乙醚是低毒物質，主要是引起全身麻醉作用，此外，對皮膚及呼吸道粘膜有輕微的刺激作用。
長期接觸低濃度乙醚蒸氣的人員可出現頭痛、頭暈、易激動或淡漠、嗜睡、憂郁、體重減輕、食欲減退、惡心、嘔吐、便秘等癥狀。 吸人較高濃度乙醚蒸氣時可出現頭暈、癔病樣發作、精神錯亂、嗜睡、面色蒼白、惡心、嘔吐、脈緩、體溫下降、呼吸不規則等 短時間大量接觸後發生的中毒癥狀，壹經脫離現場，稍待休息，經對癥處理後就可恢復。對人的麻醉濃度為109．08～196．95g/m3(3．6—6．5%)，當濃度為212．1～303g/m3(7～10%)時可致呼吸停止，當濃度超過10%時通常可以致命。乙醚是吸入性麻醉藥品，乙醚只有在手術室全麻手術時應用，乙醚私自使用是違法的，乙醚過量使用可以導致麻醉過深，甚至死亡，將乙醚倒在毛巾上捂住別人口鼻處五至十秒就昏迷這種說法是成立的，因為人吸入乙醚後就會失去知覺，處於麻醉狀態中，手術室裏的麻醉師正是利用乙醚的這個特性，給病人麻醉，使病人在無痛的狀態下接受手術的，所以說乙醚不能隨便使用，壹瓶密封的乙醚沒用完，剩下的是否在二十四小時過後就失效，不會失效，只有把瓶口擰緊就可以，因為乙醚是揮發氣體，剩下的很容易揮發掉，把乙醚倒在房間裏，進去的人就會昏迷這個可能是真實的，因為乙醚再房間裏的濃度太大，進去的人吸入乙醚自然就會迷倒，過量吸入乙醚會致人死亡數據是否真實的，因為麻醉過深使人無法自主呼吸，就能導致死亡，工業乙醚和醫用乙醚有什麽分別，我想只要是醚類，特性都壹樣，只不過醫用乙醚對人更安全，不知我的解答是否滿足了妳的好奇心，千萬不要打它註意，它很危險。