維生素不能像糖、蛋白質和脂肪那樣產生能量和構成細胞，但它們能調節生物體的新陳代謝。缺乏維生素會導致嚴重的健康問題。目前的研究表明，人類至少需要 13 種維生素。
不同的維生素有不同的化學本質。VA是視黃醇；VB1是硫胺素；VB2是核黃素；VB6是吡哆醛；VD是壹種醇；VE是生育酚；VK是醌；VC是抗壞血酸。
維生素缺乏或過量
人體會儲存脂溶性維生素，因此過量攝入會在體內（尤其是肝臟）蓄積，造成中毒危險。水溶性維生素通過腎臟排泄，相對安全，但重要的是不要過量，因為過量的維生素有可能在體內發生其他生化反應。
從食物中正常攝入維生素通常不會有問題，但攝入過多的維生素藥物可能會有危險。
人體所需的維生素量壹般很少，均衡飲食通常不會導致維生素缺乏。缺乏維生素不會致命，但由於代謝紊亂會導致許多疾病的征兆：
維生素A--夜盲癥、幹眼癥、視神經萎縮等；
維生素B1--神經炎、足癬、韋尼克失語癥等。
維生素B2--脂溢性皮炎、口腔炎等；
維生素B3--失眠、口腔潰瘍、疥瘡等；
維生素B6--肌肉痙攣、特應性濕疹等。
維生素B9--惡性貧血；
維生素B12--惡性貧血；
維生素C--壞血病；
維生素D--軟骨病（佝僂病）；
維生素E--不孕癥、習慣性流產等。
維生素K--凝血酶原缺乏癥，不易止血
壹旦出現維生素缺乏的癥狀，就需要在醫生的指導下補充維生素類藥物或食用富含維生素的食物。但維生素吃多了也會有不好的影響，補充維生素要慎重
維生素是人體必需的營養素，它只能通過食物或其制劑補充，參與機體組織的代謝過程，構成新陳代謝所必需的輔助因子。目前，在經濟欠發達地區仍可見到因攝入不足而引起的維生素缺乏癥，絕大多數地區已不多見，即使有少數維生素缺乏癥所呈現的某種維生素缺乏，大多與不良生活習慣有關，如偏食、長期飲酒、吸煙等；或與某些慢性消耗性疾病有關，如慢性腹瀉、胃腸功能紊亂和吸收不良綜合征等。有關。此外，還有壹些特殊情況，如兒童生長發育前後的兩個快速期、婦女的妊娠階段等都容易出現維生素缺乏。在這些情況下，可以在醫生的指導下補充缺乏的維生素。如果沒有上述情況，只要飲食正常，註意各種營養素的合理搭配，大多數人是不需要額外補充維生素的。
維生素對人體健康有益，但過量攝入會因排泄不完全和體內蓄積而引起中毒。例如，維生素過量，其慢性中毒表現為情緒改變、頭痛、皮膚幹燥脫屑、紅斑樣皮炎、脫發、牙齦炎、口腔炎及淋巴結腫大等；急性中毒則表現為嗜睡、呆滯、煩躁、劇烈頭痛、嘔吐、視乳頭水腫及全身皮膚脫屑時的炎癥等。又如，維生素過量中毒，可出現肌無力、虛弱、乏力、頭痛、惡心、嘔吐、腹瀉及腎功能損害、腎炎等多種癥狀。可見，補充維生素從來都是多多益善，盲目濫用危害很大。
近年來，美國流行 "維生素補充熱"。據美國國家衛生統計中心統計。2007年的壹項調查顯示，在美國，約有/的成年人服用自購的維生素，女性的比例高於男性。兒童服用各種維生素的比例更高，達到兒童的%。這種 "維生素補充熱 "的後果是，因服用維生素過量和中毒而入院的人數不斷上升。
雖然目前國內還沒有這方面的調查和分析，但從人們的認識、商業化的運作以及某些廣告的誇大宣傳來看，"維生素補充熱 "確實存在潛在的暗流。如果這股暗流繼續發展下去，勢必會因服用維生素過多而造成中毒病人的增多，使本來有益於健康危害的營養素變成有毒物質，對這種人為濫用的結果，我們必須給予高度的警惕和重視，杜絕盲目濫用。
吃維生素不得不說
人體每天從食物中攝入的維生素是很少的，只有幾毫克甚至千分之幾毫克就足夠了，如果人為地長期服用過多的維生素，反而會影響人體的新陳代謝，出現壹些後遺癥。因此，維生素並非多多益善。
維生素對維護人體健康極為重要，但並非越多越好。人們應該糾正對維生素應用的錯誤認識，走出服用維生素的誤區。
維生素是人體重要的營養素來源，與人體健康關系密切，但不能無限制地服用。水溶性維生素如維生素C、維生素B可隨尿液排出體外，但在排出體外之前要經過人體，服用過多不利於健康。脂溶性維生素如A、D、E、K等易沈澱在脂肪組織和肝臟中，過量服用會引起中毒。
