飲食是腫瘤患者維持理想生活的重要因素之壹。我們不僅要重視藥物治療，更要重視飲食。
飲食對機體的功能和狀態有重要影響，壹般認為75%～90%的腫瘤是由環境因素引起的，環境因素可影響食物和營養素的質和量，進而引起或抑制腫瘤的發生。50%以上的女性癌癥死亡率和 30%以上的男性癌癥死亡率可能與營養素有關。在美國，60%的女性癌癥和 40%的男性癌癥與食物有關。在我國，與飲食直接相關的腫瘤有胃癌、食管癌、肝癌、腸癌、乳腺癌，上述癌癥的死亡率約占全部惡性腫瘤的 45%。京津滬三地食物脂肪量已超過總熱量的30%，與此相關的癌癥如大腸癌、乳腺癌等發病率明顯上升，已引起廣泛關註。
因此，腫瘤患者到醫院就診時經常會問醫生：飲食中 "忌口 "的食物有哪些？"發物 "有哪些？"宜食 "的飲食有哪些？"註意 "的事項有哪些？下面將逐壹回答這些問題。
什麽是 "發物"？
①指能誘發腫瘤等疾病的食物；
②指能加重腫瘤等疾病發展的食物；
③指能促進腫瘤等舊病復發、轉移的食物，統稱為 "發物"。
過去民間認為的 "發物"，大致有以下幾類：①是指容易長膿瘡、癤腫或引起某些病變的食物，如羊肉、牛肉、公雞、鵝肉、螃蟹等。是指能引起舊病復發的食物；
能促使腫瘤等舊病復發和轉移的食物，統稱為 "發物"。指能引起舊病復發、新病加重的食物，包括海魚、羊肉、狗肉等腥膻食物。蔥、蒜、韭菜、辣椒、酒、豬肉等辛辣食物。還有壹類特殊的食物，因為象毛也被歸為 "毛 "類，如：蘑菇、竹筍、萵苣等。
這些內容只針對壹般疾病，對於惡性腫瘤沒有針對性，也不科學合理。
所謂 "忌口 "或 "禁忌"？
就是盡量不吃或少吃誘發疾病、加重病情發展的食物。但並不是完全絕對地禁止食用某些食物，有時為了調節食欲或補充營養，也可以少量食用。
"發物 "的範圍不能隨意擴大，有的甚至把黃花菜、蘿蔔、茶葉、牛肉、魚等食物都歸於 "發物 "的範圍，讓患者 "張冠李戴"！
如何忌口？
1.根據辨證論治，忌食某些食物
辨證論治是中醫治療的壹大特色，中醫辨證論治要分清陰陽、表裏、虛實、寒熱、氣血等強弱；風、寒、暑、濕、燥、火等病邪的輕重；臟腑功能和病變部位等病理變化。
根據這些變化禁食某些食物，如陰寒之證不宜吃生冷食物，如甲魚、烏龜、泥鰍、螃蟹等；如濕熱之證不宜吃辛辣燥熱食物，如辣椒、蔥、姜、韭菜等。
根據患者的不同類型，可選用不同的食物進行調理，如①氣血兩虛型，宜服扶正固本的食物，可選用：大棗、山藥、甲魚、獼猴桃、薏苡仁、白扁豆、冬蟲夏草、人參、黃芪、枸杞子、桑椹等食療方：薏苡仁粥、甲魚鴨湯、蟲草燉鴨、參棗飲等；②脾胃虛弱者，可選：生姜、陳皮、竹茹、柚子、大棗、山藥等。食療方：藕粉湯、橘紅飲、姜棗湯、姜糖茶、健脾糕等；③陰津耗損型，可選擇：百合、木耳、梨汁、荸薺、桑椹、甲魚、豬肉、麥冬、竹茹、黃精等。食療方：五汁飲、沙參麥冬粥、玉竹雞湯、黃精粥、生芎粥等；④氣滯血瘀型，可選：山楂、黑木耳、茄子、慈菇、桃仁、當歸等。食療方：山楂紅糖飲、雙耳湯、桃仁粥、藕汁煮雞蛋、三七蒸雞等。
2.根據腫瘤疾病的不同，應忌食某些飲食
各種腫瘤的發病機理不同，飲食禁忌也必然不同。現將常見腫瘤的飲食禁忌大致介紹如下。
（1）腦腫瘤：忌煙、酒、咖啡、腌制食物、黴變食物、高脂肪食物、動物頭頸及尾部。飲食宜新鮮清淡，營養豐富，多食富含維生素的水果、蔬菜。
（2）鼻咽癌：忌煙、酒、腌制食品、黴變食品、油炸食品、生蒜、辣椒等刺激性食物。飲食宜新鮮清淡，多食水果蔬菜，富含維生素C、B、E等食物。
