生活中，責任書在生活中的運用越來越廣泛，責任書是寫明責任範圍、職責的文書。那麽責任書的格式，妳掌握了嗎？下面是我精心整理的餐廳安全責任書，歡迎大家分享。
餐飲安全責任書 1
根據《中華人民共和國****、國家食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規的規定，結合我鄉餐飲服務單位的實際情況，進壹步落實經營單位的主體責任，確保餐飲環節食品安全，鄉（鎮）食品藥品監督管理所與餐飲單位：負責人：簽訂餐飲服務食品安全責任書。
壹、牢固樹立餐飲服務單位負責人是食品安全第壹責任人的意識，全面做好食品安全工作，杜絕食物中毒或食源性疾患的發生。
二是認真學習貫徹《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等相關法律法規，強化法律意識、食品安全意識、行業自律意識，確保為消費者提供健康合格的食品。嚴格按照餐飲服務許可批準的經營項目從事經營活動。
三是建立並落實食品、食品原料以及食品添加劑和食品相關產品的采購查驗和索證索票制度，認真做好進貨臺賬記錄，食品進貨驗收、食品索證和驗收臺賬的建立登記率達到100%。對庫存食品及原料要定期盤點，發現過期、變質的食品及原料要及時銷毀。
四、采購的畜禽肉100%來自定點屠宰企業，必須從正規渠道進貨，索證索票齊全，杜絕使用病死或來源不明的畜禽肉及其制品。
五、杜絕使用 "劣質食用油（地溝油）、不合格鮮肉或肉制品（瘦肉精）、不合格調味品、工業鹽或非食品原料和濫用食品添加劑"。
六、確保所有食品從業人員按規定進行健康檢查，合格後持健康證上崗，食品從業人員持健康證上崗率達100%。
七、建立健全食品安全管理制度，加強對從業人員食品安全知識的培訓，配備專職或兼職人員負責食品安全管理工作，並堅持日常巡查，督促餐飲服務食品安全管理制度的落實。
八、不濫用食品添加劑，規範使用食品添加劑，建立食品添加劑臺賬。加工制作涼菜必須在涼菜間進行，並做到專人、專間、專用冰箱、專用空調、專用工具和容器。"五專 "落實率達100%。
九、隨時維護、保養餐飲服務食品安全設施設備，確保其正常運行。
十、加強餐（飲）具消毒工作，掌握正確的餐（飲）具清洗、消毒、保潔方法，餐（飲）具消毒保潔合格率達100%。
十壹、保持食品加工場所內外環境衛生，垃圾桶應封閉加蓋，並做到日產日清；做好防蠅、防鼠、防蟲工作。
十二、發生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第壹時間向食品藥品監督管理部門報告，並積極配合有關部門調查處理，主動做好善後工作，不得遲報、瞞報。
十三、在購進食品時因疏忽大意、玩忽職守購進不合格食品（三無產品）；不得銷售來源不明、不合法、票證不全的食品，凡擅自購銷者，壹經發現，嚴肅處理，決不姑息。
本責任書自簽訂之日起生效，損壞或遺失後需在鄉鎮食品藥品監督管理所補充簽章。
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20xx年xx月xx日
餐廳安全生產責任書2甲方：
乙方：
為切實加強安全生產工作，落實各項安全制度，杜絕安全事故的發生，甲方特與乙方簽訂安全生產責任書，要求乙方執行以下安全規範：
壹、乙方加強本部門的安全管理，認真組織安全教育培訓，使全體員工掌握基本的消防安全知識。
二、建立健全消防安全制度，認真遵照執行，消除安全隱患。
三、乙方員工工作遵守：
（壹）安全工作規範：
1、服務員在收臺時應將煙頭、火柴梗清理幹凈倒入垃圾桶，不準卷入桌布。
2、餐廳內應合理擺放餐桌，務必留出足夠的通道，不得堵塞。
3、如果需要在餐廳內點蠟燭增加氣氛，壹定要在不易燃燒的基礎上固定蠟燭，並且不得靠近可燃物。
4、餐廳服務員在使用電器、酒精爐、火鍋時，壹定要確保安全，做好防火措施，準備好大塊濕毛巾或濕布、滅火器，以便滅火。
5、廚房的抽油煙機要定期擦洗，防止油汙過多引燃明火。
6、餐廳下班時服務員必須嚴格檢查是否有煙頭等火種，電燈、電器全部關閉，檢查無問題後方可下班。
7、廚房下班時，廚師長負責檢查煤氣、閥門是否關閉，管道、儀表等是否正常，確保無隱患後關燈、鎖門方可下班，必須在值班記錄本上簽字。
8、夜間值班人員要定期巡視檢查，把餐廳、廚房作為防範重點，特別註意煤氣泄漏。