服用維生素C可以預防心臟病。醫生建議，每天攝入約75毫克維生素C就能滿足人體需要。如果攝入過量，可能會導致維生素 B12 缺乏癥、腹瀉、牙齦出血，甚至會加速腎結石的形成，並引起心臟循環障礙。這是美國哈佛大學的壹項研究得出的結論。研究還發現，大量補充維生素C會降低血液中的銅含量，減少血細胞數量；孕婦補充過多，胎兒出生後易患壞血病。
男性缺乏維生素E會減少精子的生成，進而導致不育。但最新研究結果表明，維生素E並不能起到增強性能力的作用，如過量服用會出現頭痛、頭暈、惡心、腹痛、腹瀉、口腔炎、抑郁等癥狀，不利於身心健康。
服用維生素A和β-胡蘿蔔素過量的人患肺癌的幾率比不服用維生素的人相對要高。
人體每天所需的維生素D最大劑量為0.005毫克。如果過量服用維生素D，可引起高鈣血癥，使腎臟、血管、支氣管甚至角膜、鞏膜出現鈣質沈積，影響這些組織器官生理功能的活動，尤其會加速動脈粥樣硬化；嚴重過量則中毒死亡。
綜上所述，可見人們不要把維生素當成靈丹妙藥盲目過量服用，需要補充時要在醫生的指導下適當服用。
維生素應飯後服
在人們的心目中，維生素類藥物是 "補品"，是蔬菜、水果的"
替代品"，副作用少，安全性高，因此，很多人都吃維生素
。
大多數醫生不會告訴病人應該在飯前還是飯後服用維生素。
許多
維生素生產商只在瓶子上標註用法和用量，不標註
事項，也沒有飯前或飯後的說明。
其實，服用維生素類藥物和其他藥物壹樣，也有壹定的規定、要求
和註意事項，那就是飯後服用。因為維生素類藥物口服後主要由小腸吸收，
如果飯前服用，由於胃腸道沒有食物，空腹時藥物被迅速吸收入血，
其結果是血液中維生素濃度增高，尚未被人體利用就通過腎臟經
尿道排出體外，使藥效明顯降低。
例如，空腹時維生素B1、B2、B6的利用率降低，而飯後吸收率穩定，
吸收率隨給藥量呈線性上升。這是由於進食後，胃內容物排出的
度較慢，藥物被緩慢地輸送到小腸上部，避免了吸收機制中的飽和
現象。
輔酶B12和維生素C兩種藥物飯後服用更有利於吸收，但兩種藥物不能同時服，
如果同時服可使B12的生物利用度降低，藥效大打折扣。為避免B12缺乏，兩種
應間隔2～3小時服用。
同樣，口服維生素D2應在飯後服用，最好吃些油膩食物（如
油條、豬肉等），以利於藥物的溶解、吸收。如用於治療小兒手足抽搐
服持時，應先補鈣。
維生素AD（魚肝油丸）、維生素E和維生素PP（煙酸、煙堿酸）
也應飯後服用。AD丸宜在飯後15分鐘服用，多吃油膩食物有助於
吸收。因為維生素PP的副作用包括皮膚潮紅、瘙癢、灼熱，甚至心悸、
蕁麻疹、惡心、嘔吐等，飯後服用可使副作用明顯減輕。為避免長期、
大劑量服用本品對胃腸道的刺激反應，故應飯後服用。
操作電腦與眼睛保健
隨著電腦的普及，操作電腦幾乎成了現代人生活中不可缺少的壹部分
。有很多人由於工作的需要，必須整天盯著電腦熒光屏，這樣
時間長了，就很容易出現視覺疲勞，甚至誘發壹些其他眼部疾病，如青光眼
等。因此，經常操作電腦的人要註意用眼衛生。
那麽，經常操作電腦的人應該怎樣進行用眼保健呢？壹般認為
註意以下幾點：
（1）避免長時間連續操作電腦，註意中間休息。壹般連續操作
1小時，休息5～10分鐘。休息時，可向遠處眺望或做眼保健操。
（2）保持良好的工作姿勢。保持最適當的姿勢，使雙眼
平視或輕度向下註視熒光屏，這樣可使頸部肌肉放松，並使眼球暴露在
空氣中的面積減少到最低限度。
（3）保持適當的工作距離。眼睛與電腦屏幕的距離
保持在60厘米以上。
（4）創造並保持良好的工作環境。周圍環境的光線要柔和，
電腦熒光屏的亮度要適宜，清晰度要好，桌椅的高度要與電腦的高度相匹配
。
（5）如果出現眼睛幹澀、發紅、灼熱或有異物感、眼皮沈重
、視物模糊，甚至眼脹、頭痛，休息後無明顯好轉
，就需要到醫院眼科就診。
祝妳好運