（3）口腔癌：忌吸煙、倒煤氣、嚼煙草、檳榔。忌酗酒、辛辣刺激、生蒜生辣椒、腌制食品、黴變食品。忌不良衛生習慣、慢性口腔疾病、牙病、安置不良假牙。食物宜新鮮清淡、營養豐富、富含維生素的水果和蔬菜。
（4）肺癌：忌煙、酒、過期食物、黴變食物、過鹹食物和含添加劑的食物。飲食應多吃營養豐富、富含維生素的食物，多吃核桃、紅棗等堅果和豆殼類食物。
（5）乳腺癌：忌食含雌激素的食物或可轉化為雌激素的食物（如蜂王漿）、高脂肪飲食、油炸食品、動物脂肪、動物內臟、魚、蟹、動物頭、頸、尾、高糖飲食、煙、酒、含添加劑的食品、腌制食品、黴變食品等。飲食應以新鮮清淡、粗細搭配、水果蔬菜、富含維生素、富含鈣質的食物為主。富含鈣質的食物對更年期女性尤為重要。最近有報道稱，LACE研究顯示，每周飲酒3至4次可能會使早期乳腺癌婦女的復發風險增加34%。
（6）食道癌：忌煙、酒、含亞硝胺的食物（如腌制食品、煙熏食品、黴變食品、油炸食品等）、陳舊食品、粗硬食品、高溫或生冷食物、生蒜、辣椒等刺激性食物，忌過飽、忌過快進食、忌暴飲暴食。進食宜慢、宜溫、宜軟、宜清淡，營養豐富，富含維生素。
（7）胃癌：忌煙、酒、含亞硝胺的食物（如腌制食品、煙熏食品、黴變食品、油炸食品等）、高鹽食品、火烤食品、粗糙食品、過酸過甜食品、陳腐食品、刺激性食品如辣椒等，忌過飽、過快進食。飲食適量，適宜消化，營養豐富，富含維生素，多吃面食，多餐少食。
（8）腸癌：忌高脂肪飲食、高蛋白飲食、低纖維精細食品、腌制食品、黴變食品、動物脂肪、動物內臟、動物頭頸尾、魚蝦蟹子、動物油脂、油炸食品、高鹽食品、燒烤熏烤食品，忌飲酒，忌暴飲暴食。飲食宜清淡新鮮，易消化，富含纖維素，粗細搭配，蔬果多餐，少食多餐，營養全面，富含維生素，保持大便通暢。
（9）肝癌：忌飲汙染的飲用水，忌食黴變食物、酒精飲料、農藥汙染食物、香煙、陳舊食物、高脂肪食物、油炸食物、動物內臟、動物頭頸尾，少吃辛辣食物。飲食應以新鮮、蔬果、利於消化、熱量充足、富含維生素為主。
（10）胰腺癌：忌煙、酒、高脂肪飲食、高蛋白飲食、動物脂肪、油炸食品、腌制食品、黴變食品、動物內臟、魚蝦蟹子、酒精飲料、不易消化的粗硬食物、少吃辛辣及咖啡飲料。飲食應以清淡、易消化、營養豐富、富含維生素、多吃蔬菜水果、熱量充足為宜。
（11）膽囊癌、膽管癌：忌食高脂肪飲食、動物脂肪、油炸食品、腌制食品、黴變食品、動物內臟、動物頭頸尾、魚蝦蟹子等，忌過飽、忌煙酒。飲食宜新鮮清淡，水果蔬菜多，營養豐富，富含維生素，適宜消化，多飲水，多餐少食。
（12）腎癌、膀胱癌：忌煙、酒、甜食、過期食品、黴變食品、腌制食品，少吃辛辣食物。飲食宜清淡新鮮，多飲水，多吃富含維生素的蔬菜和水果。
（13）子宮癌、宮頸癌、卵巢癌：忌煙、酒、含女性激素的食物（如蜂王漿）、魚蝦蟹子、高脂肪食物、動物脂肪、動物內臟、動物頭頸尾、腌制食品、黴變食品、精細食品。飲食宜新鮮清淡，果蔬搭配，粗細搭配，富含維生素，保持二便通暢。
（14）前列腺癌和睪丸癌：忌煙、酒、高脂肪食物、動物脂肪、油炸食品、雄激素和壯陽補品，少吃辛辣食物。飲食宜新鮮清淡，水果蔬菜，粗細搭配，富含維生素，保持大便通暢。
（15）類癌：多吃富含營養和熱量的食物，補充足夠的蛋白質和維生素。忌食易誘發皮膚潮紅、腹瀉的食物，如奶制品、蛋類、柑橘類等。
