黑豆的功效與作用
現代人工作壓力大，容易出現體虛乏力的狀況。要增強活力和精力，根據祖國醫學理論，補腎很重要。黑豆就是壹種有效的補腎食物。中醫理論認為，豆為腎之谷，黑色屬水，水能歸腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益的。
黑豆對於年輕女性來說，還有美容養顏的功效。黑豆中含有豐富的維生素，其中E和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5～7倍 眾所周知，維生素E是保持青春和美麗相當重要的物質。我國古人並不知道黑豆中含有較多的維生素E，而是從實踐中認為它是壹種美容食品。如古代藥典中就有記載黑豆能駐顏、明目、烏發，使皮膚白嫩。
黑豆皮是黑色的，含有花青素，花青素是壹種很好的抗氧化劑，能清除體內的自由基，特別是在胃的酸性環境中，抗氧化效果很好，護膚美容，增加腸胃蠕動。
黑豆中含有豐富的維生素E，VE也是壹種抗氧化劑，能清除體內自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健康。黑豆中的粗纖維含量高達4%，常吃黑豆可以提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便秘發生。
此外，根據中醫理論，"黑豆為腎之谷"，黑色屬水，水歸腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風清熱、理氣調中、解毒利尿，能有效緩解尿頻、腰痛、女性白帶異常及下腹畏寒等癥狀。
雖然黑豆有這麽多的養生功效，但並不適合生吃，尤其是腸胃不好的人會出現脹氣的情況，而加熱後，部分營養成分會被高溫分解掉。
黑豆的作用
壹、高蛋白低熱量：黑豆的蛋白質含量高達百分之三十六至四十，相當於肉類含量的二倍、蛋類的三倍、奶類的十二倍。黑豆富含十八種氨基酸，特別是人體必須的八種氨基酸含量，高於美國 FDA 高級蛋白質標準。黑豆含有百分之十九的脂肪，其中不飽和脂肪酸占百分之八十，吸收率高達百分之九十五以上，除了滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用。膽固醇是許多老年病的罪魁禍首，而黑豆中不含膽固醇，只含有壹種植物甾醇，具有抑制人體對膽固醇的吸收，降低血液中膽固醇含量的作用。對於老年人來說，可以軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，尤其對高血壓、心臟病、肝病、動脈硬化等老年病十分有益。
二、增強元氣：按中醫理論，豆為腎之谷，黑色屬水，水歸腎，故黑豆入腎功能。衰老往往從腎功能上顯露出來，要想延年益壽、抗衰老、增強活力、精力充沛，必須先補腎。在中藥中，黑豆入藥，黃豆不入藥，突出了黑豆不同於黃豆的特殊保健功能。
三、防止大腦衰老：黑豆中含有百分之二左右的蛋氨酸，可以健腦，防止大腦因衰老而變慢。日本科學家發現，黑豆中有壹種物質可以增強腦細胞的功能。黑豆中含有豐富的微量元素，每壹百克黑豆中，含鈣三百七十毫克，磷五百七十七毫克，鐵十二毫克，其他如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等都不低，這些元素能滿足大腦的需要，延緩大腦機體的衰老。可以降低血液粘稠度，保持人體機能的完整性。
四、美容：古代許多重要藥典都記載黑豆能駐顏、明目、烏發，使皮膚變白；宋代文學家蘇東坡，曾描寫過京城汴梁宮廷內外，青年男女為了美容服食黑豆的情景。古代美容名藥七寶美髯丹，主要成分就是黑豆。為什麽黑豆有助於美容呢？因為黑豆含有豐富的維生素，特別是維生素E和B族維生素含量很高，其中維生素E的含量比肉類高五至七倍，維生素E是人類發現的保持青春健康、延年益壽的最佳物質。
五、防止便秘：黑豆中的粗纖維含量為百分之四，比黃豆多很多，粗纖維素有很好的通便作用，便秘是中老年人的通病，現代人的飲食過於講究，使粗纖維攝入過少，增加了腸道的負擔，容易發生便秘，從而可引起痔瘡、腸癌的發生。每天吃些黑豆，增加粗纖維，可以有效預防便秘。
