食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公***衛生問題”。
食品安全的意思：食品安全既包括生產安全，也包括經營安全；既包括結果安全，也包括過程安全；既包括現實安全，也包括未來安全。
食品的種植、養殖、加工、包裝、儲藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標準和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質以導致消費者病亡或者危及消費者及其後代的隱患。
《中華人民***和國食品安全法》第十章附則第九十九條規定：本法下列用語的含義：食品安全，指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
擴展資料：
我國食品安全總體狀況逐步改善：食品國家質量抽查合格率持續上升。數據顯示，我國食品國家質量抽查合格率由2006年的77.9%上升到2015年的96.8%，提高了18.9%。
2016年國家食品藥品監管總局在全國範圍內組織抽檢了25.7萬批次食品樣品，總體抽檢合格率為96.8%，與2015年持平。自2010年以來，我國食品抽檢總體合格率壹直穩定在95%以上。
有效的食品安全風險治理體系正在形成：黨的十八大以來，有效的食品安全風險治理體系正在形成，這是我國食品安全狀況呈現“總體穩定、趨勢向好”總體格局的基本保證。
依法懲處食品安全犯罪取得明顯成效：各級行政機關與司法機關通力合作，依法懲處食品安全的違法犯罪行為。2015年，國家食品藥品監督管理總局掛牌督辦重大違法案件364件，分別與最高人民檢察院、公安部聯合督辦涉嫌犯罪案件13件、266件。
2016年，全國公安機關全年***破獲食品犯罪案件1.2萬起、藥品犯罪案件8500起，公安部掛牌督辦的350余起案件全部告破，鏟除了壹批制假售假的黑工廠、黑作坊、黑窩點、黑市場，摧毀了壹批制假售假的犯罪網絡。
2016年，全國檢察機關嚴懲危害食品藥品安全犯罪，建議食品藥品監管部門移送涉嫌犯罪案件1591件，起訴危害食品藥品安全犯罪11958人。
百度百科-食品安全 （漢語新詞）
中國***產黨新聞網-我國食品安全基本態勢與風險治理