保存條件
蜂蜜應貯存在陰涼、幹燥、清潔和通風的地方，溫度保持在 5 至 10°C。空氣濕度不應超過 75%。空氣濕度不超過環境濕度的 75%。裝蜂蜜的容器應蓋嚴，以防滲漏，並減少蜂蜜與空氣的接觸。
由於蜂蜜是壹種弱酸性液體，能與金屬發生化學反應，在貯存過程中，蜂蜜與鉛、鋅、鐵等金屬接觸會發生化學反應。因此，應使用陶瓷、玻璃瓶、無毒塑料桶等非金屬容器儲存蜂蜜。
蜂蜜在貯存過程中還應防止異味、吸潮、發酵、汙染。為避免串味和汙染，不得與有異味物品（如汽油、酒精、大蒜等）腐蝕性物品（如化肥、農藥、石灰、堿、硝酸鹽等）或不衛生物品（如廢品、畜產品等）同貯。
國家規定瓶裝蜂蜜保質期為18個月，但封蓋的成熟濃縮蜜也可保存多年。但吃蜂蜜還是新鮮的好，因為新鮮的蜂蜜壹般色、香、味、口感都比較好。
展開適宜人群
壹般人群均可食用，蜂蜜適宜肺燥咳嗽、幹咳無痰者食用；適宜腸燥便秘者食用，尤其適宜年老體弱、病後體虛、產婦便秘者食用；適合胃及十二指腸潰瘍者食用；適合高血壓、心臟病、冠心病、肝病患者食用；適合生長發育期的兒童食用；適合神經衰弱、失眠患者及肥胖者食用。
註意：糖尿病患者不宜食用蜂蜜。
不適宜人群
1、壹歲以內的嬰兒不宜食用蜂蜜：蜂蜜在釀造、運輸和貯存過程中，易被肉毒桿菌汙染。嬰兒由於抵抗力弱，食用肉毒桿菌後，會在腸道內繁殖，產生毒素，而肝臟解毒功能較差，易引起肉毒桿菌食物中毒。
食用蜂蜜中毒的嬰兒會出現遲發性癱瘓、哭聲微弱、吸吮無力、呼吸困難等癥狀。6個月以下的嬰兒更容易患上這種疾病。中毒癥狀通常發生在食用蜂蜜或含蜂蜜的食物後 8 到 36 小時，通常包括便秘、乏力和食欲不振。
雖然嬰兒患肉毒中毒的幾率很小，但醫生建議在孩子滿壹歲之前不要給他吃蜂蜜及其制品。此外，家長壹定要到正規商店購買蜂蜜，不要到養蜂場購買，因為有時蜜蜂采集有毒植物的花粉，蜂蜜中含有毒素，人吃了會中毒。
2.濕阻中焦，脘腹脹滿，苔厚膩者不宜食用。
參考資料：