糖尿病患者能吃木糖醇和低聚異麥芽糖等甜食嗎？ 木糖醇（木糖醇又稱戊醇）是壹種五碳糖醇，其分子式為C5H12O5，是木糖代謝的正常中間產物，形狀為結晶性白色粉末，廣泛存在於水果、蔬菜、谷物、蘑菇等食物和木材、稭稈、玉米棒等植物中。它可作為甜味劑、營養劑和醫藥劑在化工、食品、醫藥等行業廣泛使用。 作為壹種功能性甜味劑，木糖醇能參與人體新陳代謝，進入血液後，不用胰島素就能滲入細胞，代謝速度快，不會引起血糖升高，是最適合糖尿病患者食用的營養代糖。~~~~ 不過，木糖醇和葡萄糖都是由碳、氫和氧組成的碳水化合物。木糖醇在代謝初期可能不需要胰島素參與，但在代謝後期，則需要胰島素來促進。因此，木糖醇不能代替葡萄糖糾正代謝紊亂，也不能降低血糖、尿糖，改善臨床癥狀。臨床實踐表明，木糖醇並不能治療糖尿病，而且木糖醇吃多了，血液中甘油三酯升高，引起冠狀動脈粥樣硬化，因此，糖尿病患者不宜多吃木糖醇。 木糖醇與普通砂糖相比具有熱量低的優點，在壹定程度上還有助於牙齒的清潔，但過量食用也可能帶來腹瀉等副作用，不容忽視。
參考文獻：2004style/xxzy/t20040910_79389.htm低聚異麥芽糖是以優質玉米澱粉為原料，采用先進工藝和進口輔料生產的具有營養保健功能的新型糖源。其主要成分是含有 1.6 葡萄糖苷鍵的異麥芽糖（Isomato） Panose（Panose） 異麥芽三糖（Isomaltotriose）。 主要功能和作用：對體內有益的雙歧桿菌有強大的增殖作用，凈化腸道，促進腸道蠕動，預防和緩解便秘和腹瀉，抑制體內有害細菌的繁殖和有毒腐蝕性物質的產生。對體內分泌多種毒素的產氣莢膜梭菌有明顯的抑制作用，增強免疫力，降低膽固醇和血脂，促進老年人對鈣的吸收，是預防老年人骨質疏松的營養補充劑，還能阻止蔗糖被變異鏈球菌分解，抑制蛀牙。 飲料：功能保健飲料、碳酸飲料、豆奶、果凍、咖啡和茶飲料。 乳制品：牛奶、發酵奶、乳酸菌和各種奶粉。 糖果糕點：各種軟硬糖果、高粱飴、牛皮糖、巧克力、餅幹、月餅、蛋糕、色面、餡料等。 冷飲：雪糕、冰棍、冰淇淋等。 低聚異麥芽糖的生理功能 I. 具有促進雙歧桿菌大量增殖的特性。低聚異麥芽糖不會被人體的胃和小腸吸收，而是直接進入大腸，被雙歧桿菌優先利用，幫助其繁殖，為雙歧桿菌的增殖因子；腸道中的其他有害菌則無法利用，從而可以抑制有害菌的生長，促使腸道中的微生態向良性循環調整。 1、維持腸道正常菌群平衡，尤其適合老年人和嬰幼兒。雙歧桿菌能抑制致病菌和腐敗菌的生長，預防便秘、痢疾和胃腸功能紊亂。 2、雙歧桿菌具有抗腫瘤活性。 3、雙歧桿菌能在腸道內合成維生素B1、B2、B6、K、煙酸、葉酸等，還能生物合成某些氨基酸，能提高人體對鈣離子的吸收。 4、降低血液中膽固醇的含量，防治高血壓。 5、能提高乳制品的消化率，提高人們對乳糖的耐受性。國外許多乳制品中都添加了麥芽低聚糖，以提高其保健功能。 6、增強人體免疫功能，防止抗生素對人體的各種不良副作用。 二、具有防齲作用，低聚異麥芽糖是壹種不易發酵的糖，不會被蛀牙菌利用。當與蔗糖結合使用時，低聚異麥芽糖殘留的異麥芽糖會強烈抑制不溶性葡聚糖的合成，從而防止牙垢的形成，阻止附著在牙齒上的蛀牙菌的生長和繁殖。因此，低聚異麥芽糖在蔗糖食品中起到了預防齲齒的作用。 第三，低聚異麥芽糖發酵困難，是酵母菌和乳酸菌無法利用的糖類。將其添加到食品中不會過多地增加食品的熱值，食用者也不必擔心發胖。 IMO-900 產品。