（1）耐高糖活性幹酵母適用於每 100 磅面粉含糖量超過 5 磅的面食產品。它適用於含糖量高、面團穩定、後勁足的產品。
（2）低糖活性幹酵母適用於每100斤面粉加糖5斤以下或不加糖的面制品，目前的低糖酵母對不加糖的面制品更有優勢，面團發展快，口感好。
（3）低糖活性幹酵母適用於每100斤面粉加糖5斤以下或不加糖的面制品，目前的低糖酵母對不加糖的面制品更有優勢，面團發展快，口感好。
2、適用於不同行業：?
（1）耐高糖活性幹酵母適用於：各種面包、甜包、高檔發酵點心、蛋糕等行業。
（2）低糖活性幹酵母適用於：饅頭、包子、面包卷、蛋糕和含糖量較低的包子、面包屑等行業。
擴展資料
酵母作為壹種微生物生物被人類工業化生產，也是世界之最，沒有任何微生物物種可以與之相比，全世界的產量達數百萬噸，分布在全球各國，國家不分大小和貧富，都有酵母工廠或用酵母生產的產品。因為人們每天賴以生存的面粉食品，必須經過酵母發酵才能食用，人們喜愛的各種酒類飲料也必須經過酵母發酵而成。
酵母對人類飲食生活的貢獻是巨大的。現代生物技術的發展，擴大了酵母在人類社會中的作用。食品、化工、冶金、信息、能源、環保、醫藥、護膚等領域都有酵母的廣泛應用。酵母作為工程菌生產高級生化產品和醫藥產品已層出不窮，利用酵母生產燃料酒精已經實現。利用酵母生產新壹代保健香料已初具規模，從酵母細胞中提取的藥物已達十多種。利用酵母生產有機酸、醇類、脂類等高級化工原料越來越多。
活性幹酵母生產技術的發展，為社會提供了優質、易運輸的活性幹酵母產品，更促進了酵母在偏遠地區和工廠的流通，方便了人們的生活，提高了產品質量，促進了酵母的廣泛應用。市場對酵母的需求也在不斷增加。
百度百科-活性幹酵母