9、廚房的采購、保管要嚴格遵守原料采購和貯存制度，保證食品衛生質量，禁止無關人員接觸食品，防止食品汙染事故的發生。
10、不得私拉亂接電線，使用電器線路增加負荷時，必須向甲方申請，核實負荷能力，經批準後方可使用。
11、未經甲方批準，不得在院內搭建、張貼或懸掛廣告招牌，不得堆放物品。
（二）火災
如發生火災，不論程度大小，必須按下列規定做好急救措施：
1、保持鎮靜，停止壹切手頭工作，關閉所有正在使用的機器，切斷非消防電源。
2.保持冷靜，向附近同事求救。在火勢較小、安全的情況下，使用就近的滅火器滅火。
3、如火勢較大，不要試圖獨立滅火，應立即報告 "119"，說清著火地點、燃燒物、火勢情況和本人姓名，並報告上級領導和保衛處。
4、及時采取緊急疏散措施，如附近有客人，要立即疏散，引導客人到安全地帶。
5、按照安全通道的指示，迅速、冷靜地從最近、最安全的通道撤離。
6、如果妳是最後壹個離開工作崗位的人，請關閉防火門，阻擋火勢蔓延。
四、以上規定由乙方負責人組織實施，未認真執行造成的事故由乙方承擔經濟和法律責任。
甲方： 乙方：
年 月 日
餐廳安全責任書 3為了加強酒店的消防管理，確保酒店賓客和酒店員工的人身、財產安全，根據《消防法》和61號令的規定，結合酒店的實際情況，酒店委托部分負責人代表簽訂《消防安全責任書》，具體內容如下。
壹、酒店的消防安全管理實行誰主管、誰負責的原則，層層落實消防安全責任制，各部分負責人為本部分的消防安全第壹責任人。
二是針對部分工作特點和實際情況，建立本部分的消防安全制度，對各崗位消防安全制度的落實和執行情況進行指導、監督、檢查，實行安全目標管理，使消防安全工作與本部分的工作任務同計劃、同布置、同檢查、同落實、同總結。
三、部分負責人有責任和義務對員工進行消防安全知識的培訓和教育，增強員工的消防安全意識和正確處理火災突發事件的能力，積極主動地參加消防演練和培訓。
四、部分全體員工有責任和義務保護好轄區內的消防設施、器材，保證其正常使用，並定期檢查，做好清潔工作，使部分每位員工都能熟練掌握消防設施、器材的擺放位置、數量、操縱方法。嚴禁動火，任何員工不得擅自動用消防器材、設備，確需動火使用的，使用後應及時放回原位，並報告保衛部。
五、必須保證所管轄區域內的安全出口和消防疏散通道暢通，不得占用和堵塞疏散通道，不得在疏散通道內堆放雜物，並保證安全出口指示燈、疏散指示標誌燈隨時處於正常工作狀態。
六、公安消防部分要積極共同上級部分和酒店的消防安詳檢查。對在消防安全檢查中發現的火災隱患，必須在規定時間內按規範要求整改結束，並報保衛部復查。對確切壹時不能整改的火災隱患，應列出整改計劃，報酒店保衛部和安全管理委員會批準後，***配合制定應急措施，積極開展本部位內部治安和消防安全自檢自查，發現隱患立即整改並上報保衛部。
七、對上級領導安排布置的消防安全工作和相應的通知，必須嚴格執行和落實。在實施改造施工中，必須貫徹先審批，後施工的原則。
八、使用電氣設備和線路的安裝，必須由工程部專業人員操縱，嚴格執行有關技術規範，臨時安裝電氣設備，必須以書面形式，報酒店安全管理委員會和安全部批準同意後，由專業人員安裝，並應采取有效的防火措施，制止私拉亂接電線、電插座和擅自使用電棒、電爐等。
九、對部分消防安全重點部位應進行重點管理，除制定安全管理制度外，還應指定專人負責管理，並定期檢查，對出現的題目及時上報。
十、酒店對消防安全工作做得不好的壹些部位和個人將及時給予表彰獎勵，對消防安全制度落實不夠，執行不嚴，管理不善的壹些部位和壹些責任人，將給予通報批評，並視情節給予經濟處罰或酒店行政處罰，情節嚴重的送**** 門追究其法律責任。
十壹、如部分消防責任人年內因公或其它原因外出、調離、接替工作崗位的部分消防責任人，應及時通知部分保衛部，重新簽訂消防責任書，接替工作崗位的部分消防責任人應負同等消防責任。
十二、責任書每年簽訂壹次，由酒店安委會委托保衛部負責跟蹤落實。
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XXXX年XX月XX日
餐廳安全責任書4為確保師生員工的生命安全，防止食物中毒事件的發生，強化食堂工作人員的安全工作意識，使食品安全工作落到實處，我園與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合治理責任書：
