1、實驗條件
1、1周圍環境
化驗室選擇在綠化面積大、環境優越的肉類制品加工廠區域內，化驗室周圍不存在粉塵、有害氣體、放射性物質和其它汙染源。
1、2化驗室占地面積216平方米，按生產的要求進行建造，建築結構完善，並能滿足化驗室的檢測、實驗的要求。
1、3化驗室布局合理，與生產能力相適應，清潔衛生，定期清潔消毒，符合衛生標準，微生物化驗室為58平方米，理化化驗室為58平方米，儀器室為28平方米，高壓滅菌室28平方米，辦公室32平方米，藥品、化學試劑存放於櫃內，保證了檢測、實驗的安全。
1、4試驗室的門、窗均為無毒、無害的鋁合金材質，室內設有空調機控制溫度，設有熒光、電光、蔡式顯微鏡、酶標儀、手提型高壓鍋、幹燥箱、電熱恒溫培養箱、光電天平、分光光度計、木制玻璃儀器櫃、鋁制文件櫃、冰箱等較先進的化驗儀器和設備，具備了試驗室規定的標準和條件。
2、實驗設施配備
實驗設施配備表
設備名稱 規格 數量
蔡氏顯微鏡 1臺
熒光顯微鏡 1臺
電光顯微鏡 3臺
酶標儀 1臺
4000轉離心機 1臺
高速攪拌器 2臺
箱型電阻爐 1臺
手提型高壓鍋 3臺
電爐子 1000—2000型 5臺
幹燥箱 2臺
電熱恒溫培養箱 2臺
光電天平 1/10000——1/10000 3臺
單盤、托盤天平 4臺
分光光度計 4臺
空氣凈化臺 2臺
木制玻璃儀器櫃 4臺
鐵制文件櫃 6臺
空調櫃、掛機 2臺
冰箱 3臺
3、化驗室布局平面圖
第三部分 化驗室儀器藥品的管理控制
1、化驗儀器、藥品的采購
1、1化驗室根據工作需要制定化驗儀器，藥品采購計劃，由檢驗科科長審核後，由主管廠長審批。
1、2化驗室各種化學試劑的采購，須經主管部門批準，經驗收確保藥品安全有效後，方可入庫。
1、3購買化驗儀器、藥品時首先對外觀進行檢查，如果質量沒問題，應對其品名、規格、數量、批號、有效期、生產廠家等詳細詢問、驗證。
1、4化驗儀器、藥品購進後，由儀器、設備、藥品保管員和化驗室主任***同驗收，同時填寫入庫登記單。
2、化驗室藥品的管理
2、1藥品入庫後，要分類保管，對購進藥品按要求的條件分類存入，同時做出明顯的標誌，不得混放。
2、2效期管理。對標明有效期的藥品，應在效期管理表上作出標記，並按效期分開存入，原則上先進先出，效期近的和貯存期短的先出。
2、3藥品庫要保持清潔衛生、整潔、無雜物、無汙染、通風、防潮並采取有效的防蟲滅鼠、防黴措施。
2、4藥品領須經化驗室主任簽字辦理手續，填寫藥品領用單。
2、5藥品庫房由保管員專人負責，下班關閉門窗，庫內不準吸煙，明火，做好防火、防盜工作。
3、化驗室化學試劑、危險品的管理
3、1根據化學試劑性質不同，分類存放、避免發生燃燒、爆炸及人身毒害等意外事故，防止藥品變質。
3、2化驗室所需試液、標準溶液、指示劑與用藥應貼標簽，標明配制日期、濃度、混合比例。烈性藥品應有特殊標記，禁用失效藥品。
3、3藥品使用須遵照有關規定，避免藥品相互汙染。
3、4劇毒藥品須遵照有關規定，持證上崗進行使用和處理，嚴禁亂用並做好使用及處理記錄。
3、5對揮發性強、易燃易爆藥品應在低溫下保存，並明顯標誌，分別管理。
3、6建立藥品登記制度，以便合理配制藥液。
4化驗室儀器、設備使用管理規定
4、1使用儀器、設備必須及時驗收調試，以便發現問題及時解決。並妥善保管好使用說明書。
4、2建立儀器、設備登記冊，便於了解儀器和設備的使用情況做好儀器的維護保養工作。
4、3儀器、設備要嚴格按操作程序進行操作，嚴禁盲目操作儀器、設備，以免損壞或發生意外事故，出現異常情況時及時上報領導解決。
4、4使用精密儀器化驗室必須填寫使用記錄，以便備查。
4、5儀器、設備放置要合理，保證防震、防潮、防塵和防止互相幹擾。儀器、設備使用完畢，隨手關機，切斷電源，經常保持儀器的完好性能。
4、6按規定及時搞好儀器、設備的衛生，保持清潔的狀態。
4、7做好儀器、設備使用的登記記錄。
5玻璃器皿的管理
5、1化驗室購入玻璃器皿後要分類存放，專人保管。
5、2建立玻璃器皿登記制度和領取制度。
5、3玻璃器皿使用時要輕拿輕放，避免由於疏忽大意造成損壞。
5、4要嚴格按照規定，對使用過的玻璃器皿經高壓滅菌後，清洗幹凈後存放。
第四部分
檢驗樣品的管理
1按照采樣規則及時準備采樣用具和器具，采樣的用具和容器必須達到要求的衛生標準。
2、采樣或送樣的化驗員，對檢樣要及時登記，驗收、檢樣處理，不得拖延化驗時間。
3、化驗員抽樣必須標明生產日期、生產批號、生產數量、采樣時間、采樣人、送樣人、檢驗人、復核人。
4、因故不能進行化驗，應立即向主管部門匯報，並妥善保管好檢樣。
5、化驗員對化驗後的廢棄物，被汙染的物品要及時滅菌處理。