蘭州土特產壹覽： 百合 百合是壹種多年生草本植物，在全國各地都有出產，其中以蘭州人工栽培的蘭州百合最為有名。蘭州百合獨到之處是色澤潔白如玉，形大味甜，肉質肥厚細膩，含有豐富的蛋白質、糖類、礦物鹽和果膠，含糖量比馳名南國的宜興百合、龍牙百合還高，而含粗纖維甚低。蘭州百合是聞名全國的名貴食品，多用於舉行國宴或接待尊貴賓客，每逢年節或重要喜慶，當地居民都以能品嘗百合烹調的菜肴為快事。蘭州百合無論是蒸、炒、煮均可，特別是蒸食的百合，潔白如玉，甘甜可口，醇香甜美，色香味俱佳。百合制成的各式糕點、罐頭、泥糕、醬、粉等營養食品，更是人們饋贈親友的上等禮品。百合既能食用，又可入藥，是壹種很好的強健劑，具有祛痰、潤肺、止咳、健胃、理脾、安神寧心、補中益氣、清涼退熱、促進血液循環、滋補健身的作用，對於肺結核、慢性氣管炎有很好的療效。百合花花色艷麗，花期較長，清雅脫俗，觀之賞心悅目，令人叫絕。 白蘭瓜 在蘭州眾多的瓜類品種中，白蘭瓜出類拔萃。白蘭瓜性喜高溫幹燥、溫差大、日照長的氣候，蘭州地區土壤多為疏松深厚的微堿性黃土，日照充足而強烈，對白蘭瓜的生長和糖分的積累極為有利。目前蘭州市年種植白蘭瓜面積達8000畝左右。蘭州黃河北岸的青白石鄉，是最負盛名的“白蘭瓜之鄉”，這裏生產的白蘭瓜是甘肅傳統出口產品之壹，其周圍地區是白蘭瓜的盛產區。成熟的白蘭瓜呈圓球形，個頭均勻，每個重1.5～2公斤，白中泛黃，色澤美觀，耐貯藏、易攜帶，瓤口碧綠、肉厚汁豐、脆而細嫩、清香撲鼻、甜味盈口，含糖量平均在14%左右，最高的達18%。白蘭瓜含有豐富的維生素、蛋白酶、鈣、磷、鐵等，富有營養，具有清暑解熱、利尿解渴、開胃進食的功能。每當炎熱盛暑，南來北往的旅客途經蘭州的時候，都要購買白蘭瓜給家人品嘗或饋贈親友，生活在蘭州的人們，更喜以白蘭瓜消暑解渴。蘭州白蘭瓜除供應本市市場外，還行銷全國和香港，遠銷東南亞各國，壹直供不應求。 玫瑰 蘭州市永登縣苦水鄉是著名的“玫瑰之鄉”，苦水玫瑰以它迷人的馨香馳名中外，每當春夏季節，這裏鮮花盛開，姹紫嫣紅，到處飄蕩著玫瑰的芳香，吸引著許多慕名而來的遊客。玫瑰的用處很廣，經濟價值極高，玫瑰花是做糕點、釀酒的必備香料；玫瑰油是香煙、香皂、香水和高級化妝品的主體原料。苦水玫瑰質量好，用它提取的玫瑰油的精油率可與世界著名的玫瑰產地保加利亞的薔薇香精媲美，每公斤在國際市場上價值近萬美元。玫瑰的花和根還可入藥，具有順氣和血、疏肝解郁的功效，對氣喘、消化不良、胃病等均有輔助療效。 蕨菜 蕨菜俗名佛手，是壹種山菜。產於榆中縣的興隆山、永登縣的祁連山角麓，是蘭州的出口特產之壹，自古為貢品。蘭州蕨菜，鮮嫩多汁，有特殊的營養價值，含澱粉36.5%，粗纖維30%，不僅可以配制菜肴，還可制粉、釀酒。全株入藥，有解熱、利尿等作用。 桃 蘭州市安寧區是我國著名的桃鄉之壹，安寧蜜桃是蘭州果類中的上品。安寧蜜桃漿汁豐富，果肉柔軟粉嫩，甘甜香郁，自古聞名。在名果中有秦桃、緗核桃、金城桃、綺桃、紫文桃、桃、霜桃、胡桃、櫻桃、含桃等10種，其中金城桃就是蘭州的安寧桃。