2）標本溶血時不宜采用，以免由於紅細胞中的L谷氨酸進入血漿導致假性增高。
2.9 相關疾病痛風
3 L谷氨酸藥典標準 3.1 品名 3.1.1 中文名L谷氨酸
3.1.2 漢語拼音Gu'ansuan
3.1.3 英文名Glutamic Acid
3.2 結構式 3.3 分子式與分子量C5H9NO4147.13
3.4 來源（名稱）、含量（效價）本品為L2氨基戊二酸。按幹燥品計算，含C5H9NO4不得少於98.5%。
3.5 性狀本品為白色結晶或結晶性粉末；味微酸。
本品在熱水中溶解，在水中微溶，在乙醇、丙酮或乙醚中不溶，在稀鹽酸或1mol/L氫氧化鈉溶液中易溶。
3.5.1 比旋度取本品，精密稱定，加2mol/L鹽酸溶液溶解並定量稀釋制成每1ml中約含70mg的溶液，依法測定（2010年版藥典二部附錄Ⅵ E），比旋度為+31.5°至+32.5°。
3.6 鑒別（1）取本品與L谷氨酸對照品各適量，分別加0.5mol/L鹽酸溶液溶解並稀釋制成每1ml中約含0.2mg的供試品溶液與對照品溶液。照其他氨基酸項下的色譜條件試驗，供試品溶液所顯主斑點的位置和顏色應與對照品溶液的主斑點相同。
（2）本品的紅外光吸收圖譜應與對照的圖譜（《藥品紅外光譜集》958圖）壹致。
3.7 檢查 3.7.1 溶液的透光率取本品1.0g，加2mol/L鹽酸溶液20ml溶解後，照紫外－可見分光光度法（2010年版藥典二部附錄Ⅳ A），在430nm的波長處測定透光率，不得低於98.0%。
3.7.2 氯化物取本品0.30g，依法檢查（2010年版藥典二部附錄Ⅷ A），與標準氯化鈉溶液6.0ml制成的對照液比較，不得更濃（0.02%）。
3.7.3 硫酸鹽取本品0.50g，加稀鹽酸2ml和水5ml，振搖使溶解，依法檢查（2010年版藥典二部附錄Ⅷ B），與標準硫酸鉀溶液1.0ml制成的對照液比較，不得更濃（0.02%）。
3.7.4 銨鹽取本品0.10g，依法檢查（2010年版藥典二部附錄Ⅷ K），與標準氯化銨溶液2.0ml制成的對照液比較，不得更深（0.02%）。
3.7.5 其他氨基酸取本品，加0.5mol/L鹽酸溶液溶解並稀釋制成每1ml中約含10mg的溶液，作為供試品溶液；精密量取1ml，置200ml量瓶中，用0.5mol/L鹽酸溶液稀釋至刻度，搖勻，作為對照溶液；另取L谷氨酸對照品與門冬氨酸對照品各適量，置同壹量瓶中，加0.5mol/L鹽酸溶液溶解並稀釋制成每1ml中分別約含L谷氨酸10mg和門冬氨酸0.05mg的溶液，作為系統適用性試驗溶液。照薄層色譜法（2010年版藥典二部附錄Ⅴ B）試驗，吸取上述三種溶液各5μl，分別點於同壹矽膠G薄層板上，以正丁醇－水－冰醋酸（2：1：1）為展開劑，展開，晾幹，噴以茚三酮的丙酮溶液（1→50），在80℃加熱至斑點出現，立即檢視。對照溶液應顯壹個清晰的斑點，系統適用性試驗溶液應顯兩個完全分離的斑點。供試品溶液如顯雜質斑點，其顏色與對照溶液的主斑點比較，不得更深（0.5%）。
3.7.6 幹燥失重取本品，在105℃幹燥至恒重，減失重量不得過0.5%（2010年版藥典二部附錄Ⅷ L）。
3.7.7 熾灼殘渣取本品1.0g，依法檢查（2010年版藥典二部附錄Ⅷ N），遺留殘渣不得過0.1%。
3.7.8 鐵鹽取本品2.0g，加稀鹽酸6ml與水適量，加熱使溶解，放冷，加水至25ml，依法檢查（2010年版藥典二部附錄Ⅷ G），與標準鐵溶液1.0ml制成的對照液比較，不得更深（0.0005%）。
