食用堿就是食用純堿，又名碳酸鈉，也叫 "純堿"，分子式為：NaCO3-10H2O。1 個碳酸鈉分子中含有 10 個結晶水。
碳酸鈉屬於 "強堿弱酸鹽"，化學性質為堿性。它常用來中和面團中的乳酸。
天然碳酸鈉被稱為 "回鍋堿"，可以食用、洗衣服。
天然碳酸鈉被稱為 "回鍋堿"，可以食用、洗衣服、洗頭，還可以制作肥皂，也用於鞣制皮革。
碳酸鈉晶體，在幹燥的空氣中容易失去結晶水，變成白色粉末。這種粉末受潮濕空氣的激發，又能 "吸潮"，變成晶體。但化學性質保持不變。
碳酸氫鈉又稱 "小蘇打"，作用與蘇打相同。但質地稍軟，可用於醫藥。
什麽是堿粉？
堿粉就是做饅頭用的純堿，作用和小蘇打壹樣。純堿；又名：碳酸氫鈉 在生產實踐中，高產奶牛日糧都處於高能量、高蛋白水平。...碳酸氫鈉也被稱為 "小蘇打"，而不是 "蘇打發煙"。(其他名稱）小蘇打；碳酸氫鈉；酸性碳酸鈉；重槽。...
碳酸氫鈉 NaHCO3，為固體，粉末較為常見，俗稱小蘇打為弱堿性物質，能抑制真菌生長最初被用作制作面包的發酵劑......
小蘇打的優點：
1.小蘇打放置在空氣中，具有除臭、吸濕的功能，放置時間長了還可以作為清潔劑使用。
2.
2.由於小蘇打最初是作為面包發酵劑使用的，可以食用，所以加入新水擦拭地板時不用擔心會有化學殘留。
3.不會對面板造成任何***，因此可以不戴手套使用。 使用比例為 1 湯匙小蘇打兌 1 升熱水。
＊ 玻璃桌面：如果玻璃桌面上有油汙，可以用濕海綿蘸上小蘇打，然後輕輕擦拭，再用清水將小蘇打的痕跡擦幹凈。
＊ 地毯：如果打翻了飲料或嘔吐物，可以把小蘇打倒在上面，讓水和味道充分吸收，然後用吸塵器把小蘇打吸幹凈，就能恢復幹凈清爽了。
＊地板：當地板上塗有兒童蠟筆的油漬時，可以用清水和小蘇打按1:2的比例調成糊狀，然後均勻地塗在蠟筆痕跡上，再輕輕打磨即可清除。
神奇除臭效果：
＊冰箱：將小蘇打放入小碗或盤中，不要蓋蓋子，直接放入冰箱，即可去除冰箱中的異味，3-5天更換1次，換下的小蘇打可放在廚房掃地用。
＊砧板：砧板洗凈後，趁微濕撒上小蘇打，靜置1小時後沖洗幹凈，即可去除異味。如果手上有腥味或蒜味，可以先趁濕把手洗幹凈，然後抹上小蘇打進行清潔。
＊封閉的容器：先將容器洗凈，然後放入熱水和小蘇打，攪拌均勻後蓋上蓋子靜置壹個晚上，第二天再用清水沖洗幹凈並晾幹，即可達到去除異味的效果。
＊密閉空間：鞋櫃或衛生間等地方在平時除臭時，可以用杯子裝滿7分滿的小蘇打，不要加蓋，直接放在不易碰倒的地方即可。1周更換1次，更換後的小蘇打可用來清潔。
＊洗衣：汗味很重的衣服，還沒來得及洗，可以先在上面撒點小蘇打，就可以去除汗味了。要洗的時候用小蘇打直接放進洗衣機，也可以提高清潔去汙的效果。
＊ 鞋子：在舊棉襪中放入小蘇打，並用繩子打結密封，然後塞入鞋中，既能除臭又能吸濕。
小蘇打的保存方法：
小蘇打很容易吸收空氣中的濕氣，所以不用的時候最好放在密封的容器裏，比如密封罐或拉鏈袋，或者奶粉罐。使用時，可以使用市售的胡椒調味瓶來儲存，但不要蓋上蓋子。胡椒罐上的小孔很容易讓小蘇打灑出來。如果沒有胡椒粉瓶，也可以在普通瓶子的口上綁壹塊有網孔的布，比如不用的紗簾或蚊帳，這樣也非常方便倒出使用。如果只是想簡單地防潮除臭，可以在舊棉襪裏放上小蘇打，再用繩子封住，回來隨便用就可以了....。
生堿粉和食用堿粉的區別