黑豆的吃法
1
黑豆汁
功效：消暑食譜、清熱解毒食譜、消水腫食譜
主要食材：黑豆100克
原料：黑豆100克：黑豆100克
1.黑豆洗凈，用冷水浸泡3小時後撈出；
2.黑豆放入榨汁機中，加入開水，攪拌15分鐘
3.將生黑豆漿倒入鍋中，中火煮沸後轉小火煮10分鐘；
4. 關火，待黑豆汁稍涼後倒入杯中；
5.在黑豆汁中加入白糖，攪拌均勻後直接飲用。
2
五豆湯
功效：清熱解毒調理、防暑調理、健脾開胃調理
主料：赤小豆10克 綠豆10克 黑豆10克 白扁豆10克 甘草3克
1.將白扁豆、綠豆、紅小豆和黑豆用清水浸泡十小時。將中藥生甘草用紗布袋紮好備用。
2.將浸泡十小時的四種豆子洗凈，連同幹藥紗布包依次放入盛有適量清水的陶鍋中，點火將鍋燒熱，用文火煮約100分鐘即可。
3.待大鍋中的五豆湯煮好後，還可以將五豆湯盛出，放在幾個小碗中，放入冰箱中冷卻後，飲用出來，這樣既可解暑又可健身的五豆湯就做好了。
3
紅糖雞蛋湯
功效：甜品/小吃、益智健腦調理、神經衰弱調理、明目調理、滋補調理
主料：雞蛋100克：雞蛋100克，黑豆100克
1.黑豆（豆豉）洗凈後用旺火煮沸，移至溫火上煮熟；
2.雞蛋磕入碗中，打散。
3.鍋中加入紅糖稍煮，然後按順時針方向將蛋液倒入盤中；
4.約10分鐘後，用勺子拌勻即成。
4
紅花豆豉鯰魚湯
功效：家常菜，補氣補血，滋陰補虛，老人食譜，產後恢復補品，水腫補品
主料：鯰魚500克
輔料：紅花12克豆豉150克陳皮5克
1.紅花12克豆豉150克陳皮5克。將黑豆放入鐵鍋中（不放油），置火上。炒至豆皮開裂，洗凈瀝幹；
2.鯰魚去鱗、鰓、內臟，沖洗幹凈；
3.紅花沖洗幹凈，裝入紗布袋中；
4.陳皮洗凈；
5.鯰魚去鱗、鰓、內臟，沖洗幹凈。鍋內註入適量清水燒開，放入豆豉、番紅花、陳皮、鯰魚，加水，撇去浮沫；
6.用中火繼續煮至豆豉熟爛，魚肉酥爛，放精鹽調味即可。
5
五谷糙米粥
功效：春季養生保健、快餐/主食、減肥瘦身保健、便秘保健、高脂血癥保健
主料：糙米50克 黑豆30克 紅豆30克 綠豆30克 綠豆30克 黃豆30克
1.糙米、黑豆、紅豆、綠豆、黃豆各適量。糙米、黑豆、紅豆、黃豆、綠豆、青豆均洗凈，分別用冷水浸泡 2～3 小時，撈出瀝幹水分。
2.鍋中加入約2000毫升冷水，將糙米、黑豆、紅豆、黃豆、綠豆、青豆全部放入，大火燒開後，轉小火煮45分鐘，邊煮邊攪拌。
3.待粥軟爛時，關火，加入白糖調味，繼續熬煮5分鐘，即可食用。
6
羊腰豆豉湯
功效：補腎補虛、壯腰補腎、補腎炎、活血化瘀
主料：豬腰子500克
輔料：豆豉50克杜仲10克
1．羊腰剖開洗凈，去膻味，用開水浸泡 3 分鐘。
2.將黑豆、杜仲、石菖蒲、生姜放入鍋中，用小火煮30分鐘。
3.加入羊裏脊肉，繼續用小火煮。
七、
黑豆釀梨
功效：清熱去火調理、補腎調理、祛痰調理、平喘調理、止咳調理
主料：梨500克
輔料：黑豆50克冰糖30克
1.黑豆去皮。梨削去外皮，洗凈，然後在梨柄處切開留作梨蓋，用小勺舀出梨汁。梨核用小勺去掉。
2.將小黑豆擇洗幹凈，用清水洗凈，晾幹水汽，放入梨孔中，如梨小要填滿為止。再將梨柄蓋好，用竹簽插牢，放入瓷杯中，加冰糖蓋好杯蓋，然後將瓷杯放入清水鍋中，置中火上慢慢蒸燉，水沸後約40分鐘即熟，將梨取出，裝入盤中即成。
8
黑豆醋冰飲
功效：私房菜、清熱解毒、健脾利尿、利足
主要原料：
黑豆：黑豆 700 克 醋 200 克 蜂蜜 30 克
輔料：黑豆、醋、蜂蜜：郁金100克 冰糖250克
1.郁金洗凈，切塊。
2.加入蜂蜜、冰糖、涼開水。
3.打勻裝入杯中。
END
註
壹般人都可以吃。
1.適合脾虛水腫、腳氣浮腫者食用；適合盜汗、自汗，尤其是發熱後盜汗者食用；適合耳聾、夜尿多者食用；適合妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產後中風、肢體癱瘓者食用；
2.兒童不宜多食。
3.黑豆炒熟，性熱，多食易令人上火，故不宜多食。黑豆葉可治血淋，種皮養血祛風。
4、《本草綱目拾遺》記載有："黑豆惡五加參、龍膽"。
黑豆不宜與蓖麻、厚樸同食。