3.根據體質的強弱，應忌食某些飲食
體質是指人體的健康水平及其對外界的適應能力，是先天遺傳和後天獲得而形成的形態、結構、功能、活動等相對固定的個體特征。
祖國醫學對體質的認識始於《黃帝內經》，在《靈樞-陰陽二十五六十四》中將體質分為木、土、火、金、水五種，與之相對應的是五種形態，並對每種形態下人體的形態、膚色、性格以及對四季的適應能力等稟賦進行了較為詳細的描述。每個人都可以根據機體陰陽偏虛的情況，合理膳食，常吃與機體相宜的飲食，調整失衡的機體，增強機體的免疫功能，逐步達到改變體質的目的。
比如，根據陰陽的不同，可將患者分為陰虛體質和陽虛體質。
陰虛質：體質消瘦或壹般，平素喜食燥、厚味之品，皮膚幹燥，口鼻幹燥，唇紅，易上火，小便黃，大便幹或正常，舌苔薄，舌質紅或嫩或淡嫩或紫暗，少苔或花剝苔，幹裂或雖有膩苔但津液不足，脈細或數。此型患者宜滋補。選用性平、甘寒或甘涼滋潤之品。如鴨、兔、甲魚、鴿子、水牛肉、瘦肉、牛奶、雞蛋、豆制品、蘑菇等。蔬菜如蓮藕、茄子、白菜、四季豆、絲瓜、苦瓜、黃花菜、香蕉、梨、冰糖等。忌：辛辣燥烈、炙煿厚味之品，如桃仁、胡椒、荔枝、大蒜、辣椒、黃牛肉、羊肉、狗肉、大蝦等。
陽虛體質：體胖或壹般，但面色白亮，畏寒肢冷，納差，易感冒，咳嗽，小便清長，大便不實或先硬後溏，舌體胖大，舌質淡或紫暗，苔白或膩，脈沈緩，細而無力。此型宜溫補。選擇性平、味甘、性溫之品。如雞肉、黃牛肉、羊肉、海參、甲魚、鯽魚、瘦肉、雞蛋、牛奶、蘑菇等。蔬菜和水果，如小米、魔芋、大蒜、韭菜、桂圓、核桃、白菜、南瓜、蘋果等。忌：鴨肉、甲魚、兔肉、糯米、蜂蜜、冰糖、茄子、梨等寒涼或油膩積滯之品。
無論陰虛還是陽虛，凡見腹脹、舌苔厚膩者，皆為濕證，治宜清補。宜食清淡食物，以新鮮蔬菜為主。忌食甜、粘、膩之品，如蜂蜜、甘蔗、花生、核桃、雞、鴨、甲魚、牛、羊肉等。可采用健脾化食、芳香化濕的中藥治療，待舌苔變薄後，再根據體質進行清補或溫補的飲食調理。
還可根據體質靈活施食，可根據患者的飲食喜好，將兩種以上的抗癌食物搭配在壹起烹調，也可同時食用幾種性質相同或不同的抗癌食物，通過合理搭配，調整飲食的偏性，消除或減輕患者的不利因素，發揮其相輔相成或相反相成的綜合效應。
4.根據治療需要忌某些飲食
各種腫瘤的治療目的不同，治療步驟不同，對忌口的要求也不同。如食管癌、鼻咽癌在放療時應忌食辛辣刺激性食物、粗糙幹燥食物；如化療時應忌食生冷食物、粗糙幹燥食物、油膩厚味食物、不易消化的食物，特別是化療中使用奧沙利鉑時應忌食生冷飲食，大量生吃蔬菜、水果和冷飲（如冰紅茶、汽水、冰淇淋等。)和生冷食物（如冷飯、冷菜等）；例如，手術後，大多數病人都患有迷走神經炎，這是癌癥的最嚴重誘因，但他們不能吃任何食物。術後多數患者迷走神經被切斷，消化功能尚難很快恢復，對油脂的吸收較差，應給予少油易消化的飲食，少量多餐，忌食酒、辣椒、胡椒、韭菜、蔥、姜、蒜等辛辣之物，以免傷陰耗津；以及體質虛弱、氣虛的患者，中藥中常用人參，此時應忌食蘿蔔，因為蘿蔔有破氣的作用，會降低人參的補氣功能。人參的功能減弱。
5.根據不同並發癥的出現，忌食某些飲食
腫瘤患者常出現各種並發癥，如發熱伴上感應忌食補品及油膩食物。如有水腫、腹水癥狀，應忌食過鹹食物。如有腹部緊張、脹氣應忌食山藥、牛奶易產氣等不易消化的食物。如並發上消化道出血應禁食，然後逐漸進無渣飲食。
忌口時應註意什麽？
重視營養，增強抗癌能力
