雜糧煎餅果子面糊配方：
1、白面1000克、玉米面550克、黃豆面25克水粉比1:12，白面300克玉米面100克綠豆粉25克、蕎麥面25克（可以不放）、黃豆面25克。面水 1:1.1 第壹次做出來的雜糧煎餅果子可能面糊會發白，如果想開小吃攤建議用第二個面糊配方。切記面糊壹定要攪拌均勻無顆粒，面糊筷子交叉無裂痕。
雜糧煎餅果子醬配方：
1、香砂0.5斤。7斤，茴香1．砂仁05斤，八角1.5斤，桂皮0.5斤，花椒0.5斤，丁香0.5斤，草果0.5斤，五香0.5斤，白芷05斤打成粉。
2、甜面醬550克是煎餅果子醬的必備配方，姜10克，蔥白10克，八角8克，老抽、味鮮醬油、各種米22克，油60克，鹽45克，味精30克，白糖30克，雞粉13克，水3斤，香油幾滴。
3、油燒熱後，蔥姜沫下鍋，隨後加入事先磨好的各種料粉、味精，水燒開後下鍋，放鹽、味精、白糖、料汁，小火燉壹個小時即可。
雜糧煎餅果子的做法：
主料：面粉200克，水100毫升，鹽1/4勺，泡打粉1/8勺。
1、面粉放鹽、泡打粉，加水揉成光滑面團，醒20分鐘左右。
2、搟成薄片，我是用面條機壓出來的。
3、切，在薄片上切2到3刀
4、油熱到微微冒煙的狀態，下入薄片，炸至變色。雜糧煎餅果子薄脆非常金黃酥脆，做出來可以哄小孩子吃，經常有鄰居專門到我家要薄脆（果果）吃。
雜糧煎餅果子的做法小竅門：
1、餅鍋燒熱倒入面糊，用鍋鏟抹平。
2、往餅皮上磕壹個雞蛋，用鍋鏟擦幹凈。
3、待雞蛋稍凝固後，將餅皮翻面，用刷子塗壹層甜面醬，再塗壹層老幹媽豆瓣醬，塗抹均勻。
4、撒上蔥花、生菜和香菜 5、放上脆皮煎餅，將脆皮煎餅從中間用刀切成兩半；
6、向上卷起，用鏟刀從中間段切下，不用切斷；
7、折疊裝盤，趁熱享用。
雜糧煎餅果子的工具及估價：
1、煎餅爐100-450價格不等
2、刮刀或叫大耙推。5-20元價格不等
3、面糊桶70元壹個。
雜糧煎餅制作常見問題
1、煎餅攤不圓攤餅難：只要面糊配方比例正確，先開大火，鏊子燒熱後，再開小火，或直接關火。這就要求熟練，沒有什麽技巧，只有多練，多攤煎餅，先把煎餅攤勻，練多了速度自然跟得上，煎餅就圓了。
2、烙餅粘鍋烙餅粘鍋是比較常見的：只要按照我們配方的比例調面糊（記得壹定要加豆粉），如果發現粘鍋了，那是因為火候不夠，再加大火力，把鏊子燒得足夠熱就可以了。如果實在粘鍋很厲害，可以做個抹油的方法，先抹上壹層食用油，讓鏊子燒幾分鐘，待鏊子完全燒熱後，再在上面攤煎餅，註意只需要抹壹次就夠了。為什麽開始不提倡搓油，因為我們做面糊上面加的黃豆粉本身就有油，相當於面糊裏有油，這和在鏊子上抹油是壹個道理，而且效果更好，如果制作比例和操作過程是對的，還是粘鍋的話，就要考慮是不是黃豆粉的問題了，可以換壹家買。