中華百年特產鼓浪嶼餡餅是福建廈門最著名的特產之壹，是壹種有著100多年歷史的傳統食品。好在選用優質白面，上等綠豆，餅餡綠豆蒸熟去殼細磨，餅皮酥脆充分上油，揉捏得當。烤的時候註意火候，讓裏面熟外面紅的時候油不走。這樣做出來的餡餅香脆滋潤，餅餡冰涼香甜。
鼓浪嶼餡餅裹著各種餡料，甜而脆，潤而寒，多種口味！有鼓浪嶼派，老公餅，老婆餅，香噴噴的肉餅，椰子餅，綠茶餅，海苔餅，素餅，綠豆餅，桃子，荔枝，葡萄，桂圓，草莓，菠蘿，椰子等各種水果味的餡餅，品種繁多！
2.陽光巖石餡餅
日光巖餡餅系列是中華老字號產品，是地道的鼓浪嶼特產，也是廈門的名吃。歷史悠久，享譽海外。它的秘密在於獨特的制造工藝，多樣的吃法，適宜的深淺。如:1、清淡早餐型:取2片本品倒入開水中，即可做出美味營養的早餐。2、即食零食型:泡上壹杯茶，就可以品嘗到真正的鼓浪嶼特產餡餅，細嚼慢咽，讓妳回味無窮。清爽型:將本品放入微波爐中，微波25-30秒或燒烤2分鐘，冷卻後即可享受剛出爐的口感，清脆可口，唇齒留香。陽光巖派，用料考究，做工精細，餡料細膩。其營養保健價值眾所周知，多次獲獎，深受海內外朋友的喜愛。無論是饋贈親友、喜慶節日還是小吃，陽光巖派都是首選。因此，它為美麗的廈門增添了壹道美味的特色美食。
3.南普陀素食蛋糕
源於素食宴會小吃的南普陀素餅，因其健康、時尚、衛生、美味而受到消費者的喜愛。自20世紀90年代初以來，其獨立包裝已成為饋贈親友的流行禮品，海內外賓客甚至喜歡將其作為廈門的特產。
南普陀素餅秉承南普陀素菜的優點，做工精細，用料考究，堅持傳統工藝，純手工制作。素餅吃起來又脆又香，甜而不膩。2003年，南普陀素餅在第四屆中國美食節上被授予“中國名點”稱號。
4.金門貢糖
金門貢糖是廈門著名的傳統特產。它通過傳統的民間工藝，用木棍“敲打”上等花生仁、白糖、麥芽糖。“大”在閩南語裏叫“公”。稱之為貢糖。
相傳在皇帝時期，嘉禾島(廈門島)的地方官員經常向皇帝獻上具有閩南特色的素食小吃。皇帝嘗過茶後，贊嘆不已，連連稱贊。後來被民間稱為“貢糖”，流傳海外。
金門貢糖，口感細膩，品質酥香，純正地道，已成為金門特產之壹，在國內外享有盛譽。
相傳“貢糖”之名有兩個來源:壹是它曾是民間朝覲用的皇家食品貢品，因此被冠以“貢品”二字；另壹方面，在制作貢糖的過程中，需要依靠人力將糖做得密實細致，閩南人稱之為“貢糖”。
5、黃色和餡餅
黃澤河餡餅，正宗中華老字號，是廈門著名的傳統糕點，也是閩南傳統食品之壹。
顏色金黃油亮，超大的餡餅看起來很好吃。咬壹口，皮軟肉香，餡料圓潤細膩，冰涼香甜。入口甜脆，回味無窮。
餡餅中的綠豆清涼解毒，含有糖、纖維、蛋白質、無機鹽、植物脂肪等營養成分，並富含人體自身不能合成的必需氨基酸。所以用綠豆做餡料，既保留了營養成分，又具有香舔爽口的誘人特點。
廈門特色美食是最好的茶食和小吃，也是很好的旅遊景點和饋贈親友的珍品，老少皆宜。
6、吉金鳳梨耳桂圓幹
