1、成都市概況
·號稱中國第四城”的成都，既保持本土川菜風格，又包容異域、省外菜系，從城西、城南到城東，形成幾大美食圈。
·成都市人口：１０２６萬；面積：１．２６４萬平方公裏，轄７區４市８縣；
·據華西都市報報道，2004年上半年，成都市餐飲業累計實現零售額84.3億元，排名廣州、上海、北京之後，位居餐飲業全國第四、西部第壹。
2、經驗
我們已經有了能使事業取得初步成功的理論和現實基礎。我們的現在的管理系統足以支撐20家連鎖店。
三、行業及市場分析
1、成都快餐業發展現狀
成都快餐業發展明顯滯後了。在成都街頭巷尾，隨處可見各類火鍋超市、串串香而且連鎖規模極為可觀，“玉林串串香”包括加盟店再內的經營店不下百家，而且規模都相當大，大概都在300平方米以上。其他譬如冷鍋魚、燒烤店也相當多，而且大多都是連鎖經營的。與此形成鮮明對比的是，作為中華名小吃的成都小吃店卻寥寥無幾，據了解，成都市***有23種名小吃獲得“中華老字號”稱號，而且全部集中在成都市飲食公司手中。成都市飲食公司是壹家國有企業，由於機制的原因，到目前為止在成都也就只開了30多家門店，而且面積都相當大，主要集中在商業繁華地帶。
與全國大部分城市，中式連鎖快餐店雲集的情形相比，成都能叫得上名字的比較上規模的連鎖店就少得可憐了。分布在社區和壹般商業區的快餐店大部分都是前店後廠家庭作坊式的，流動性很大，而且衛生普遍做的很不好，根本就談不上品牌和規模。
2、沙縣小吃
建縣有1600年歷史的沙縣位於福建省中部偏西北，名點小吃品種有240多種，長年上市的有50多種，其中的扁肉、燒麥、芋包、包心豆腐丸4個品種被中國烹飪協會評會評為"中華名小吃"。沙縣小吃，壹般分為米類，比如炒白粿、鴨湯粉幹、米凍皮、喜粿團等；面粉類，包括餛飩、拌面、燒麥、花椒餅、荷葉包等；豆類，其中有夾心豆腐丸、玉卷豆腐、煲豆腐、梅花豆腐等；其它還有芋包、牛粉腸、夏茂烤鴨等。在眾多的小吃中，傳統名牌小吃有50種，扁肉、芋包、燒麥、包心豆腐丸、米凍、米凍皮、喜粿、魚丸、花椒餅、泥鰍粉幹為十大品種，而前面4種為"中華名小吃"。經過了三、四年的發展沙縣小吃的散落式的連鎖經營已經初現端倪。沙縣人只要在壹個城市找到了覺得適合開店的鋪面，壹個電話便可以備齊從廚房設備，到燈箱、碗筷等開店必須品。而且，只要是有沙縣小吃的地方，就有其需要的日常原料提供商的身影。也就是說沙縣小吃已經形成了從原材料的供給，到半成品的提供等完整的物流系統，這為其迅速連鎖經營立下了汗馬功勞。日前，全國各地的沙縣小吃店有8980家，從業人員3.3萬人，小吃業經營收入3億多元。在杭州沙縣小吃總***有500多家，在福州有2000多家，在廣州有700多家。
3、特色小吃在成都
成都的外地小吃連鎖近幾年發展比較快，沙縣小吃，花溪牛肉粉，南京特味灌湯包，東北餃子王都在成都落地了。
在成都，沙縣小吃數量還不多，全市只有30多家，而且大多數都分布在學校附近，但是來成都尋找店面準備開店的人卻很多。在成都的沙縣小吃效益普遍比較好，開得比較早的川大南門店（40平米左右），剛開業年存利潤能達到40萬，現在日營業額還能維持在2000元左右；電子科大學店現在日營業額估計能達3000—4000元；其他幾個不靠學校的店營業額都大概能維持在800元左右。
花溪牛肉粉來自貴州，主要經營牛肉湯粉，他的特許經營的開展使得其在成都的規模迅速擴大。經營店有大有小，但是裝修風格幾近統壹。但是由於菜品太過單調，其在成都的數量也不是太多。
南京特味灌湯包在2004年有了很大的發展，壹下子在成都冒出了很多家。灌湯包和沙縣小吃壹樣也是散落式連鎖經營，各自為政，其定位主要以社區店為主。由於對店面面積要求不高，而且投資較少，因此得以在壹年的時間開很多家。
成都自身的小吃也在圖謀變化。成都市***有23種名小吃獲得“中華老字號”稱號，而且全部集中在成都市飲食公司手中。但由於舊城改造等諸多原因，已有10多個“老字號”在市場上逐漸消失。2004年7月，成都市飲食公司整體改制完成，該公司正式變更為全員持股的股份合作制企業，國有資本完全退出。公司董事長兼總經理肖崇陽說，今後將進壹步發動連鎖經營攻勢，把成都的名小吃招牌打進更多的市場。