oleic acid [WS/T 476 -2015 Nutritional Terminology]
9octadecenoic acid [Xiangya Medical Dictionary]
octadec9enoic acid [Xiangya Medical Dictionary]
oleate [Xiangya Medical Dictionary]
油酸是我國最常見的壹種油酸。油酸 [湘雅醫學詞典]
3 概述油酸（oleic acid）是指含有18個碳原子和1個雙鍵的ω9系列單不飽和脂肪酸[1]。是動植物油脂的重要成分[1]。
脂肪酸是壹類羧酸[1]。其結構通式為 CH3 (CH2) nCOOH [1]。按碳原子數分為短鏈（2C-4C）、中鏈（6C-12C）和長鏈（14C-24C）脂肪酸；按碳鏈上有無雙鍵分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸按所含雙鍵的數目分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸；按羧酸不飽和雙鍵出現的位置，分為ω3、ω6、ω7、ω9系或n3、n6、n7、n9脂肪酸；按羧酸的空間結構分為順式脂肪酸和反式脂肪酸[1]。
4 CAS112801
5 分子式C18H34O2
6 分子質量282.46
7 沸點360°C
8 熔點13.4222°C
9 中文名稱油酸；(Z)9 十八碳烯酸；順式-9-十八碳烯酸；十八碳烯酸；紅油；順式-9-十八碳烯酸； 順式-9-十八碳烯酸；順式-9-十八碳烯酸；順式-9-十八碳烯酸；順式-9-十八碳烯酸烯酸；順式-9-十八碳烯酸；順式-9-十八碳烯酸；順式-9-十八碳烯酸；紅油（美國助磨劑商品名，脂肪酸混合物的化學成分）
10 英文名稱Oleic acid; 9Octadecenoic acid (Z); (z) 9octadecenoic aci; (z) 9octadecenoic acid; 9, 10octadecenoic acid; 9, 10octadecenoic acid 10octadecenoic acid
11 性質描述純品為無色透明液體，在空氣中顏色逐漸變深。工業品為黃色至紅色油狀液體，有豬油氣味。熔點：α 型 13.4℃；β 型 16.3℃，沸點 223℃（1.333 千帕）、286℃（13.3 千帕），相對密度 0.8905（20/4℃），折光率 1.4582，閃點 372℃。溶於乙醇、苯和氯仿等有機溶劑，不溶於水。由於具有雙鍵，在空氣中時間長了會發生自氧化，出現腐敗的哈喇味。油酸與硝酸作用異構成其反式異構體，反式油酸的熔點為 4545.5℃。
12 生產方法油酸與其他脂肪酸壹起，以甘油酯的形式存在於所有動物和植物脂肪中。在動物脂肪中，油酸約占脂肪酸的 40%-50%。植物油中的含量變化很大，茶油中的含量可高達 83%，花生油中為 54%，而椰子油中僅為 56%。油酸是硬脂酸生產過程中的副產品，工業硬脂酸和工業油酸實際上都含有其他脂肪酸。用於生產硬脂酸和油酸的油脂原料很多，工業上壹般采取油脂混合配方，例如，融化牛脂 30%；融化豬脂 10%；骨脂 40%，棉籽油 20%。油脂經精煉；水解得到混合脂肪酸，飽和酸與不飽和酸熔點相差較大。硬脂酸和油酸的產率主要取決於油酯的配方，壹般來說，冷榨可以得到 3050%的油酸和 5070%的硬脂酸。與動植物油脂和乳液在 105°C 下水解，並與硬脂酸壹起純化，通過壹次壓榨除去硬脂酸，分離出粗油酸，粗油酸經過脫水、蒸餾和冷凍。然後進行第二次壓榨，去除軟硬質硬脂酸，最後通過脫水精制成品。這種方法可以聯產硬脂酸，同樣從油酸到硬脂酸，也會聯產油酸。
原料消耗定額：動植物油脂 1950kg/t；硫酸（98%）210kg/t。
13 用途油酸是壹種有機化工原料，環氧化可生產環氧油酸酯，用作塑料增塑劑，氧化可生產壬二酸，是聚酰胺樹脂的原料。此外，油酸還可用作農藥乳化劑；印染助劑；工業溶劑；金屬礦物浮選劑；脫模劑等，還可用作抄紙；球發油和打字蠟紙的生產原料。各種油酸產品也是油酸的重要衍生物。作為化學試劑，用作色譜比較樣品和用於生化研究，檢測鈣；銅和鎂；硫等元素。
14 結構式