食品安全抽樣檢驗工作的意義：預防問題的發生、讓企業感到有壓力、凈化消費市場環境、推動食品安全高質量發展。
1、預防問題的發生
以問題為導向的食品安全抽檢監測工作，能夠準確發現不合格產品，可以及時預警、控制風險和危害擴大。排查和解決問題，本質上就是良幣驅逐劣幣的行為，優勝劣汰，把不符合食品安全標準的產品淘汰出市場，既能保障食品安全，同時又推動食品產業高質量發展。
2、讓企業感到有壓力
從結果的運用上看，食品行業安全監管部門面向社會及時公布抽檢結果，壹方面讓食品生產經營主體感到無數雙眼睛監督的壓力，從而倒逼企業生產高質量產品，滿足公眾消費需求。另壹方面，抽檢的結果面向公眾發布，滿足了公眾對食品安全的知情權。
3、凈化消費市場環境
抽檢能夠為日常監管和稽查執法提供靶向指引和目標定位，在精準監管、獲取有價值佐證上發揮獨特作用。對抽檢不合格食品尤其是對惡意違法造成的不合格食品，將嚴格按照四個最嚴要求，嚴懲重處違法行為和違法企業，凈化消費市場環境。
4、推動食品安全高質量發展
組織專家指導企業推進供給側結構性改革，淘汰工藝落後產品，研發並生產安全的、高質量產品奉獻社會，既凸顯抽檢的地位作用，又彰顯食品安全智慧監管的巨大威力。這些抓手用好了，就足以推動食品安全監管高質量發展，推動食品安全治理體系和治理能力現代化。
如何體現抽檢對食品安全智慧監管的重要作用
1、最大限度消除影響食品安全的風險隱患
保障食品安全實行的是風險管理原則，發現問題、消除風險是抽檢的終極目標，抽檢領域應發揮牽頭作用，建好用好監檢聯動工作機制，把抽檢與監管有機銜接起來，對抽檢發現的問題要加大核查處置的力度，真正查清問題的成因，找到解決問題的突破口，協同有關部門得到有效解決，工作壹定要形成閉環。
2、加大食品安全風險預警交流工作力度
目前食品安全輿情事件之所以容易發酵甚至引發食品安全信任危機，除了公眾對食品安全的預期很高，還有壹個重要的原因就是宣傳引導不到位。正面宣傳不到位，負面的輿情必然會占領陣地。
3、把牢食品安全抽檢監測數據質量關口
抽檢數據質量是抽檢工作的底線和生命線，必須無條件予以保障。因此，要把強化對承檢機構的考評管理和數據抽查作為至關重要的工作來抓，要保證抽檢數據質量，否則抽檢工作就會失去科學精準的數據支撐，同時對企業對社會也不公平。