3.7.9 重金屬取熾灼殘渣項下遺留的殘渣，依法檢查（2010年版藥典二部附錄Ⅷ H第二法），含重金屬不得過百萬分之十。
3.7.10 砷鹽取本品2.0g，加鹽酸5ml和水23ml使溶解，依法檢查（2010年版藥典二部附錄Ⅷ J第壹法），應符合規定（0.0001%）。
3.7.11 熱原取本品，加氯化鈉註射液制成每1ml中含20mg的溶液，加熱使溶解，放冷至37℃，依法檢查（2010年版藥典二部附錄Ⅺ D），劑量按家兔體重每1kg註射10ml，應符合規定（供註射用）。
3.8 含量測定取本品約0.25g，精密稱定，加沸水50ml使溶解，放冷，加溴麝香草酚藍指示液5滴，用氫氧化鈉滴定液（0.1mol/L）滴定至溶液由黃色變為藍綠色。每1ml氫氧化鈉滴定液（0.1mol/L）相當於14.71mg的C5H9NO4。
3.9 類別氨基酸類藥。
3.10 貯藏遮光，密封保存。
3.11 制劑（1）L谷氨酸片? （2）L谷氨酸鈉註射液? （3）L谷氨酸鉀註射液
3.12 版本《中華人民***和國藥典》2010年版
4 L谷氨酸說明書 4.1 藥品名稱L谷氨酸
4.2 英文名稱Glutamic Acid
4.3 L谷氨酸的別名谷氨酸；麩氨酸；氨基戊二酸；左旋L谷氨酸；Glutacid；LGlutamic Acid
4.4 分類消化系統藥物 > 肝臟疾病輔助治療藥物
4.5 劑型片劑：每片0.3g，0.5g。
4.6 L谷氨酸的藥理作用確切機制不詳。L谷氨酸在ATP供能和L谷氨酸胺合成酶的催化下，能通過肝臟細胞與血中過多的氨結合，成為無害的谷氨酰胺隨尿排出，使血氨下降；同時L谷氨酸也有利於門冬氨酸的生成，幫助鳥氨酸循環促進尿素合成，解除氨中毒，防治肝性腦病，多用其鈉鹽或鉀鹽。然而，近年來認為，血氨增高在肝性腦病時不是恒定存在的，昏迷程度與血氨水平亦不相壹致。因此，肝性腦病時這類藥物不再作為常規應用。同時，L谷氨酸還參與腦蛋白質與糖代謝，促進氧化過程，改善中樞神經系統的功能，可用於治療癲癇小發作、精神運動型發作、神經衰弱、精神分裂癥等，多用L谷氨酸及其鈣鹽。此外，L谷氨酸在體內可轉化為丙酮酸及葡萄糖，可升高血糖，減少糖異生，從而減少脂肪分解，酮體也就相應減少，故可試用於減輕酮尿癥和酮血癥。L谷氨酸還可用於治療胃酸不足，0.3gL谷氨酸的酸化力相當於稀鹽酸0.6ml。據動物試驗，L谷氨酸尚有促進紅細胞生成的作用，可與硫酸亞鐵聯合使用。還可制止初孕期（頭3個月）的惡心反應。
4.7 L谷氨酸的藥代動力學谷氨L谷氨酸在腸黏膜上通過轉氨基作用生成丙氨酸，分布於肝臟。是否經乳汁排泄尚不清楚。
4.8 L谷氨酸的適應證1.用作肝性腦病和某些精神神經系統疾病（如精神分裂癥和癲癇）治療的輔助用藥。用於癲癇小發作，能減少發作次數。
2.也可用於胃酸不足和胃酸過少癥。
4.9 L谷氨酸的禁忌證胃酸過多或消化性潰瘍患者禁用。
4.10 註意事項腎功能不全或無尿患者慎用。
4.11 L谷氨酸的不良反應1.服藥後約20min可出現面部潮紅癥狀。
2.大量口服可發生惡心、嘔吐、腹瀉等。
4.12 L谷氨酸的用法用量1.預防肝性腦病：每次2.5～5g，每天4次；
2.癲癇小發作：每次2～3g，每天3～4次；
3.胃酸不足：每次0.3g，每天3次。
4.13 藥物相互作用1.L谷氨酸與常用的抗癲癇藥聯用，可提高對癲癇小發作及精神運動性發作的療效。
2.L谷氨酸不宜與堿性藥物合用。
3.L谷氨酸與抗膽堿藥物合用時，可能會減弱後者的藥理作用。
4.L谷氨酸與長春新堿合用時，可減弱後者的作用。
4.14 專家點評