壹、海參具有抗腫瘤相關活性物質：海參皂苷是世界上首次發現的動物源性皂苷，也是首次發現的對腫瘤生長有體內抑制作用的動物成分，對實驗性腫瘤細胞（小鼠S-180和人腫瘤細胞）有細胞毒性，海參糖胺聚糖能抵抗多種實驗動物腫瘤的生長。海參糖胺聚糖能抑制多種實驗動物腫瘤的生長，對MA-737乳腺癌和T795肺癌的抑制率分別達到79%和60%以上，並能抑制MA-737乳腺癌和Lewis肺癌的轉移，同時抑制腫瘤血管生成。海參糖蛋白可通過免疫調節抑制動物移植性腫瘤的生長。海參酸性粘多糖（S jamp）能提高腹腔巨噬細胞的吞噬率和吞噬指數，增強機體單核-吞噬細胞系統的吞噬功能，對抗放化療引起的免疫功能紊亂。海參多糖能促進體外小鼠脾臟淋巴細胞增殖，分泌參與腫瘤免疫的細胞因子TL-2，具有顯著的抗腫瘤和免疫增強作用。 臨床研究證明，海參活性物質具有以下抗癌防癌作用：1.海參酸性粘多糖（S jamp）對多種動物的腫瘤移植有效。腹腔註射 50mg ／kg，對小鼠肉瘤（S-180）的抑制率為 53%，對肉瘤的抑制率為 49%，對淋巴肉瘤（Lio-1）的抑制率為 51%，對黑色素瘤的抑制率為 55%，對小鼠乳腺癌（MA-737）的抑制率為 79% 88%。對 L ewis 肺癌和 T795 肺癌的抑制率高達 66% 79%。組織學顯示腫瘤毛細血管量少，出血壞死面積小，癌周淋巴細胞反應明顯，癌細胞浸潤輕或無，電鏡顯示腫瘤細胞內細胞器減少，線粒體腫脹，粗面內質網擴張脫顆粒，多糖核糖體解聚。S jamp與可的松合用有明顯的增強作用，如S180實體瘤抑瘤實驗發現，單獨使用可的松抑瘤率為55.2%，單獨使用S jamp（30mg ／ kg）抑瘤率為14%，而二者合用抑瘤率高達75.8%（P＜0.01）。為了證實S jamp和可的松合用的抗腫瘤作用是抑制腫瘤血管的形成，胡仁傑等病理學家對兔角膜移植瘤進行了S jamp和可的松合用抑制血管生成的試驗。試驗結果表明，S jamp具有壹定的抗腫瘤、抗轉移和增強免疫功能的作用，有望成為壹種特色抗腫瘤藥物或生物反應調節劑。 2、對機體免疫功能的影響 海參能提高機體的細胞免疫功能，改善和提高因腫瘤或使用抗癌藥物引起的動物機體免疫功能低下的狀況。對小鼠腹腔巨噬細胞吞噬功能和遲發型超敏反應的試驗證明，海參提取物能改善正常小鼠或環磷酰胺引起的免疫功能低下小鼠以及腫瘤小鼠（MA-737）的細胞免疫抑制，提高小鼠的吞噬功能和遲發型超敏反應。海參提取物在體外誘導鼻咽癌患者調節性 T 細胞亞群陽性細胞的增加。病理學家 Timothy Wong 觀察到，海參酒精提取物可減少 E BV 感染的鼻咽癌患者體內三種免疫球蛋白的分泌。臨床專家周德利進壹步研究發現，海參、獼猴桃提取物與少量基因重組人白細胞介素2壹起體外培養，能極大地擴增和激活L AK細胞，增強對腫瘤細胞的殺傷力和持久性。 3、鎮痛解痙作用 海參皂苷特異性地抑制或興奮細胞膜上的關鍵靶點，即神經受體或離子通道，從而影響與受體相關的壹系列細胞調控活動，阻斷神經傳導，起到鎮痛解痙的作用。例如，人參提取物能對抗小鼠腹腔註射 0.1%醋酸引起的扭轉反應，當人參提取物濃度為 20%時，1 毫升人參提取物的鎮痛作用相當於 1 毫克嗎啡。人參提取物能對抗乙酰膽堿或氯化鋇對小鼠腸道平滑肌的興奮作用。 現代醫學證明，海參含有50多種對人體生理活動有益的營養物質，其中蛋白質含量很高，含有18種氨基酸、牛磺酸、硫酸軟骨素、刺參粘多糖、鈣、磷、鐵、碘、鋅、硒、釩、錳等元素以及維生素B1、維生素B2、煙酸等多種維生素。海參所含的 18 種氨基酸中，有 8 種是人體自身不能合成的必需氨基酸。在中國人眼中，海參的壯陽功效尤為突出。這是因為氨基酸是蛋白質的基本物質，而蛋白質是人體生命活動的主要物質基礎。其中，海參中的精氨酸含量最為豐富，被稱為 "精氨酸大富翁"。眾所周知，精氨酸是男性精細胞的主要成分，也是合成人體膠原蛋白的主要原料，能促進人體細胞的再生和受損機體的修復，還能提高人體免疫功能，延年益壽。因此，海參被譽為 "補腎經、益精氣、除痿涎、攝小便、壯元陽、生百脈"。(本草綱目拾遺》）。 不同海域、不同科屬的海參也有不同的營養和藥用價值。20 世紀 80 年代，我國學者從海參體壁中提取出壹種含有 L-呋喃 cos 的糖胺聚糖，即海參糖胺聚糖（hGAG）。