使用“瘦肉精”會在動物產品中殘留，這種物質的化學性質穩定，壹般加熱處理方法不能將其破壞，人食入含有大量“瘦肉精”殘留的動物產品後，在15—20分鐘就會出現頭暈、臉色潮紅、心跳加速、胸悶、心悸、心慌等癥狀，對人健康危害極大。“瘦肉精”在動物的肝、肺、腎、脾等內臟器官中殘留量較高。 人攝入殘留在食品中的“瘦肉精”，會產生心跳過快、心慌胸悶，不由自主顫抖，雙腳站不住，四肢肌肉顫動，頭暈乏力等神經中樞中毒後失控的現象，甚至死亡；其慢性特點會導致兒童性早熟。
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中文名
瘦肉精；克倫特羅；學名鹽酸克倫特羅；是壹種平喘藥。該藥物既不是獸藥，也不是飼料添加劑，而是腎上腺類神經興奮劑。鹽酸雙氯醇胺；克喘素；氨哮素；氨必妥；氨雙氯喘通；氨雙氯醇胺。
英文名
Clenbuterol; Spiropent; Planipart; NAB365；4-Amino-3,5-dichloro-alpha-(((1,1-dimethylethyl)amino)methyl)benzenemethanol;CAS號：37148-27-9
分子式：C12-H18-Cl2-N2-O
理化特性
白色或類白色的結晶粉末，無臭、味苦，熔點161℃，溶於水、乙醇，微溶於丙酮，不溶於乙醚。
檢測方法
GB/T 5009.192-2003 動物性食品中克倫特羅殘留量的測定
第壹法：氣象色譜-質譜法（GC-MS）
第二法：高效液相色譜法（HPLC）
第三法：酶聯免疫法（ELISA 篩選法）如：北京安必維抗體技術有限公司生產的
克倫特羅ELISA快速檢測試劑盒
用途
瘦肉精是壹種β2-受體激動劑，20世紀80年代初，美國壹家公司開始將其添加到飼料中，增加瘦肉率，但如果作為飼料添加劑，使用劑量是人用藥劑量的10倍以上，才能達到提高瘦肉率的效果。它用量大、使用的時間長、代謝慢，所以在屠宰前到上市，在豬體內的殘留量都很大。這個殘留量通過食物進入人體，就使人體漸漸地中毒，積蓄中毒。如果壹次攝入量過大，就會產生異常生理反應的中毒現象，因此而被禁用。國內養豬戶不顧農業部的規定，為了使豬肉不長肥膘，在飼料中摻入瘦肉精。豬食用後在代謝過程中促進蛋白質合成，加速脂肪的轉化和分解，提高了豬肉的瘦肉率，因此稱為瘦肉精。
毒理簡介
克倫特羅能激動β2-受體，對心臟有興奮作用，對支氣管平滑肌有較強而持久的擴張作用。口服後較易經胃腸道吸收。作平喘藥口服成人20-40μg/次，3次/日；兒童5歲以上5-20μg/次，3次/日。人(女性)經口TDLo: 4600 ng/kg。小鼠靜脈LD50: 27600 ug/kg。
臨床表現
1.急性中毒有心悸，面頸、四肢肌肉顫動，有手抖甚至不能站立，頭暈，乏力，原有心律失常的患者更容易發生反應，心動過速，室性早搏，心電圖示S-T段壓低與T波倒置。
2.原有交感神經功能亢進的患者，如有高血壓、冠心病、甲狀腺功能亢進者上述癥狀更易發生。
3.與糖皮質激素合用可引起低血鉀，從而導致心律失常。
4.反復使用會產生耐受性，對支氣管擴張作用減弱及持續時間縮短。雖然克倫特羅殘留的毒作用為輕度的，但美國FDA研究表明，應用擬交感神經藥者或對前藥過敏者，對克倫特羅的反應要比正常健康個體更為嚴重。
FDA擔心非法應用克倫特羅可導致此藥的生產工人患病或死亡。FDA指出，職業性吸入克倫特羅對心血管的影響，可能要比經食品攝食的危害性更大，但有待於進壹步的證實。
急救治療
1.口服後即洗胃、輸液，促使毒物排出。
2.在心電圖監測及電解質測定下，使用保護心臟藥物如6-二磷酸果糖(FDP)及β1-受體阻滯劑倍他樂克。
[編輯本段]預防方法
1.控制源頭，加強法規的宣傳，禁止在飼料中摻入瘦肉精。
2.加強對上市豬肉的檢驗。
3.消費者購買豬肉時要揀帶些肥膘(1-2cm)的肉，顏色不要太鮮紅，豬內臟因瘦肉精殘留量多不宜食用。
[編輯本段]鹽酸克倫特羅
克倫特羅是壹種β-興奮劑，添加於飼料中能提高幾種家畜包括豬的瘦肉率。
克倫特羅在家畜和人體內吸收好，而且與其它β-興奮劑相比，它的生物利用度高，以至食用了含有克倫特羅的豬肉出現中毒。Zimmer（1976）證實人內服20 μg的14C-鹽酸克倫特羅，峰濃度時，血漿中克倫特羅原形藥占總的14C-鹽酸克倫特羅的75%。克倫特羅內服生物利用度高的事實對估計消費者食用了含有克倫特羅的組織，從中獲得的克倫特羅的量很重要。引起人中毒的動物組織含有克倫特羅原形藥的量差異很大。Martinez-Navarro(1990)報道犢牛肝中克倫特羅原形藥的殘留量為161~291 ppb，Pulce等（1991）報道犢牛肝中克倫特羅的殘留量為375~500 ppb，Salleras等（1995）報道犢牛肝中克倫特羅的殘留量為19~5395 ppb。此外，Maistro等（1995）報道犢牛肌肉中克倫特羅的殘留量為500 ppb。
ppm的克倫特羅添加於豬飼料中用於促生長，人食用豬肝或豬肺足夠引起中毒。世界沒有任何正規機構批準克倫特羅作為飼料添加劑用於動物促生長。