食用堿是指純堿（碳酸鈉）（化學式Na2CO3）和小蘇打（碳酸氫鈉）（化學式NaHCO3），與工業堿不同，小蘇打是純堿的溶液或晶體吸收二氧化碳後的制成品，兩者的本生體系沒有區別。因此，食用堿在有些地方也叫小蘇打（粉末狀）。食用堿呈固態，圓形，白色，易溶於水。
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生粉是港式菜譜中的常用術語，多用於勾芡，香港使用的生粉是粟粉，而臺灣習慣使用的慈粉是太白粉。在中式烹飪中，除了勾芡使食物口感順滑外，它還常用作腌制肉類的軟化劑。粉絲（即米粉）又稱豆粉，由蠶豆或菱角制成。生粉用途廣泛，可以用來炒菜調味，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅。它主要用於肉類食材的勾芡和增稠。中餐中的澱粉就是澱粉，用於炒菜勾芡、上漿等，有很多種，如紅薯澱粉、川菜中使用的水豆粉以及玉米澱粉等，澱粉就是澱粉，可以有很多種，壹般指的是玉米澱粉勾芡的學術概念是：通過澱粉在受熱糊化的情況下，具有吸水性、粘附性和滑潤性的特點。在菜肴接近成熟時，將調好的粉汁滴入鍋中，使鹵汁濃稠，增加鹵汁對原料的附著力，從而提高菜肴的粉汁和湯汁的濃度，改善菜肴的色澤和風味。
食用堿和食用粉有什麽區別
顧名思義，食用粉就是各種食用面粉，如小麥粉、大米粉、蕎麥粉、玉米粉等。
食用堿是壹種食品添加劑，通常添加到食品中以保持或改變食品的某些特性。比如熱幹面、炒面用的面條，制作時就要加入食用堿。也有壹些地方的面制品添加了堿粉，口感與常見的酵母發酵面制品有所不同。
什麽是堿液？
食用堿：
不同於工業堿蘇打（碳酸鈉）（化學式Na2CO3）和小蘇打（碳酸氫鈉）（化學式NaHCO3），小蘇打是蘇打的溶液或晶體吸收二氧化碳後的制成品，兩者在制法上沒有區別。因此，食用堿在有些地方也叫小蘇打（粉末狀）。食用堿是固體，圓形，白色，易溶於水。
老師說，從化學上講，堿粉就是碳酸鈉，也就是純堿~~~對不起，我弄錯了
用途
它是最重要的化工原料之壹，用於生產化學藥品、洗滌劑、清潔劑，也用於生產照相和醫藥產品。
大部分用於工業，小部分用於民用。在工業純堿中，主要是輕工、建材、化工等行業，約占 2/3；其次是冶金、紡織、石油、國防、醫藥等行業。玻璃工業是純堿的最大消費行業，每噸玻璃消耗純堿 0.2 噸。化工行業用於制造水玻璃、重鉻酸鈉、硝酸鈉、氟化鈉、小蘇打、硼砂、磷酸三鈉等。冶金工業用作冶煉助熔劑、選礦浮選劑、煉鋼和煉銻的脫硫劑。在印染工業中用作軟水劑。在制革工業中，它可用於生皮脫脂、中和鉻鞣革和提高鉻鞣液的堿度。它還用於生產合成洗滌劑添加劑三聚磷酸鈉和其他磷酸鈉鹽。食用純堿用於生產味精、面條等。
食用純堿粉末可用於哪些方面，如何控制用量
引言：食用純堿也是食用堿，是指工業堿蘇打（碳酸鈉）和小蘇打（碳酸氫鈉），小蘇打是純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳後的制成品，兩者在此體系上沒有區別。純堿是固體，呈圓形，白色，易溶於水。純堿並不是常用的調味品，它只是壹種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使幹燥的原料迅速漲發，軟化纖維，去除面團的酸味，適當使用能給食品帶來極佳的色、香、味、形，增進人們的食欲。純堿廣泛用於食品加工，如面條、面包、饅頭等。
