中文名稱：甘油
英文名稱：glycerol
中文名稱二：甘油
英文名稱二：glycerin
CAS No：C3H8O3
分子量：92.09
理化特性
主要成分：純品
外觀和特性：無色粘稠液體，無臭，味溫甜，能吸濕。
熔點（℃）：20
沸點（℃）：182 (2.7KPa)
相對密度（水 = 1）：1.26 (20 ℃)
相對蒸氣密度（空氣 = 1）：3.1
飽和蒸汽壓 (kPa)：0.4 (20 ℃)
閃點 (℃)：160
點火溫度 (℃)：370
溶解性：與醇混溶，與水混溶，不溶於氯仿、乙醚、油類。
主要用途：用於氣相色譜固定溶液和有機合成，也可用作溶劑、氣量計和水壓縮機減震器、軟化劑、抗生素發酵營養劑、幹燥劑等。
健康危害：吸入、攝入或皮膚吸收後對人體有害。對眼睛和皮膚有刺激性。長時間接觸會引起頭痛、惡心和嘔吐。
燃燒和爆炸危險：該產品易燃，有刺激性。
危險特性：遇明火和高溫易燃。
甘油
小知識：甘油又稱甘油，是壹種無色、無味、味甜的粘稠液體。甘油的化學結構與碳水化合物完全不同，因此不屬於同壹類物質。每克完全氧化的甘油可產生 4 千卡熱量，被人體吸收後不會改變血糖或胰島素水平。甘油是食品加工業常用的甜味劑和保濕劑，主要用於運動食品和代乳食品。由於甘油能增加人體組織的含水量，因此它能提高人體在高熱環境中的運動能力。
圍繞甘油的壹些問題：
1.它是壹種什麽物質？它是碳水化合物的替身嗎？還是壹種特殊的脂肪？
2.它確實是壹種營養物質嗎？
3.在攝入大量含甘油的食物時，有必要減少其他碳水化合物或脂肪的攝入量嗎？
甘油是壹種味道甜美、無色的糖漿狀液體。甘油通常作為甜味劑和保濕劑添加到食品中，使食品變得光滑可口。
甘油是甘油三酯分子骨架的組成部分。人體攝入食用脂肪後，其中的甘油三酯會在體內代謝分解成甘油，並儲存在脂肪細胞中。因此，甘油三酯代謝的最終產物是甘油和脂肪酸。
壹旦甘油和脂肪酸被化學分解，甘油就不再是脂肪或碳水化合物了。查看下面的化學書，妳會發現甘油與碳水化合物的區別就像棒球運動員與足球運動員的區別壹樣。雖然甘油可以像其他碳水化合物壹樣提供熱量（完全代謝後每克甘油可提供 4.32 千卡熱量），但它們的化學結構不同。
穩定血糖和胰島素的作用
《歐洲應用生理學雜誌》進行了壹項研究。研究人員將六名體格健壯的年輕人分成三組，分別給他們服用葡萄糖、甘油和安慰劑，然後讓他們在運動機上做同樣的運動。那些在運動前 45 分鐘服用葡萄糖（每磅體重 0.5 克葡萄糖）的人在開始運動時體內的血糖水平上升了 50%，血液中的胰島素水平上升了三倍。在運動前45分鐘服用甘油（每磅體重0.5克甘油）的人在運動開始時血液中的甘油含量增加了340倍，但血糖或胰島素水平沒有變化。
因此，如果用甘油代替高熱量碳水化合物，就可以避免吃大量餅幹或蛋糕帶來的不良後果。可以肯定地說，大劑量的甘油對血糖和胰島素水平幾乎沒有影響。大量證據表明，如果您的目標是減少碳水化合物的攝入量，那麽甘油可能是壹種理想的糖原。
甘油是壹種能量酸
壹些科學家還強調，如果您想在賽場上有更好的表現，甘油也是壹種很好的補充劑。原因在於，當妳水分充足時，妳的體能表現會更強更持久。尤其是在炎熱的環境中，甘油的強保水特性可以幫助妳的身體儲存更多的水分。
發表在《國際運動醫學雜誌》上的壹項研究表明，甘油中可能含有壹種能產生能量的酸。研究人員將甘油與壹種名為阿斯巴甜的營養甜味劑進行了比較，讓受試者按每公斤體重1.2克甘油（20%水溶液形式）或26毫升阿斯巴甜的劑量服用甘油和阿斯巴甜。結果顯示，甘油不僅能降低運動者的心率，還能在潛意識運動負荷下將運動時間延長20%。
對於進行高強度體育訓練的人來說，甘油可能會讓他們取得更好的成績。對於健美運動員來說，甘油可以幫助他們把身體表面和皮下的水分轉移到血液和肌肉中。
甘油的副作用
需要註意的是，由於甘油具有保水作用，它可能會增加血容量，以至於引起頭暈和惡心等癥狀。這些癥狀在妊娠、高血壓、糖尿病、腎病等血容量或血壓本身較高的情況下更為明顯。因此，當患有上述疾病或處於懷孕等特殊生理時期時，應避免服用甘油。建議您在嘗試任何新的保健品或藥物之前，對自己的身體狀況做壹個全面的評估，以避免日後出現任何問題。