輻照-最好的滅菌方法。不幹凈的食物會對人體健康造成很大威脅。“毒菠菜”、“毒番茄”等事件在美國鬧得沸沸揚揚，其實都是滅菌不徹底造成的。用水沖洗可以自然去除大部分細菌，但容易破壞食物的表皮，縮短保質期，使食物更易腐爛。因此，人們需要找到壹種既能有效殺滅病菌，又不破壞食物外觀的方法。於是，輻照食品應運而生。
此外，適當劑量的輻照食物還可以抑制食物新陳代謝的過程，防止食物腐敗發黴。據美國廣播公司報道，美國美國食品藥品監督管理局指出，輻照可以有效減少芹菜和生菜中的壹些致病菌。
不會對人體造成傷害。“食品輻照時，不直接接觸放射源，只接觸射線或電子束帶來的能量。本身不會成為‘放射源’，所以不存在食品有放射性的問題。”中國農業大學食品學院副教授何解釋道。人們壹直對輔食持懷疑態度。事實上，國內外20多年的大量研究證明，這種輻照食品安全可靠，對人體完全無害，也是壹種很有前途的食品保存方法。輻照食品不產生輻射，對營養成分破壞很小，不產生任何有毒物質，無有害物質殘留。
此外，最近發表在《新英格蘭醫學雜誌》上的壹篇文章指出，與加熱和其他處理方法相比，輻照不會破壞食物原有的營養成分，而且對味道也有很好的保存作用。
幹貨和冷凍品適合輻照滅菌。在國外，輻照食品被廣泛使用。根據美國疾病控制和預防中心對輻照食品的規定，所有的谷物、水果、蔬菜和肉類都可以通過輻照滅菌，只要輻照劑量在允許的範圍內。“在國外，蔬菜水果占輻照食品的很大壹部分。這是因為他們的水果和蔬菜通常需要儲存很長時間才能到達消費者手中，”何吉果說。在中國，我們吃的水果和蔬菜幾乎都沒有經過消毒。