安寧蜜桃在七、八月間成熟，時值蘋果、梨等鮮果成熟之前，又在杏子上市之後，因此安寧蜜桃成為這時蘭州市場上的主要鮮果。安寧蜜桃富含蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖、蘋果酸、檸檬酸、脂肪、蛋白質、維生素等多種營養成份，甘甜無比，馥香可口，而且外觀艷麗，惹人喜愛，深受人們青睞。 杏 蘭州鮮果之林中另壹枝獨秀，是率先上市的杏，也是蘭州傳統名優產品之壹，有20多個品種。金媽媽杏、大接杏、大偏頭杏為國內外著名的品種，其它如虎爪杏、荷包子杏、豬皮水杏、胭脂紅杏、桃杏、大麥杏、青皮杏、偏頭杏也都是栽培時間長、深受群眾歡迎的好品種。蘭州杏子，不僅是人們喜食的水果，而且是食品加工、醫藥和工業生產的珍貴原料。杏肉，含有豐富的糖分和各種果酸、果膠等，除鮮食外，可加工成杏脯、杏醬和罐頭，還能制幹釀酒；杏仁是上等食品；味美清香的杏仁油，不僅是食用油中的佳品，而且是上等發油和精密儀器潤滑油，苦杏仁還可入藥，能加工成醫藥軟膏、止咳糖漿等。 軟兒梨 蘭州軟兒梨，在享有“瓜果城” 之贊譽的蘭州，以它特殊的風味而成為梨中的佼佼者。軟兒梨的果實近圓形，平均果重在125克左右，立冬後成熟。其色黃中帶綠，青中泛紅，果皮較厚，果肉硬，味道酸澀。若藏至冬季，則凍結成冰球，食用時需置於溫暖處化開，果肉則成壹包香水，漿液極多，味甜勝似蜂蜜，且富酒味。吃時撕破表皮，用嘴吸吮，壹包如糖似蜜的果汁頓時溶入口中，飲之甜津津、涼絲絲，清香無比，沁人肺腑，余味久久不絕。因此，軟兒梨也稱“香水梨”。軟兒梨富含果酸、蘋果酸、檸檬酸、蔗糖、葡萄糖等成分，營養價值極高，且具有清熱解毒、潤燥止咳，生津化痰、滋身祛疾之功效，是食療兼備的妙品。若存至翌年二、三月間食用，其味更佳。 冬果梨 蘭州水果中，最為有名的是蘭州冬果梨，它色澤鮮艷，形體美觀，皮薄肉細，甜酸適度，能長期貯存，久負盛名，暢銷國內外市場。蘭州冬果梨有大小之分：大冬果梨，果實呈倒卵圓形，果大，平均重320～500克，熟後果實呈金黃色，皮較厚而粗，果肉白嫩，汁多而脆，味濃，酸甜適度，含糖量約9%；小冬果梨由大冬果梨的芽條變異而來，果實呈圓形或橢圓形，其果重平均157.5克，果汁不及大冬果梨多，貯期不如大冬果梨長，但果皮薄，果肉細、果味甜，因其味奪冠，成為甘肅省地方最佳水果品種之壹。蘭州冬果梨在醫學上應用甚廣，療效頗高，具有生津止渴、清心潤肺、除煩利尿、清熱解毒、潤喉消痰、降火止咳的功效。若把冬果梨掏空去核，再裝入蜂蜜、冰糖煮熟，連湯帶果食用，更有止咳散寒、清肺去痰的功效。 蘋果 蘭州蘋果聞名全國，是蘭州水果中的後起之秀。如今，全市郊區、農村，處處都能見到大大小小的蘋果園，地處市郊的雁灘、劉家堡和紅古區、榆中縣的川區皆是蘋果集中的產區。在發展果樹業方面，農民科學家劉亞之40多年來壹直致力於果樹栽培技術，取得了“果樹矮狀修剪”和“蘋果樹砧矮化密植栽培技術”等成果，僅這兩項成果在雁灘應用後，使蘋果的年產量達到600多萬公斤，比60年代翻了兩番，最高畝產量跨入世界先進行列。 