龍眼是廈門的特產，顆粒大、皮薄、肉厚、多汁、香甜爽口。以前是向封建帝王進貢，現在是中外遊客爭相享用的好果子。廈門是中國六大龍眼產區之壹，品種數百種，種植面積3000萬平方米。生產的龍眼出口國內外市場。鳳梨穗，廈門特有的龍眼品種，是所有龍族眼中的上品。
吉金豐梨耳龍眼是由廈門東金果林場精選的廈門特有的優良龍眼品種“菠蘿耳”的壹級鮮果加工而成的菠蘿耳龍眼幹。味道鮮美，冷藏保鮮，無任何添加劑，是綠色天然食品，深受消費者青睞。多年來，其產品遠銷上海、江蘇、浙江、江西、安徽等省市。
吉金峰梨耳龍眼幹既可入藥，又可當點心。是您壹年四季休閑的好茶點。鳳梨桂圓幹可以算是壹等品，廈門特產鳳梨桂圓幹被評為“最值得帶回家的五大廈門特產”，是最好的桂圓。
7.王集餡餅
“王集餡餅”鼓浪嶼特產，中華老字號，以其優良的品質和誠信的經營精神，深受閩南、東南亞及港澳臺遊客的喜愛。
王集餡餅2002年被選為鼓浪嶼國際鋼琴藝術節組委會指定產品，2002年應邀參加98年投洽會美食節地方特色美食展。
每壹個都是色澤金黃，皮酥脆，餡飽滿，清香撲鼻。品嘗時，回味獨特，口感極佳。同品牌系列商品，還有椰蓉蛋糕、素蛋糕、肉餅供妳選擇。喝茶時吃壹塊王集餡餅是下午茶的最佳搭配。
8.“金香”肉松、胸脯肉、肉丁和肉幹
鼓浪嶼的“金香”肉松、臘肉、肉丁、肉幹絕對是廈門的知名特產。老人和小孩牙齒不齊，用肉松和臘肉熬粥比較好。廠家怎麽做的，顧客不知道，但是肉松的特點很明顯:金黃色，好吃，壹條條肉絲，壹串串，送到嘴裏，不用多嚼，立馬軟松，滿滿的甜味。而臘肉壹遇到唾液，還沒來得及咀嚼，就已經變成了糊狀。因此，人們經常用它們給年幼的孩子餵粥。肉丁和肉幹不壹樣。耐咬，耐嚼，有味道。是最好的配酒佳品，也是親朋好友聚會時最好的茶料。
9、魚皮花生
魚皮花生是廈門出產的優質名牌品種，是馳名中外的地方特產。魚皮花生是花生的翻版，所以得名，是因為制作時用來剝殼的餅粉裏摻了魚皮膠。魚皮花生香味誘人，營養豐富，是茶、酒的佐餐佳品。魚皮花生起源於日本。因其皮餅粉坯中摻有魚皮膠，故稱魚皮花生。在20世紀20年代，居住在廈門的臺灣省人手工復制並出售它們。以花生仁、蛋糕粉、糖、澱粉為主要原料精制而成。吃起來鹹中帶甜，香脆可口，很受群眾歡迎。現在還出口到香港、澳門和東南亞國家。
10，菩提丸
清朝雍正年間，廈門湖西洞托林寺有壹位菩提禪師，學識淵博，醫術精湛，樂於扶危濟困。他用師父傳授的秘方，加上紅糖和橄欖，制成藥物，治療偶爾感到寒熱的香客，效果非常好。他被稱為“菩提丸”。
“雲深處”菩提丸是用青橄欖浸泡在中藥濃縮汁中制成的。經過幾個步驟的浸泡和幹燥，幾個月就制成了。
“雲深處”菩提丸是廈門特有的壹種腌制食品。最初是湖西洞的壹個老和尚發明制造的。因為是和尚獨創的巧思，所以在詩中以“雲深處”命名“可是向著山的哪個角落，我怎麽能說得清，穿過所有這些雲呢？”唐代賈島寫的。
“雲深處”菩提丸的果實有鹹有甜。吃完後滋潤喉嚨，在舌根留下甜味。具有止嘔、助消化的功效，深受消費者喜愛。
11，金青水果