1、食堂人員必須持健康證上崗，工作時必須穿工作服，戴工作帽，嚴格執行國家有關飲食衛生的規定。
2、采購食品人員，應有相對固定的食品供應點采購。保證食品的質量和新鮮度，嚴禁采購腐敗變質和超過保質期的食品及原料。新采購的食品應由保管人員驗收。
3、炊事人員必須使用新鮮原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。不得供應生食、半生食或涼伴食品。嚴禁供應隔餐（夜）餐。
4、炊事用具在加工食品時必須生熟分開，用後洗凈存放，按時消毒。
5、餐具每餐後必須嚴格清洗消毒，並做好消毒記錄，落實保潔措施。
6、配備專門的留樣冰箱，每餐留樣，做好記錄，標明日期，冷藏存放48小時。
7、嚴格規範炊具操作，定期檢查、維修，發現損壞及時報告。
8、定期打掃食堂內外環境衛生，切保持食堂環境衛生。
9、食堂工作人員要嚴格搞好個人衛生。
10、因工作不負責任，玩忽職守，發生食物中毒等不安全事故，將根據情況追究責任。
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20xx 年 xx 月 xx 日
餐廳安全責任制 5壹、嚴格遵守《中華人民***和國家食品安全法》等有關法律、法規和標準，配備食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，嚴格執行餐飲服務崗位操作規範，牢固樹立安全第壹、誠信經營的理念。
二是嚴格落實從業人員健康管理制度，定期開展健康檢查和食品安全知識培訓教育，督促從業人員保持良好的個人衛生。
三是保持餐飲服務加工經營場所內外環境整潔，采取有效措施消滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲及其生存條件。
四、嚴格執行餐飲服務食品采購要求，建立食品進貨查驗記錄制度，不采購和使用標簽標識不規範、來源不明的食品和食品添加劑，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質。
五、嚴格規範食品添加劑的保管和使用，實行食品添加劑 "五專"（專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專櫃存放）管理制度，按照規定的品種、使用範圍、使用量使用並建立使用臺賬。
六、如自制火鍋底料、自制飲料（含調制和現榨）、自制調味料，要保證按餐飲服務食品安全監管部門的要求進行'食品添加劑使用記錄，並在店堂醒目位置和菜單上予以公示。
七、食品制作過程中各環節操作規範並符合安全要求，不使用非食品原料加工食品，不使用過期變質和被汙染的食品，不使用非食品用具和容器、包裝材料。
八、嚴格執行餐（飲）具清洗、消毒和保潔制度，按照規範流程清洗消毒餐（飲）具，不使用未經消毒的餐飲具、工具和容器。
九、餐廳內設置醒目的禁止吸煙的禁令和標誌，並配備專（兼）職人員對吸煙者進行勸阻。
十、自覺接受消費者、新聞媒體的監督，如實主動回答消費者、媒體有關餐飲服務食品安全的詢問。如有違法違規行為，本單位願承擔法律後果。
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20xx 年 xx 月 xx 日
餐飲安全責任書6餐飲部安全生產責任書
為確保酒店賓客及員工的人身財產安全，提高安全生產管理水平，保證酒店生產經營各項工作的順利進行，特簽訂本責任書。
壹、方針和原則
1、堅定不移地貫徹 "安全第壹，預防為主，綜合治理 "的方針。
2、根據國家消防、公**** 安全、食品安全、生產安全的法律、法規、規程、標準，結合服務行業的特點，認真落實安全措施，制定應急預案。
3、依靠完善的制度、健全的組織、切實可行的措施、高素質的員工隊伍，使各項方針、原則落到實處。
4、部門負責人對本部門的安全生產負責。
二、職責範圍：
1、餐飲部所有罐、氣、機電設備正常運行的安全。
2、及時排除和整改本部門區域內的火災和消防設施設備隱患。
3、做好食品安全管理工作，制定安全措施和應急預案，確保客人的飲食安全。
4、部門內所有硬件設施完好。
5、餐飲部所有固定資產及硬件設備的保管和使用安全。
6、餐飲部所有員工的人身安全和財產安全。
