感謝問題的邀請：
首先渭南人喜歡水盆羊肉的時間上是比較悠久的。渭南地處關中平原，粗狂而豪放的渭南人在每天的早上基本上都會來上壹碗肉鮮湯濃的水盆羊肉。
水盆羊肉的做法在渭南壹帶基本上是相同的，都不加粉絲，而是濃厚的清湯外加鮮美的廋肉，在配上熱燙的白餅，壹般不是百吉餅。而是手工現做的餅。
在渭南地區不得不說的是渭南市臨渭區的 盈盈水盆羊肉泡饃，以及渭南臨渭區故市鎮街道 的老張家，溢香閣，小紅 三家水盆泡饃館。這幾家在渭南當地還是比較有名氣的。做法以及食材的味道都是比較好的。
在再接著就是在渭南臨渭區關中環線去往閻良田市的路邊也有幾家水盆羊肉館，味道也是比較可以的。
很多外地的遊客受不了水盆羊肉的膻味，那麽妳也是真的吃不到羊肉的那種感覺，水盆羊肉講究的就是用本地的關中山羊，配加陜西韓城的大紅袍花椒，在湯的方面表現的就是煮壹晚上的肉，第二天清晨撈肉分肉，做湯。
配上綠油油的香菜，那麽壹碗清湯羊肉就呈現在了妳的面前。外加調制好的油潑辣子，紅油往上面壹滴，色香味俱全了。開始咥吧。
渭南的水盆羊肉實際上有三大系統，壹是臨渭區故市的，二是渭南浦城縣的，三是澄城縣的水盆羊肉。
從之前的占據壹方的市場，到如今的進入到省城，進入到別的地方也還真的有很多。水盆羊肉說到底就是喝的花椒水和吃的肉質量較為嚴格。花椒水加湯讓妳的味蕾碰觸之間妳是還需在來壹碗的。味道真的不錯。
很多人在吃水盆羊肉的時候也都喜歡吃大蒜，這壹點在渭南地區也是有講究的。吃壹口肉和壹口湯，外加壹口大蒜，那個味道真的很美，怪不得說食色性也！！
來渭南壹定要吃壹下渭南當地的水盆羊肉，妳才會覺得那種帶有花椒口味的麻麻的感覺回味無窮。很多人說羊肉泡需要什麽秘方，其實在妳吃上幾次妳就會發現其中的奧秘。並沒有什麽大的秘方，而是在細節上需要更好的拿捏。這壹點對於想從事羊肉泡以及想幹這個行業的人來說妳得好好的上心了。
渭南人喜歡水盆羊肉的程度也是非常深的，誰家有事了請客，水盆羊肉，誰打牌贏了水盆羊肉，誰家娃結婚，早上請客水盆羊肉。覺得吃羊肉泡饃在他們的生活生產中是壹件極其為平常的事情。由此壹點可以看出，勤勞淳樸的渭南人，說話粗狂的渭南人是多麽的憨厚，淳樸。
壹方水土養壹方人，渭南人在今天的 社會 生產中也有著不可估量的作用。現如今人們的生活好了，相對於壹碗18元的水盆羊肉那麽是不在話下的。
陜西的水盆羊肉以渭南水盆羊肉最為有名，渭南的水盆羊肉 歷史 悠久， 起源於明朝崇禎年間，因在農歷六月上市，又稱“六月鮮”。以剔骨“同羊”肉、骨頭、桂皮、花椒、小茴香、草果、精鹽、味精為原料，配以鮮花椒，分原料處理、煮羊肉、調制熟羊肉三道工序，食用時用燒餅或白吉饃同吃，佐以大蒜，則肉爛湯清，吃而不膩，清醇可口，別具風味。是關中人不可缺少的壹份美味佳肴。
渭南水盆羊肉以湯清，肉爛，湯鮮，肉香，月牙餅外焦裏嫩而文明三秦大地。早上來壹碗水盆，泡壹個餅泡湯吃，壹個餅加羊肉吃，湯裏在來點特制的油潑辣子，那真是聊咋咧。