20世紀30年代，廈門的懷德居藥店將青果和名貴中藥制成的橄欖基作為專利藥出售。由於它的味道很濃，普通人厭食，除非生病，否則不會買它。幾年後，顏家春的蜜餞店把這種橄欖石改成了甘草蜜餞，既是食品又是藥品。它被命名為清金鍋，廈門人稱之為“清鍋谷”。成為廈門的特產之壹。產品銷往全國各大中旅遊城市，並已銷往日本、新加坡、歐美等國家。
12.貢糖蛋糕
貢糖糕的特點是“酥、香、鮮，風味獨特”。制作方法是在面粉中加入泡打粉、熟豬油、清水、發酵油面團，挑成粉，壓平，卷成圓餅，放入烤箱烘烤，取出，切成相連的兩片，分別插入貢糖壹塊、肉松適量、香菜、蘿蔔酸、芥末醬。
13，廈門珠繡
廈門珠繡是壹種具有獨特藝術風格的裝飾工藝品。以新奇、華麗、輝煌著稱，已有百年歷史。廈門的珠繡產品有100多個品種，如珠繡拖鞋、珠繡掛圖、珠繡包等。這些產品由閃亮多彩的玻璃珠和電光薄膜制成，並采用凸繡、平繡繡、弦繡、粒繡、亂針繡、豎針繡和疊層繡等傳統工藝繡出淺浮雕圖案。整個珠紋構圖嚴謹，密不透風；半珠圖案典雅美觀，清新悅目。《廈門海堤》、《南京長江大橋》、《龍鳳戲珠》等珠繡掛圖構圖清新，色彩柔和，景物生動，層次分明。他們參加了省和全國工藝美術展覽，並被選為國際友人的禮物。珍珠繡花拖鞋刺繡精美，款式大方，品種多樣，穿著舒適。有的鞋面上繡有純玻璃珠，有的則在絨面上繡有五彩珠，繡成珍禽異花等各種圖案，色彩鮮艷，柔軟舒適，特別適合夜間佩戴，在燈光下閃閃發光。廈門珍珠拖鞋設計新穎，造型獨特，做工精細，風格獨特，深受國內外客商的喜愛。
14，漆線雕
漆線雕是廈門壹種獨特的民間工藝品，歷史悠久。自唐代彩塑繁榮以來，漆線雕已應用於佛像裝飾。早在幾百年前，漆線雕就享譽海內外，並遠銷東南亞各國。漆線雕是通過特殊的制作方法，用細密的漆線包裹起來的壹種燦爛的人物和動物形象，特別是帶有傳統民間題材的，如龍鳳、麒麟、雲水、蓮纏枝等。過去，漆線雕大多局限於木質物件、漆筐和戲劇道具。近年來，它已被裝飾在瓷器和玻璃器皿上，如盤子、瓶子、爐子等。目前，廈門工藝美術廠將漆線雕與陶瓷相結合，創作生產線條陶瓷作品。如線瓷雕鄭成功參加全國工藝美術展覽，並入選赴日展出，受到好評。小漆線雕工藝品用綢緞制成的盒子包裝，小巧精致，便於攜帶，是旅遊紀念品和饋贈親友的佳品。
15，印相姜母鴨
印相姜母鴨“廈門第壹鴨”——品嘗美食，感受深情！說起姜母鴨，有3000年左右的美食傳統。據《中國方劑學》和《中國方劑學》記載，古代帝王為了延年益壽，征集全國各地名醫，研究養生之道。商代醫家吳中研制出壹種壹味滋補的滋補品:紅臉番鴨、姜母用香油炒熟，用燒酒燉，味道鮮美。吳中將其命名為“姜母鴨”。皇帝吃了之後，肌肉脈絡順暢，身體健康，精神振奮，於是指定“姜母鴨”為宮廷禦膳。隨著歲月的流逝，吳中為躲避戰亂四處遷移，最終定居閩南廈門。宮廷禦膳“姜母鴨”逐漸在閩南民間流行起來。在閩南的壹些村莊，幾乎家家戶戶都會做姜母鴨。久而久之，姜母鴨成了閩南乃至臺灣省的壹道名菜。喜慶團圓，婚喪嫁娶，秋冬進補，朋友飲酒，午餐晚餐，隨處可見。所以姜母鴨有“廈門壹寶，閩臺壹絕”的美譽。
廈門土主洞16