含有 45% 以上的異麥芽糖、胰糖和異麥芽三糖，以及 90% 以上的非發酵糖，用於適合糖尿病患者的食品中，不會引起血糖升高，也不會增加血液中胰島素的水平，其保健性能優於 IMO-500，因此應用更為廣泛。 低聚異麥芽糖在食品中的應用 1、低聚異麥芽糖在乳制品中的應用 嬰兒奶粉：嬰兒斷奶後，由於腸道內雙歧桿菌數量減少，出現腹瀉、便秘、消化不良等現象，為了恢復嬰兒這壹時期的健康，應補充雙歧桿菌因子，及時調整微生態。在嬰兒配方奶粉中添加低聚異麥芽糖代替蔗糖，采用噴霧幹燥法生產斷奶奶粉。 成人奶粉：在奶粉中添加低聚異麥芽糖，可使中老年人腸道中減少的雙歧桿菌增殖，起到潤腸通便、增強人體免疫力的作用。 活性酸奶：在鮮奶中添加低聚異麥芽糖漿，活性酸奶是由雙歧桿菌和乳酸發酵產生的，低聚異麥芽糖在保證酸奶中雙歧桿菌的數量和存活率方面起著關鍵作用。 或者將低聚異麥芽糖與豆奶搭配使用，生產功能性豆奶也會有同樣的效果。 2、利用鮮果資源開發功能性果汁，河北的梨、陜西的獼猴桃、海南的椰子、廣東的番石榴、廣西的芒果、山東的蘋果、江蘇的李子和楊梅、浙江的柑橘等，都可以應用低聚異麥芽糖開發新壹代飲料。低聚異麥芽糖的耐熱性和耐酸性優於蔗糖，水活性低於蔗糖，粘度與蔗糖相似。所以用低聚異麥芽糖代替或部分代替蔗糖，工藝和設備不必改變，因其含有雙歧因子可稱為功能性食品。 3、應用低聚異麥芽糖漿與蜂蜜的配比（低聚異麥芽糖漿：蜂蜜=1:3）和溶解度，通過精制工藝，生產蜂蜜糖漿。該產品不僅能改善外觀質量，在防治便秘、調整微生態、促進腸道功能方面有很高的作用。 4、利用當地中草藥資源和低聚異麥芽糖，生產具有獨特功能的保健藥品。如：用山楂、山藥、黑芝麻等科學配方開發潤腸通便的保健食品，與新疆的雪蓮花、青海的冬蟲夏草或各地的食用菌開發生產保健食品，既改善了口感又在功能上起到了互補作用。 5、糖果業采用低聚異麥芽糖生產糖果不會引起齲齒，也不會使消費者發胖。 1）應用低聚異麥芽糖與煉乳、奶油、明膠、香料等生產高檔糖果，調整每塊糖果含低聚異麥芽糖2g以上，使之成為熱量值低、無齲齒和矯味作用的保健糖果。 (2) 將低聚異麥芽糖與方太糖基、煉乳、奶油、乳化劑、香料、堅果等壹起應用，制作焦糖或充氣糖果，具有無齲、改善腸道功能的作用。 (3) 低聚異麥芽糖漿和糖粉與明膠、油脂、香料等的應用。利用現有設備，生產無齲、低熱量、整腸功能的口香糖、泡泡糖等口感極佳的保健糖果。 B. 釀酒業 低聚異麥芽糖在釀酒業中的應用可以提高酒的質量和口感，低聚異麥芽糖在果酒、葡萄酒和白酒中的應用通常采用配制和勾兌的方法。低聚異麥芽糖用於黃酒和啤酒的釀造過程中，葡萄糖和麥芽糖通過酵母發酵轉化為乙醇。酒中保留了異麥芽糖、戊糖、異麥芽三糖和異麥芽四糖等非發酵糖，這些非發酵糖可改善酒的口感，特別是賦予酒生理功能。 烘焙業 低聚異麥芽糖在烘焙和糕點業中的應用是利用其保濕性、低甜度和非發酵糖的功能。它能使糕點松軟酥脆，面包富有彈性，香甜可口，不易老化，延長保質期，提高質量檔次，豆沙、蓮蓉用它代替蔗糖加工可防止返沙、結塊，不易變質，降低甜度，長期應用這些食品有利於健康。 低聚異麥芽糖在飼料加工業中的應用 低聚異麥芽糖在飼料加工業中可代替活菌制劑，用於畜禽和水產養殖業，作為動物生產劑和保健劑。與對照組相比，連續 21 天飼餵含 0.25% 低聚異麥芽糖飼料的仔豬日增重提高了 7%，飼料轉化率（料肉比）降低了 14%。從早期開始飼餵 0.2% 的低聚異麥芽糖，肉雞的發育存活率、產肉率和飼料回報率都得到了提高和改善。
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