成分:
主料鐵棍山藥600克。
輔料:藍莓醬、40g牛奶或水、煉乳或糖。
步驟
1，鐵棒山藥去皮洗凈，鐵棒山藥比較軟，適合做山藥泥；
2.鍋中燒開水，將山藥蒸熟。水燒開後，用中火蒸15分鐘左右，直到變軟。妳可以很容易地用筷子把它夾進去，然後從鍋裏拿出來。
3.將山藥、煉乳(或糖)、牛奶(或水)放入料理機中搗碎，或用勺子壓成細泥。
4.用紙袋將山藥泥擠成好看的形狀放在盤子裏，然後在山藥泥上澆上壹層藍莓醬。
5、擠壓的形狀隨妳喜歡，如果沒有花包，也可以用小勺舀成壹團或者放入小碗中扣出來；
6.如果不喜歡做山藥泥，也可以省略前兩步。蒸好的山藥直接切成小塊，淋上藍莓醬。
7、藍莓山藥，說是涼菜更像是糖醋甜品。
山藥的營養價值-1。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃的消化吸收功能，是壹味補益脾胃的藥食兩用之品；
2.？山藥含有多種營養成分，具有強身健體的作用；
3.？山藥含皂甙和粘液，有潤滑、潤燥的作用，故能益肺氣，養肺陰，治肺虛、痰多、久咳不愈；
4.？山藥中含有粘蛋白，具有降血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的良好飲食。
5.？山藥含有大量的粘蛋白、維生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁上沈積，預防心臟病，達到益心安神、延年益壽的功效。藍莓的營養價值——藍莓營養價值高，果膠能有效降低膽固醇，預防動脈粥樣硬化，促進心血管健康；
6.？含有菁色素，有激活視網膜，增強視力的作用；
7.？藍莓還含有豐富的維生素C，能增強心臟功能，預防癌癥和心臟病，防止大腦老化；
技巧
1，山藥遇空氣會氧化，所以去皮後的山藥可以用少許白醋浸泡在水中，避免變黑；2、山藥焯水時間不宜過長，為了保持口感酥脆，喜歡吃面的，可以焯水壹會兒；
3.罐裝的藍莓醬比較稠，可能稍微加水攪拌，也可能不加水攪拌；
4.處理山藥時戴上壹次性手套。山藥粘液粘在皮膚上會讓皮膚發癢。如果癢，抹壹點醋。
5、除了藍莓醬，可以根據自己喜歡的口味放其他果醬，比如草莓醬；
6.如果喜歡口味豐富的，除了山藥，還可以加點芋頭，把山藥和芋頭壹起蒸，然後壹起壓成泥，這道菜的口感會更好。