黑瓜子 蘭州黑瓜子被譽為“蘭州大片”，是蘭州著名的特產，以其片大、皮薄、板平、口松、肉厚、烏黑發亮、味香雋永、品質優異等特點而著稱，是我國傳統的出口商品之壹，曾獲1983年國家外貿部頒發的黑瓜籽生產出口產品“榮譽證書”。黑瓜子可加工成五香、奶油、鹹淡、甜味、多味等各種類型的瓜子，又是制作糕點的理想輔料，兼備補腦提神作用，亦可炸油食用。黑瓜子含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素b、d等營養物質，常吃能延年益壽。蘭州生產的“祿家瓜子”，曾和馳名中外的上海“好來吃”瓜子齊名，聲冠華夏，久食不厭。 籽瓜 蘭州籽瓜，是壹個頗具地方特色的瓜種，是蘭州的壹大特產。蘭州籽瓜，是西瓜種裏的壹個變種，瓜形與西瓜相似，但比西瓜小，單瓜平均重量2～3公斤，表面光滑，色淺綠，套有深綠色條紋。瓜肉色黃白，較甜，含籽量多，籽大。籽瓜有極高的藥用價值，其瓜肉具有止咳祛痰、利尿解溫、治療胃病的特殊功效。籽瓜渾身是寶：瓜子可加工成籽瓜原汁罐頭、低糖籽瓜罐頭等。瓜皮可做瓜條、米餞。蘭州籽瓜生產於蘭州郊區臯蘭、永登及其周圍的靖遠、會寧、景泰、紅古、臨夏、民勤、古浪、武威等地。目前臯蘭縣年種植面積在2萬畝以上。 西瓜 蘭州的西瓜，更是品種繁多，種植歷史至少在300年以上，蘭州西瓜分為“上河瓜”和“旱砂瓜”兩類。 “上河瓜”主要分布在西固區沿黃河壹帶， “旱砂瓜”主要分布在黃河以北的旱砂田裏。蘭州西瓜品種多、演變快，目前***有30多個品種。種植範圍最廣的是p2西瓜，具有產量高、抗逆力強、生產旺盛、質好、個大、味甜、汁多、肉細、籽少、瓤沙、爽口等特點，平均含糖量在10～11%，早熟，生育期短，7月上旬就能上市。白花皮西瓜，產量高，成熟期短，瓜皮薄，含糖量高，籽少，是蘭州市目前發展較快，上市早，經濟效益好的瓜種。中熟瓜中育1號，瓜皮呈綠色，果實呈圓形，平均重4～5公斤，皮薄而脆，瓜瓤鮮紅，肉質細、纖維少，多汁、味甜，含糖量壹般占10%以上。晚熟品種以74—5—1為代表，以個頭大、糖分高贏得消費者好評，其特點是耐貯存，是蘭州西瓜品種中最耐貯存、最適宜運銷的壹個品種。其中，以會寧的西瓜最為出名。 水煙 蘭州水煙始於明末清初，盛於光緒年間，已有300多年的歷史，它以絲、香、味“三絕”聞名全國，素有“蘭州水煙天下無”之譽。蘭州水煙有消瘴防毒的顯著功效，具有避疫、消食、殺蟲、解悶的作用，能提神順氣，消瘴解煩，預防蟲、蛇咬傷，對居住在陰濕山區和瘴氣彌漫、地氣潮濕地區的人，特別是長年下水耕作的農民和河海捕魚的漁民十分有益，被視為“神藥”。1980年經蘭州大學化驗證明，蘭州榆中縣水煙廠生產的水煙燃燒後所產生的煙霧中，不含自由基指標的致癌物。近幾年，隨著科學技術的發展，水煙葉的栽培有了很大的改善和提高，煙葉質量優良，經科學配料、機械加工獲得的產品絲更細、色更亮、味更香，品種上又增加了“蘭”字牌、“工”字牌、 “蘭花”牌等產品，品質甚優，銷售全國各地和港澳地區。
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