據分析，每百毫升果汁中，含糖7.3克，脂肪0.6克，碳水化合物12克，粗纖維0.2克，無機鹽0.4克，鈣24毫克，磷15毫克，鐵0.2毫克，特別是維生素C和E的含量為廣柑的3倍，紅桔的五倍。長壽沙田柚營養價值、經濟價值和藥用價值都比較高，對維持人體骨骼、血液、肌肉的正常生理活動有重要作用，對於防止心臟心管破裂有非常功效，是多種疾病患者的療效食品。長壽沙田柚全身是寶，果皮可制作醬、蜜錢、做菜；果核是藥品，還能提煉工業用油；柚椽是提煉芳香油的原料。
沙田柚果大形美、味甜蜜、耐貯藏，果實為葫蘆形和梨形，果蒂部呈短頸狀；果底常有古銅錢大的環狀印圈，內有放射溝紋，常稱為菊花底或金錢底；單果重1000 - 1500克，果面金黃色；果肉蝦肉色，汁胞脆嫩、蜜味清甜；10月下旬成熟，極耐貯藏，果實可貯藏150 - 180天，貯後風味尤佳，有水果珍品"天然罐頭"之美稱。梅縣沙田柚營養豐富，直接食用果肉占51.8 - 58.8%，可溶性固形物12-16%，粗蛋白質6.4%(幹物計)，含糖分12%左右，含酸量0.29%,維生素C含量100 - 150毫克/100克，居各種柑桔之冠，此外還含有維生素B1、B2、B6、煙酸和磷、鈣、鐵等，有消食、化痰、止咳、潤肺、醒酒等功效。