在研究 hGAG 的抗腫瘤作用時，人們發現它能引起實驗動物出血，從而逐漸認識到它的抗凝血作用。研究人員利用 hGAG 治療正常人和心腦血管血栓性疾病患者，發現 hGAG 具有抗凝、降低血液粘稠度和血脂的作用，有利於提高抗凝系統的活性，延緩血栓的形成。 值得壹提的是，海參是世界上為數不多的高蛋白、低脂肪、低糖、不含膽固醇的營養保健食品。億萬年的歷史，底棲珊瑚礁趨利避害的習性，適者生存、優勝劣汰的生物進化規律，使海參體內積累了極其豐富的營養物質，形成了近乎完美、均衡、合理的營養結構，自古以來就被人們所認可。祖國醫學認為，藥食同源。食用海參將成為現代人養生保健、滋補美容、延年益壽的首選。 海參的營養成分：自古以來，陸上有刺參，海上有海參，兩參幾乎齊名。海參不僅被冠以 "海八珍 "之首，而且壹直被視為壹種名貴的滋補食品和藥材。據分析，鮮海參含水分 76.5%，蛋白質 14.1%，脂肪 0.2-0.3%，灰分 0.3-1.1%，熱量 94 千卡：幹海參的成分如下：100 克蛋白質 76.5 克，脂肪 1.1 克，碳水化合物 13.2 克，灰分 3.8 克，鈣 357 毫克，鐵 2.4 毫克，硫胺素 0.01 毫克，煙酸 0.02 毫克，核黃素 0.02 毫克，尼克酸 0.02 毫克。0.02 毫克，煙酸 0.1 毫克。每公斤幹海參含碘 6000 微克。海參雖然三磷酸腺苷（ATP）含量少，口感差，但營養價值卻很高，因為它含有大量的光氨基酸、精氨酸、海參酸等。此外，海參的蛋白質是水溶性的，不需要鹽、酸、堿和脂肪的幫助，就能分解成人體容易吸收的多種氨基酸。雖然古人無法分析出海參的有效成分，但經過幾千年的經驗積累，海參得到了很高的評價。明代謝肇哲的《五雜俎》壹書中說："海參......，其性溫補，足敵人參，故名海參"。清代《本草至新》雲，海參有 "補腎益精，壯陽治萎 "之功效。 海參參與惡性疾病：現代醫學證明，海參的獨特成分能抵抗單純皰疹病毒（HSV）引起的組織培養細胞的特異性病變，對惡性肝炎患者轉 "三陽 "和恢復肝功能比常規藥物更有效，具有很強的抗輻射作用，還能促進機體造血功能。它具有很強的抗輻射功能，還能促進機體的造血功能。藥理實驗證明，西洋參粘多糖具有廣譜抗腫瘤作用。實驗表明，小鼠腹腔註射或靜脈註射海參提取物對轉移性腫瘤有明顯的抑制作用，特別是對乳腺癌MA737的有效率達88%，對小鼠肉瘤S180的抑制率為55-61%，對小鼠淋巴肉瘤Lio-1和S37的腫瘤生長均有較強的抑制作用。此外，海參富含重要的自由基清除劑SOD、元素硒、鍺等，提高了機體的抗氧化能力，達到防癌抗癌的效果。 海參體內還含有珍貴的海參素 其分子結構類似皂甙，是壹種羥基類固醇衍生物的糖苷。其藥用和保健價值極高，科學研究證明，對中風痙攣性癱瘓有明顯療效 海參治療類風濕性關節炎 海參對疾病的治療作用早在五千年前就有記載。在中醫中，海參被用作治療慢性關節炎、肌腱炎、踝關節扭傷和韌帶拉傷的藥物；在中國，海參除了是餐桌上的佳肴外，還被認為具有壯陽的功效。在美國和澳大利亞風濕病學家使用海參治療類風濕關節炎和骨關節炎的臨床試驗中，接受治療的患者病情明顯好轉，患者拳頭有力，患處關節晨僵時間縮短，血液檢查各項指標恢復正常，且無任何副作用。研究表明，海參對治療骨關節炎和類風濕性關節炎有效。 海參可用於抗衰老：現代醫學證明，海參中的牛磺酸和煙酸具有調節神經系統、消除疲勞、防止皮膚衰老的作用，而海參中所含的牛磺酸、賴氨酸和蛋氨酸在植物性食物中幾乎沒有。海參中含有的硫酸軟骨素和海參粘多糖，其中硫酸軟骨素是生長發育不可缺少的，硫酸軟骨素與肌肉老化有關。如果這種成分減少，首先會造成肌肉變硬、彈性消失、萎縮、老化；而海參粘多糖是海參體壁的另壹種重要成分，具有廣譜抗腫瘤、提高機體細胞免疫功能、抗炎消產等作用。同時，它還是壹種新型的抗凝劑，在凝血過程的不同環節顯示出重要作用，能抑制血管平滑肌的增生，改善內皮細胞的增殖和遷移，刺激內皮細胞釋放遊離抑制因子，對正常老年人群有降低血液粘稠度的作用。實驗表明，西洋參粘多糖具有調節血脂的功能，即降低血清膽固醇和甘油三酯水平。人參粘多糖對大腦皮層神經有明顯的保護作用，能有效防止中樞神經無退行性病變，對老年癡呆癥有明顯的治療作用。
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