水盆羊肉以山羊肉制作最為鮮香，因為山羊肉膻味比較輕，綿羊肉膻味比較重。加上各種香料，花椒水，經過四五個小時的小火煮肉，肉爛湯香。
這道陜西渭南名吃的原料有:
壹，帶骨羊肉20斤，羊骨10斤，羊油3斤。
二，紅花椒100g, 八角30g, 小茴香30g, 草果5個，桂皮10g, 香葉5g, 白蔻5g, 千裏香5g, 姜10g 大蔥15g, 香菜少許，鮮花椒100g 。
制作方法:
壹，調湯:不銹鋼桶放入清水50斤，水燒開下入焯過水的羊骨（羊骨剁開）和焯過水的羊油（切塊），大火熬3個小時（中間大火熬的時候水蒸發少時陸續加入清水）。
二，煮肉:待湯熬白時，這時羊油基本熬化。將帶骨羊肉剁每塊3到5斤的大塊，陸續下入湯中，下入姜塊，大蔥。鍋裏加水，水沒過羊肉即可。大火燒開，撇去浮沫。然後那壹個大篦子，壓在羊肉上（防止羊肉浮起，讓羊肉受熱均勻），篦子上面壹重物（壹盆水，油桶都可以），將羊肉壓好，繼續大火燒開，改小火燜煮4個小時。
三，裝料包:將所有香料包在調料包裏。鍋裏燒水，將調料包煮10分鐘，撈出，料水不要，再用清水掏洗即成備用。（這樣做的目的是防止羊湯變黑，在就是頭次料水味道發苦，有泥沙，不可用）。
四，羊肉煮4個小時以後，取掉篦子，這時羊肉浮起，拿壹個筷子摣羊肉，如果筷子可以輕松摣透，說明羊肉基本成熟。這時下入調料包，食鹽500g 在煮1個小時，讓羊肉充分吸收香料和鹽。
五，撈肉，取骨:所有前面工作完成後，取出料包放在壹個盆裏備用。將羊肉撈出放在壹個篦子上，趁熱取掉羊肉裏的羊骨（將取出的羊鍋繼續放在鍋裏），將取骨羊肉放在壹個不銹鋼盤裏備用。
六，試味:嘗試下鍋裏的羊湯鹽為如何，鹽如果重，加入適量清水燒開備用。
七，制調料水，花椒水:將放在盆裏的料包，加入熱羊湯，炮制就成調料水。在拿壹個盆，放入洗凈的鮮花椒，倒入熱羊湯泡制即成花椒水。
八，裝碗:碗裏放入味精5g, 雞精5g, 加入50g 羊肉，然後舀入羊湯，加少許羊油，香菜末即可上桌 。
上做後配月牙燒餅，特制辣椒油即可。特點是:湯香肉爛，肥而不膩。
南北口味不同，北方善食豬，羊，牛，雞肉。南方人善食豬、雞、鴨、魚肉及海鮮狗肉、蛇肉，其余次之。
羊肉在我們北方人眼裏極鮮極補的美味，特別是秋冬季節，人們都喜歡去吃羊肉類的食品，羊肉泡饃，羊肉大鍋，羊肉包子，羊肉水餃，北方覺得好吃，我也覺得
好吃，但在南方人眼裏就覺得腥膻不及他們的海鮮，水盆羊肉以渭南的蒲城，大
荔、澄城`最為出各，水盆羊肉主要是以羊腩肉為主，經過細加工，以小香為主調料付以桂皮丶草果，山奈、生姜丶花椒、陳皮、丁香丶杏仁等作料加工而成，其味
鮮美。吃的時侯都是壹碗壹碗再進行細加工，再付壹粉絲，餅，加入蔥花或蒜苗再
加香菜，有些喜吃辣椒的再加辣椒油，後再付以小菜，看著香，吃著更香，味之美勝過羊肉泡饃。物美而價廉。
現介紹西安市幾個比較有名的水盆羊肉
