聚丙烯酰胺在自然條件下會發生物理降解、化學降解和生物降解，PAM 根據其用途的不同相對分子質量壹般在 200 萬到 2000 萬之間，由於降解，主鏈斷裂相對分子質量大幅度降低，產生大量的低聚物、低聚物，並進壹步降解產生大量丙烯酰胺單體，而丙烯酰胺單體是壹種有毒、有丙烯酰胺單體是壹種有毒的化學物質，國內外對其毒性進行了大量的研究，對於環境中丙烯酰胺的濃度各國都有相應的法律法規！
美國《職業安全與健康法》規定的職業接觸標準為空氣中丙烯酰胺的閾值時間加權平均值為0.mg/m3；我國費維全等提出水中丙烯酰胺的殘留濃度應小於10*10-9；英國規定飲料中丙烯酰胺含量小於0.25*10-9；日本規定排放到河流中的丙烯酰胺小於 10*10-9；由於丙烯酰胺具有良好的水溶性，排放到環境中的丙烯酰胺基本上進入地表水體和地下水，並可通過皮膚、粘膜、呼吸道和口腔吸收，廣泛分布於人體體液中，還可進入胚胎，引起中毒。丙烯酰胺的代謝主要是與谷胱甘肽結合反應生成 N-乙酰-s-半胱氨酸，在肝、腦和皮膚中通過酶和非酶催化結合反應，已被證實是染色體斷裂劑，誘發染色體畸變，可引起神經中毒反應、毒性反應是感覺和運動障礙，病理表現為肢體麻木、感覺異常、運動障礙、震顫、感覺遲鈍和中腦操縱，攝入丙烯酰胺汙染的水會引起嗜睡、平衡障礙、混合性失憶和幻覺。
毋庸置疑，聚丙烯酰胺 PAM 本身是完全無毒和安全的，因此它的應用範圍滲透到人們生活的方方面面，在食品、藥品和美容整形等與人體健康直接相關的領域也都有應用，事實上，聚丙烯酰胺在環境中的遷移、降解所引發的深遠影響還沒有被人們所認識，因此，對聚丙烯酰胺進行深入的生物降解研究，找到合適的治理手段，消除其潛在的毒性是十分必要的。