壹般來說，腫瘤患者常伴有營養不良、慢性貧血、體質虛弱，甚至導致惡病質等。因此，應重視腫瘤患者的膳食營養，給予高蛋白、高熱量、高維生素、易消化的食物，營養要全面，結構要合理，如多吃雞蛋、牛奶、瘦肉、蔬菜、水果、新鮮果汁等食物。增強患者體質，提高免疫功能，同時有針對性地忌食某些發物，以增強抗癌能力。
合理膳食，預防癌癥
中國有句俗話叫 "病從口入"，意思是說很多疾病都是由飲食不當引起的，癌癥也是如此。大多數學者認為，約 75% 至 90% 的癌癥是由環境因素引起的，但其中約 35% 與飲食有關。為了生存，人們必須每天從飲食中攝取營養，但攝取量必須適當。營養素攝入不足或過量導致的營養失調與腫瘤的發生密切相關。
膳食中的營養素分為兩大類：壹類是宏量營養素，包括水、蛋白質、脂肪和碳水化合物；另壹類是微量營養素，包括維生素和壹些微量元素。它們都是人體不可缺少的營養素。
（1）碳水化合物；包括糖、澱粉、纖維素和果膠。碳水化合物是熱量的主要來源，其攝入量應滿足機體的正常需要，如果攝入過多熱量過剩，攝入過多熱量不僅會引起肥胖，還可能對腫瘤有促進作用。人們對澱粉類食物的攝入要量力而行，做到平衡，避免攝入過多，造成肥胖，加重身體負擔。
（2）脂肪；脂肪也是人體熱量的來源之壹，但攝入過多對人體有害，如乳腺癌、結腸癌、子宮內膜癌、卵巢癌、前列腺癌、膽囊癌等發病都與脂肪攝入過多有關。壹般認為，按熱量計算，脂肪攝入量不應超過總熱量的30%，尤其應控制動物脂肪的攝入。
腫瘤患者的脂肪攝入量應與正常人相近，不宜增加。不應增加。烹調以植物油為主，少用炸、煎、熏等烹調方法，以蒸、炒、燉為主，保持食物清淡可口。
（3）蛋白質；是人體正常生理功能所必需的營養素，蛋白質食物如牛奶、雞蛋、魚、瘦肉、豆制品等。攝入不足會降低機體的抗病能力，促進腫瘤的發生。但攝入過量不僅會影響正常的消化功能，而且有些氨基酸如色氨酸的代謝產物具有致癌性，如果超過正常人需要量的2-3倍，就有誘發腫瘤的可能。
腫瘤患者屬於消耗性疾病，所以蛋白質的攝入量是正常人的1.5倍，即動物蛋白250-300克，豆制品50-100克，再加上米、面、蔬菜中的蛋白質，基本就夠了，切忌過量。
（4）維生素；是人體必需的營養素，如缺乏會導致多種疾病。此外，維生素A、維生素C、維生素E是強氧化劑，對致癌物質有抑制作用。維生素 A 和 E 是脂溶性維生素，存在於肉、蛋和脂肪中。維生素 C 存在於新鮮蔬菜和水果中，因此多吃蔬菜和水果，適當吃些肉、蛋和脂肪，可以提高機體的防癌能力。茶葉中含有豐富的兒茶素，具有很強的抗癌活性，每天適當飲茶有益健康。
最新公布的抗癌蔬菜排行榜順序為：熟紅薯、生紅薯、蘆筍、菜花、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子皮、甜椒、胡蘿蔔、金花菜、薺菜、空心菜、毛豆、雪裏蕻、西紅柿、大蔥、大蒜、黃瓜、卷心菜。
（5）微量元素；硒和鉬具有抗突變和抗腫瘤作用。硒主要存在於動物的肉、肝、腎中，是壹種抗氧化劑。鉬主要存在於糧食和飲用水中，其抗癌機理尚不清楚。
（6）纖維素；纖維素主要存在於水果、蔬菜和粗糧谷物中，它不被人體吸收，但具有獨特的生理功能。纖維素能促進腸道排泄功能，刺激腸道蠕動加速糞便排空，減少致癌物質與腸壁的接觸時間，同時能使腸內廢物及時排出體外，減少有毒代謝產物與腸壁的接觸時間。因此，食物不宜過細，應粗細搭配，多吃蔬菜。