館。“老金家水盆羊肉“，北院門內216號。“老白家水盆羊肉”，碑林區廣濟街
口。“雷記澄城水盆羊肉”，振興路。歡迎外地來的朋友來西安 旅遊 品償。
總體來說渭南地處關中平原，當地人喜歡吃水盆羊肉的 歷史 也比較悠久，渭南人早餐基本上都會來上壹碗肉鮮湯濃的水盆羊肉。而且陜西好吃的水盆羊肉就是渭南，蒲城和澄城地區，主要分為清湯羊肉和濃湯的，清湯裏每地的做法又不同，濃湯的算是小眾了，做得人不多。水盆羊肉據傳起源於明朝崇禎年間，因在農歷六月上市，又稱 “六月鮮”。
比如說蒲城的水盆羊肉用料是花椒出頭，湯色暗紅，自然也是麻味重了些，而到了澄城的水盆羊肉講究的是小茴香出頭，湯色黃亮，必須都是湯清，肉爛，饃壹般都會用大荔的月牙餅。其***同的壹點是，壹碗水盆羊肉就是湯和純肉，上面會有些蒜苗、蔥花、香菜類的飄菜，絕沒有木耳、黃花、粉絲之類，記住，在東府去吃水盆羊肉，就是壹碗湯和肉，其它的統統都不要。 水盆羊肉是由商周時代的 “羊臐”演變而來。秦漢時稱為“羊肉臐”，唐宋時又叫“山煮羊”。《山家清供》壹書中，記述了煮羊肉湯的技巧，指出：羊作臠，置砂鍋內，除蔥椒外有壹秘法，只用搥真杏仁數枚，活水煮之，至骨亦糜爛。 陜西人食用水盆羊肉時，多配用白吉饃或鍋盔同吃，佐以鮮大蒜、辣醬或糖蒜，可以把饃泡入湯中壹碗連吃帶喝，也可以吃壹口饃喝口湯，陜西澄城縣的水盆羊肉是用壹種月牙餅搭配吃的，把肥瘦相間的羊肉片夾在剛打出來的月牙餅中，加些新鮮青椒丁，就著羊肉湯。
《 山家清供》壹書中，記述了煮羊肉湯的技巧，指出：“羊作臠，置砂鍋內，除蔥椒外有壹秘法，只用搥真杏仁數枚，活水煮之，至骨亦糜爛。”《宋書》中講了壹個故事，大意是：南北朝時，戰爭不斷，百姓遭殃，有個叫毛修之的人被俘，由於他有烹調手藝，向宋武帝獻羊肉湯，味道鮮美，由俘虜變為太官令，以至後來高升至南郡公。經過隋唐、五代、宋元等朝代，各族人民遷移大交流，進入內地居住的多，原有的民俗“漸變舊俗”。
唐太宗李世民的母親竇太後是鮮卑人，其皇後長孫氏也是鮮卑人。各民族間互相通婚，使飲食風俗也必然受到影響。關中地處中原腹地，與牧區比較接近， 歷史 上是牛羊交易的理想市場。西安市東羊市、西羊市、牛市巷、騾馬市等 歷史 街名，都證明了水盆羊肉的形成和發展。
他就是那麽 好吃 ，妳這問題也真夠嗨皮的，就算我覺得好吃別人不壹定都說好吃呀
鳳翔有壹家，優質的都不行。還不如劉老五。
因為這次是水盆羊肉的發源地，所以好吃，這個可以代表陜西的水盆羊肉。希望舌尖上的中國團隊下次拍攝時要認真認真的考察調查，不要再搞錯了，西安臉皮厚，我只知道有陜西涼皮，陜西肉夾饃，陜西水盆，陜西biangbiang面，陜西臊子面，陜西羊肉泡饃。只要什麽出名壹下子就成西安的了。我再強調壹次，認真，認真，。。。。
看這水盆羊肉吃的人多嗎
固市的源於吉招財人已故去幾年了，能堅持狗舌頭燒餅的才是真傳。