凍筍的主要材料是竹筍。“竹筍”是壹種環節動物，學名“星蟲”。它只有壹兩英寸長，但卻是完整的。據明代屠本君《肖敏記》記載:“其小如筍，生於河中，醜而甜，為土筍。”清同治年間，時任福建布政司的河南人周良工在《肖敏記》中寫道:“我在福建常吃凍筍，香甜可口，但聽說他生在海濱，長得像個乞丐。”
廈門沿海盛產“竹筍”，烹飪竹筍歷史悠久。首先竹筍的肚子壹定要壓碎，然後把肚子裏的泥洗幹凈，再用清水煮。它身上的膠質溶於水，冷卻後凝固成雕刻精美的小圓塊，就是凍筍。
廈門人吃凍筍是很講究食材的。應該選擇上等醬油、北方醋、甜醋、辣醬、芥末粉、蒜末、海蜇皮等。，再加上青蘿蔔、雪白酸蘿蔔、大紅辣椒、番茄片作調料，五顏六色，風味獨特。
凍筍本身吃起來又脆又嫩，凍筍和體液都很甜。
17，同安肉海豹
“同安海豹肉”據說是為了紀念王被封為“閩王”而制作的食品。五代後梁開平四年(910)，王被封為“閩王”，並授方璽。當時，住在同安地面上的官員舉行宴會，慶祝他創建了“閩王”。晚餐時，壹道美味是將豬肉切成方形，加入調味料(蘑菇、蝦、栗子等)。)，用黃圍巾(就是北辰山產的梔子花葉子泡白紗布)包起來，看起來像個大印章。肉煮熟後，聞起來很香。肉的方印像王的印，裹的黃布像壹捆黃絹，布袋“封”。印，“印”也，故稱“海豹肉”。
如今，“同安肉海豹”已經成為廈門乃至閩南的特色美食。每當人們舉行喜事，蓋新房時，都少不了“同安肉印”。許多臺灣老同胞和海外華僑也把這種獨特的烹飪方法帶到了臺灣省和海外。逢年過節，他們還會自己做肉粽，讓晚輩品嘗家鄉的特色美食，培養鄉愁。很多僑胞回到家鄉，壹定會點壹份封肉吃，並自豪地說是“阮豆的封肉”。
18，廈門生蠔炒
將廈門生蠔的煎蛋攪拌，加入大量的新鮮生蠔，放入油中炸熟，攤成壹盤餅端上桌，再蘸上作為廈門特產的甜辣醬。牡蠣的鮮味，雞蛋的豐富，最重要的是，辣椒醬是壹個完美的組合。廈門的辣椒醬和其他地方有點不壹樣。首先，它的顏色是艷紅，不像它家大多是暗紅色。其次，它的味道又甜又辣，甜味似乎占了上風。辣醬倒在菜裏，筷子伸到嘴邊，口水已經沾到桌子邊上了。
19，沙爹面
廈門是較早對外開放的城市。人們的生活中有很多洋貨，沙茶就是其中之壹。沙茶起源於印度尼西亞，但也來自馬來西亞。沙茶本來應該讀作“Sha Cha”，但在喝茶的廈門人口中卻叫“Sha Cha”。這個“茶”就是廈門話中的“茶”，與普通話中的“沙茶”諧音。隨著沙茶的流行，目前已經成為普通話發音中的“沙茶”。
沙爹面的美在湯裏。廚房用新鮮的豬骨、整雞、魚頭，做出鮮美醇厚的湯；主料之壹的沙茶，選用壹級蝦頭，用鹽腌制兩個月以上，然後磨碎，依次加入蝦醬、蒜蓉醬煮透炒透，冷卻後加入五香粉、咖喱粉、辣椒粉、芝麻制成。所以廚房的湯甜辣可口，風味獨特。
20.菠蘿幹和桂圓
龍眼是廈門的特產，顆粒大、皮薄、肉厚、多汁、香甜爽口。以前是向封建帝王進貢，現在是中外遊客爭相享用的好果子。廈門是中國六大龍眼產區之壹，品種數百種，種植面積3000萬平方米。生產的龍眼出口國內外市場。鳳梨穗是廈門特有的品種，可以說是龍眼品種中的極品。菠蘿穗和龍眼幹在廈門市集美區東金果林場進行慢烤，采用傳統的煤炭烘烤、電箱烘烤和自主研發的煤炭烘烤和電箱烘烤相結合的三種烘烤方式。這樣烤出來的桂圓幹有桂圓原木燒烤的香氣，而且營養不易流失，被譽為最好的廈門特產。