營養分析：
1.微生物在和面過程中生成酸性物質，面團下水後會變成酸性，必須加堿中和，才能生產出美味的面食；
2.堿可以中和深綠色蔬菜上因農藥噴灑過量而附著的有機酸或硫化物，從而可以保留蔬菜原有的色澤，並去除農藥對蔬菜的汙染；
3.食用堿具有很強的降解作用，可以使蔬菜中的有機酸或硫化物降解。食用堿有很強的脫脂作用，能除去油發幹貨原料上多余的油脂；
4. 食用堿能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不致因玉米中缺乏煙酸而患癩皮病；
5.食用堿的缺點是對食物中的維生素 B1、B2 和維生素 C 有較強的破壞作用。同時，還會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，所以不宜濫用。
適用人群：
壹般人群均可食用
制作指南：
1.純堿可以去除哈喇味中的油煙味，方法是待油煙味加熱到滾燙時，放入壹定量的純堿水，用筷子慢慢攪拌即可；
2.純堿可以去除哈喇味中的油煙味，方法是待油煙味加熱到滾燙時，放入壹定量的純堿水，用筷子慢慢攪拌即可；
3.純堿可以去除哈喇味中的油煙味，方法是待油煙味加熱到滾燙時，放入壹定量的純堿水，用筷子慢慢攪拌即可。純堿可以去除面團的酸味，使饅頭膨松潔白，但不要加太多！潔白，但不能加太多，否則饅頭會變黃或開裂，味道也會變苦。
療效：
堿熱、味苦；
具有除濕清熱、消食化滯、解毒生酸的功效。
註意事項：
1.不要把食品放在堿水中浸泡，以免原料腐爛，只要用適當濃度的堿水把原料反復攪拌洗幾遍即可；
2．食用堿屬於無機物，本身沒有營養成分，但在食品烹調中的作用卻不可小視，堿的水溶液是壹種電解質，能使食品原料（如魷魚）中的蛋白質分子吸水能力增強，加速原料的漲發，但要註意好堿的數量、方法和時間，防止食品原料漲發過多、過爛甚至變質。
蘇打和食用堿有什麽區別
食用堿不同於工業堿蘇打（碳酸鈉）（化學式Na2CO3）和小蘇打（碳酸氫鈉）（化學式NaHCO3）
蘇打粉的正式名稱是碳酸氫鈉粉，多屬於藥用，不屬於食用堿。
再給大家說說蘇打粉、小蘇打、食用堿的區別：
什麽是蘇打粉？是食用堿嗎？成分是什麽？
堿粉的化學名稱是碳酸氫鈉，也叫小蘇打，閩南人叫堿粉，蘇打是碳酸鈉
酵母粉和食用堿有什麽區別
簡單地說、堿液是壹種化學制劑（食用堿液只是壹種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使幹貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發面的酸臭味，適當用於食品），使用後能給食品和食品帶來優良的色、香、味。
酵母是壹種肉眼看不見的微小的單細胞微生物，酵母的作用是 "發酵"，"發酵 "是 "酵素"，"酵素 "是 "酵母"，"酵素 "是 "酵母"。
所以，堿是壹種化學物質，而酵母是壹種生物制品。
用食用堿粉沖洗****會有什麽效果呢？
嗯，可以沖洗****。碳酸氫鈉俗稱碳酸氫鈉，建議大家到藥店購買碳酸氫鈉粉，配置後進行清洗。***具有自潔功能，平時用溫水清洗外陰即可，長期清洗***內部會導致酸堿度失衡引起不適或疾病。祝您身體健康！