7、酒店部署的其他生產經營安全。
三、安全生產目標
1、消除壹切安全風險和隱患的可能性。
2、杜絕食品安全事故。
3、杜絕餐飲具引發安全事故。
4、杜絕本部門區域範圍內的各類火災事故。
5、杜絕本部門區域範圍內發生盜竊、搶劫、破壞等安全事故。
6、保證餐飲部的電器設備、機械設備和消防設施正常運行，杜絕重大設備損壞事故的發生。
7、部門硬件完好率達 95%以上，安全隱患整改完成率達 95%以上。
8、工傷事故：無重傷、死亡事故。
9、全員安全規章制度、安全知識和操作規程的崗位考試合格率達100%，新員工上崗安全知識培訓率達100%。
10、無重特大事故發生。
四、安全生產承諾
1、認真貫徹、執行上級主管部門關於安全生產的各項規定和指示，協助酒店做好各項安全管理工作。
2、組織制定並落實本部門的各項安全管理制度和酒店各類設施設備的安全技術措施。
3、將安全工作納入本部門日常管理工作，定期或不定期進行安全自查，督促本部門各項安全制度的落實。
4、利用各種形式對員工進行安全生產知識培訓和安全意識教育。
5、配合上級部門和酒店開展各種安全生產活動。
五、附則
1、雙方責任書經雙方簽字後生效。
2、責任人在任期內有效，人員變動需重新簽訂。
3、本責任書壹式三份，簽字雙方各執壹份，辦公室存檔壹份。
總經理簽字：餐廳經理簽字：
年 月 日
餐廳安全責任書 7為了明確各崗位員工的安全責任，結合各崗位的實際情況，特與本單位餐廳員工簽訂本年度的安全、衛生目標責任書。
壹、目標
嚴格按照安全生產管理體系運行，實現本人職責範圍內的零事故、零傷亡、零損失、零投訴。
二、責任內容
1、從事餐廳操作的人員必須經有關衛生防疫部門體檢合格，持健康證，方可上崗操作。
2、從事本崗位的員工應著裝樸素整潔，穿白大褂，不準穿拖鞋、高跟鞋。
3、嚴格遵守餐廳用電、用火安全規定，杜絕各類用電、用火事故發生。
4、餐廳員工定期進行身體檢查（每年壹次），養成良好的個人衛生習慣，保持飯菜加工區和就餐區環境衛生整潔，達到衛生考核標準。
5、嚴把食品安全質量關，把好食品采購、質量驗收、加工操作、餐具消毒四道關口，做好防蠅、防鼠、防塵等工作，杜絕食物中毒和傳染病的發生。
6、註意用水、用電、用氣，杜絕浪費，最大限度地提高飯菜質量。
7、積極配合各項安全檢查活動，認真學習崗位安全操作規程，具備處理突發事故的能力。
8、正確分析、判斷和處理各種事故隱患，把事故消滅在萌芽狀態，如發生事故，應正確處理，及時如實向上級匯報，並保護好現場，作好詳細記錄。
9、認真做好本崗位的消防安全工作，了解和掌握本崗位的火災危險性，應急預案中規定的職責、程序、措施、方法、通訊聯絡等要求，學會使用滅火器。
10、認真學習、貫徹國家、省、市有關安全、環保方面的會議和文件精神。
三、本責任書壹式兩份，自簽訂之日起生效，有效期為20xx年1月1日至20xx年1月1日，單位負責人和餐廳員工各執壹份。
責任人：餐廳員工：
年 月 日 年 月 日
****** 單位
餐廳安全責任書8餐飲部工作是基地的重點工作之壹，關系到大家的生命健康。其工作質量的高低直接影響到基地的聲譽和發展。其中安全工作是重中之重，為確保安全方面萬無壹失，加強員工的安全意識，特制定本安全責任書：
（壹）對餐飲部安全工作負總責。
（二）及時發現餐廳存在的安全隱患問題（水、電運行、蒼蠅、老鼠、食品蔬菜質量等），提出合理化建議。
（三）幫助學生擇菜、洗菜，搞好餐廳衛生，不允許學生切菜和從事危險作業。不準學生隨意進出操作間。
（四）餐廳工作人員要做好個人及責任區衛生，按要求著裝上崗。
（五）嚴把進貨關（三證齊全），對所購食品質量加強監控，發現問題及時上報。
（六）認真做好餐廳衛生保潔工作，每天消毒（餐具、桌面、場地），目之所及，基本無蚊蠅。
（七）餐廳餐具嚴格按動物性食品或植物性食品分類，做到餐具專用。
（八）工作閑暇時間餐廳必須有專人管理，不得空崗。
（九）做好食品、蔬菜留樣工作。
（十）餐廳工作人員要加強營養知識的學習和研究，促進師生身體健康。
（十壹）餐廳班組每月至少召開壹次安全會議，對操作中的安全問題有記錄。
（十二）全體員工要認真履行上述安全工作職責，如因工作失誤造成不良後果的，責任自負。
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