深受消費者青睞，多年來產品遠銷上海、江蘇、浙江、江西、安徽等省市。
21.冷凍竹筍
土筍凍是壹種由特產加工而成的冷凍產品。含有膠質，屬於環節動物，是科學昆蟲。它有兩三英寸長。煮沸後，其中所含的膠體溶於水，冷卻後凝結。它的肉清澈可口。配好醬油、北方醋、甜面醬、辣醬、芥末、大蒜、海蜇香菜、白蘿蔔絲、辣椒絲、番茄片，色香味俱全的風味小吃應有盡有。
22.春卷
烹飪工藝和原料:春卷也叫春餅，廈門人叫煎餅。各種菜都是用面皮包著，主料是竹筍、豌豆、豆芽、豆幹、雞蛋絲、魚、蝦、肉丁、牡蠣、胡蘿蔔。其中豆幹絲越細越好。油炸後，它們能吸收魚、蝦、肉的津液，使餅皮不會被灌進去的湯汁打濕、弄碎，吃起來脆嫩香甜，醇厚可口，營養豐富。
23.廈門燒臘餃子
味道香甜，油而不膩，色澤紅黃有光澤。它主要由蘑菇、蝦米、栗子、豬肉和糯米制成。包好的粽子要等開水燒開了再煮。配以沙司、大蒜、紅辣醬、調味醬油、香菜壹起吃，味道鮮美。需要提醒的是，肉粽要趁熱吃，否則味道會大打折扣，所以燒肉粽名副其實。
24.油炸五香食品
這是廈門有名的壹點，風味特別，既適合佐餐，又適合下酒。主要是五花肉豬肉，切成長方形塊，配以切成顆粒的扁魚、小蔥、菱角，與土豆粉、味精、醬油、五香粉混合均勻，然後卷成帶豆皮的棍，煎成金黃色，撈出切成小塊，裝盤食用。蘸各種調料，味道香、脆、脆。
25.炒面生產線
炒面線是廈門的壹道特色菜，由原來的“全福樓”和“雙泉酒家”獨創。烹飪方法如下:壹等面放入七成熱的油鍋中炸至紅黃色，然後用開水焯壹下備用，以瘦肉、冬筍、香菇為配料，切絲炒熟，扁魚蝦酌情用紹興酒瀝幹，再將炒好的面拌上配料再炒。吃的時候用沙茶醬和紅辣醬調味。
26.蝦面
蝦面的主要原料是蝦面，最棒的地方是它的湯汁，味道鮮美。先把蝦去殼，放在水裏煮，然後撈起蝦，再用這個湯煮蝦。第壹次煮開後，把蝦仁過濾掉，搗碎，和冰糖混合後再煮。然後用餐桌上存留下來的豬骨湯，撒上蔥花蒜末，成為蝦面湯的頭。想吃的時候，用清水把面煮熟，放在碗裏，加幾顆蝦仁和豬肉片，再加壹勺蔥油和壹點蒜泥，然後舀進煮好的蝦仁湯，撒上胡椒粉，做壹碗美味的蝦仁面。
27.韭菜盒子
用面粉拌豬油作皮，豬腿、蝦仁、扁魚、菱角、韭菜、胡蘿蔔、冬筍、豆腐幹等拌成餡，包成圓餅，手工做成波浪狀，再放油鍋裏炸，趁熱吃，更是香脆可口。
28.油洋蔥
中秋節俗稱“八月半”，有用鹹果祭祖的古老民俗。方法是:將肉絲、荸薺丁、炸碎的扁魚或蝦皮、米醬、白糖、紅薯粉、蔥白、五香粉、鹽做成丸子，放入碗中打成米漿煮熟。吃的時候要切開，放點沙茶醬，橙汁，蒜泥，蘿蔔酸，香菜。口感柔韌，清香可口。
29.油炸粿條
寬扁的粿條，配料豐富，有蝦、香腸、魚片、雞蛋、貽貝、調味料等，是壹盤色香味俱全的美食。辣的客人可以要辣椒醬翻炒。菜頭鍋(蘿蔔糕)是壹種美味的蘿蔔糕，用豬油和魚露、蛋汁炸制而成。
