葵花籽油和菜籽油哪個好
葵花籽油和菜籽油介紹
葵花籽油是從向日葵的果實葵花籽中壓榨出來的，葵花籽油色澤金黃，澄清透明，氣味清香，是壹種重要的食用油。
菜籽油俗稱菜子油，又名芫荽油，是十字花科植物蕓苔子（即油菜籽）的種子壓榨而成的透明或半透明液體。菜籽油呈金黃色或棕黃色，有壹定的刺激性氣味。
葵花籽油和菜籽油的營養價值比較
葵花籽油的營養價值
葵花籽油含有甾醇、維生素、亞油酸等多種對人體有益的物質，其中天然維生素 E 的含量是所有主要植物油中最高的；而亞油酸的含量高達 70 左右。葵花籽油能降低血清膽固醇水平，降低甘油三酯水平，有降血壓的功效。
葵花籽油中脂肪酸的組成由於受氣候條件的影響，寒冷地區生產的葵花籽油含油酸15左右，亞油酸70左右；溫暖地區生產的葵花籽油含油酸65左右，亞油酸20左右。葵花籽油的人體消化率為 96.5，它含有豐富的亞油酸，有明顯降低膽固醇、防止血管硬化和預防冠心病的作用。此外，葵花籽油中最具生理活性的壹種生育酚含量高於壹般植物油。而且亞油酸含量和維生素 E 含量的比例比較均衡，易於人體吸收利用。因此，葵花籽油是壹種營養價值高、有益人體健康的優良食用油。
菜籽油的營養價值
優質菜籽油中不飽和脂肪酸的油酸含量僅次於橄欖油，平均含量約為 61。此外，菜籽油中的油酸和亞油酸含量也是各種植物油中對人體有益的。
中醫理論認為，菜籽油味甘、辛，性溫，能潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒，臨床用於蛔蟲病、食物性腸梗阻等，效果較好。
人體對菜籽油的吸收率很高，可達99，因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被人體吸收，具有壹定的軟化血管、延緩衰老的功效。由於榨油的原料是植物的種子，通常含有壹定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育非常重要。菜籽油幾乎不含膽固醇，所以害怕膽固醇的人可以放心食用。
同時，菜籽油中含有芥酸，芥酸是壹種有害物質，可能導致信息脂肪沈積，損害心肌。因此，應適量食用菜籽油。