服用維生素C補充劑可能會加速血管硬化。專家們說，要確定大劑量服用維生素補充劑是否有害，必須進行更多的實驗。但他們也指出，即使研究結果還沒有得到百分之百的證實，許多健康專家早就建議不要服用大劑量的維生素補充劑，而應該從食物中攝取。許多人自行購買和服用各種營養補充劑，認為它們對健康有益，但從未有任何科學證據證明事實如此。維生素 C 和其他營養素理論上可以減少氧氣對人體器官的損害，保護循環系統和其他器官，但當妳從食物中攝取壹種元素，然後大量服用時，妳不知道它對妳的身體是福是禍。領導這項研究的皮膚科醫生詹姆斯-威爾在聖地亞哥舉行的美國心臟協會會議上公布了他們的研究結果。他和南加州大學的研究夥伴對洛杉磯壹家發電廠雇用的 573 名面容健康的中年男女進行了研究，其中 30% 的人定期服用維生素補充劑。研究結果沒有發現從食物中吸收大量維生素 C 或服用大量維生素 C 補充劑有任何害處，但發現服用維生素 C 補充劑的人頸部血管壁會加速增厚。事實上，服用維生素 C 補充劑的劑量越大，血管壁增厚的速度就越快。每天服用 500 毫克維生素 C 至少壹年的人，血管壁增厚的速度是不服用維生素 C 補充劑的人的兩倍半。如果是吸煙者，增厚率會增加五倍。韋爾說："如果醫生開了處方，服用維生素 C 補充劑是合適的，但如果壹個健康人服用維生素只是為了預防心血管疾病，心臟協會不會建議他們這樣做。這項研究的結果讓我們相信，心臟協會的建議是謹慎的做法。賓夕法尼亞大學的庫曼傑卡博士說，研究結果表明，從均衡健康的飲食中吸收各種營養素比服用壹兩種補充劑效果更好。此外，芬蘭研究人員在開展壹項預防癌癥的觀察性實驗項目時發現，服用維生素 E 藥片的人腦出血的數量有所增加。因此，他們警告人們，如果不缺乏維生素E，就不要把維生素E當作保健藥服用。該研究項目觀察了2.6萬名吸煙的中年男子，想知道維生素E和胡蘿蔔素藥片能否預防癌癥和心臟病，實驗的答案是否定的。服用胡蘿蔔素藥片不僅會增加癌癥的發病率，還會使腦出血的發病率增加壹倍。維生素 E 和胡蘿蔔素藥片原本都被認為是非常安全的，但實驗發現服用維生素 E 的男性死於腦出血的人數增加後，實驗就停止了。因此，相關研究人員主張，可以食用含有維生素 E 的天然食品，但如果不是因為缺乏維生素 E 而患上某種疾病，最好不要服用維生素藥片。
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