30.油炸棗子
廈門的炸棗分甜的和鹹的。將糯米洗凈，用清水浸泡12小時，撈起蘆葦中所含的水分用石磨磨成米漿，倒入布袋中，紮緊袋口，瀝幹水分，取出，加入木薯粉，放在案板上用力揉搓，邊揉邊加糖，反復揉搓至揉透，揉成長條。將花生炒熟，揭去薄膜，碾碎。將蜜餞冬瓜切成丁，放入鍋中，加入白糖，拌勻做餡。取壹劑藥用手壓成圓形片，放入餡中，裹緊搓成圓形坯，以此類推。鍋中倒入花生油，放在火上燒至五成熱，將圓坯放入油鍋，炸壹會兒後浮起，用筷子翻面，表面金黃時撈起，用漏勺瀝油。這種炸棗圓滾滾，色澤金黃，外脆內軟，餡甜。這是春節時常見的食物。註:另壹種炸棗，包裹成橢圓形，餡可以是甜豆沙，也可以是鹹豆沙，別有壹番風味。
31.載垣湯
吃餃子也叫元宵，有的地方叫湯圓、餃子。據說吃元宵始於春秋末期，在宋代被稱為紫苑，意思是“團團圓圓”。宋代有壹位學者說這種食物是“用糯米粉裹上糖，沐浴在香濃的湯裏”，並以16字稱贊:“團團糯米粉，少許甘蔗膏；在水裏洗澡又甜又香。”廈門載垣結合當地風味，以糯米為原料，用清水浸泡，磨成漿，裝入布袋瀝幹水分，再用手搓勻，制成米飯。將花生炒熟，去膜磨成粉，加糖拌勻，卷成塊，再切成小塊做餡；用花生糖餡包裹米飯，揉成餃子。用開水鍋煮，直到它浮在碗裏。加糖吃。香甜爽滑，細膩柔軟，餡香清透，非常好吃。
32.龍眼
龍眼是廈門的特產，粒大、皮薄、肉厚、多汁、香甜爽口。以前是向封建帝王進貢，現在是中外遊客爭相享用的好果子。菠蘿耳桂圓是廈門市集美區東金果林場用傳統煤炭烤制的桂圓幹，具有桂圓原木燒烤的香氣，營養不易流失。被譽為最好的廈門特產。
深受消費者青睞，多年來產品遠銷上海、江蘇、浙江、江西、安徽等省市。
33.芋頭包子
土豆包子是夏秋兩季的小吃。將檳榔芋去皮洗凈，搗成生芋泥，加入少量澱粉和精鹽，攪拌均勻，在碗內壁塗壹層油，加入事先準備好的肉絲、蝦仁、香菇、冬筍、菱角等餡料，蓋上壹層芋泥。輕輕反扣取出放入蒸籠蒸熟。搭配辣椒、芥末、沙茶醬等更好吃。
34.馬蹄酥
馬蹄酥主要由面粉、糖、麥芽糖和豬油制成。皮和餡揉好後要壹個壹個的在爐壁上烤(現在是鐵板煎)。烤的過程壹定要加麥芽糖，用麻炸，營養又熱乎。閩南女性常用其作為熱補坐月子。馬蹄酥也是饋贈親友的佳品。
35.橘子蛋糕
廈門同安傳統美食。外觀光滑如玉，潤澤細膩。入口綿軟有嚼勁，清香爽口。產品暢銷世界各地，名揚海內外。
36.大麻
鼓浪嶼龍頭路三岔口有壹家小吃“葉氏麻思”，已有百年歷史。在大多數人看來，百年的發展還停留在壹個地攤上，似乎不可思議，但小生意壹直這樣經營，中年男攤主是第三代。拉出攤位下的抽屜，取出糯米糕，用花生碎、黑白芝麻、糖粉做成的餡兒包起來，揉成壹團，再滾上壹層黑芝麻粉，就成了“餅”。吃起來甜而不膩，糯而不粘，很好吃。壹元錢，讓島上的遊客有個甜蜜的回憶。
37.鴨肉粥
鴨粥的制作過程是:首先將洗凈的鴨子、鴨心、鴨肝、鴨筋加入香料，用文火慢慢腌制，將腌制好的湯汁加入煮熟的粥中，然後將腌制好的鴨子切成小塊，即可根據食客的需要制作鴨粥。大同鴨粥除了以上食材，還有豬大腸、魷魚須、豬血、牡蠣等食材。，還有面糊也是廈門風味小吃，供食客隨意選擇。
38.糯米粥
螃蟹是廈門的特色海鮮產品，品種繁多，形態各異。蟹米粥的主料是糯米和糯米，烹飪方法也很簡單:糯米洗凈瀝幹，砂鍋裏的蟹湯燒開後，倒入糯米中煮至米飯熟透，再倒入蟹肉、姜絲、芹菜珠等調料，趁熱吃起來極其清淡可口，開胃健脾。蟹米粥成為壹些家庭調節口味的美味，也是具有廈門風味的特色小吃。
39.沙茶肉串
雅浦咖啡廳的黃漢忠風味小吃。豬裏脊肉切成長方形片，用精鹽、味精、紹興酒、咖喱粉、辣椒醬腌制，然後用竹簽串起來，塗上沙茶醬，用電烤箱反復烤制，最好是金黃色。吃的時候蘸上沙茶醬、花生醬、辣椒油組成的特制醬，入口酥脆綿軟。又甜又辣。
40.姜汁鴨
據《中國藥典》和《中國藥典》兩部記載，“姜母鴨”原為禦用菜肴，為商代名醫吳忠所創，後流傳於民間，故成為名菜。姜鴨是用番鴨面紅耳赤，用香油炸過，再用姜(姜)和米酒燉而成。成品菜肴味道鮮美，香甜辛辣，具有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、散寒化痰的功效。
“姜母鴨”壹般以套餐的形式出現，吃法和北京涮羊肉差不多。“姜母鴨”可以用鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、泡水粉條、包菜、泡水腐竹等配菜烹制，最後還可以上壹些雜面烹制。
41.洋蔥糖卷
又叫糖蔥油餅，因有酸甜辣鹹五味，煎餅批切成小塊攤開。套餐以洋蔥糖為主料，輔以花生酥、肉松、香菜、蘿蔔酸、辣椒醬、芥末。可以小卷食用，香甜柔韌，好吃有嚼勁，酸辣爽口，開胃健脾。
42.豆包
又稱豆包，主要由糯米粉和綠豆制成。將煮好的白糖水倒入糯米粉中，加入青菜豆汁拌勻成豆包批，或不加蔬菜汁。將綠豆煮熟，磨碎，加糖制成甜綠豆沙，包成豆包，底部墊以綠棕葉或蘆葦葉，用高火蒸10分鐘後即可食用。配花生湯或者粥加豆漿，還挺爽口的。冷熱都可以吃，攜帶也很方便。即使放兩天也不會變質，比如皮硬了，再蒸壹次馬上恢復軟糯的味道。
43.雙濕蛋糕
雙潤糕因其層次分明、鹽甜結合、爽滑而受到人們的喜愛。先將糯米洗凈浸泡4小時，瀝幹後磨成漿，再裝入兩個容器中，壹個裝白糖，壹個裝紅塘，然後攪拌均勻。將花生仁油炸，去膜磨成粉，加入熟豬油、油蔥、桂花鹽、白糖、味精拌勻。將白糖米漿倒入特制鐵板中，蒸熟，取出後撒上花生粉；將紅塘米漿倒入鐵板，蒸熟，取出，撒上花生。按照紅白四層疊放，蒸熟，冷卻，切塊，可以做早餐或者零食。妳必須現在就做，現在就吃。離開他們久了，就會失去他們的Q勁。
44.清淡的食物
扁食也叫餛飩。其特點:“皮薄餡鮮，嫩滑爽口，美味可口。”扁食大嫂的扁皮是用超細面粉手工搟制的，又白又韌又薄；扁餡選用當天新鮮的豬腿肉，原汁原味，味道純正。鮮豬骨湯煮平。加入味精、鹽、冬菜，撒上蔥珠、香油、胡椒粉，做出美味的扁湯。扁平的食物也可以油炸，從油鍋裏出來的時候，會沾上酸辣勾芡，又濕又熱，又脆又香，是另壹種味道。